Είχα πάντα να τρώω γλυκά μαντλίν: μικρές μπουκιές σε σχήμα βάρκας, απαλές και ακαταμάχητες! Αν και έχω αδυναμία στα αμύγδαλα, μια μέρα αναρωτήθηκα: γιατί να μην δοκιμάσω να τα σερβίρω ως ορεκτικό; Έτσι, δημιούργησα την αλμυρή εκδοχή: τα προτείνω σε 2 γεύσεις, πέστο και pizzaiola!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 4 γρ αλάτι
- 30 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 110 ml γάλακτος
- 50 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
- 30 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 8 g στιγμιαίας μαγιάς
- 1 κουταλάκι ρίγανη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρά καλούπια για μαντελίν
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Κουταλάκια του γλυκού
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι μαζί με τη μαγιά κις. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και το αλάτι.
- Ανακατέψτε τις σκόνες με ένα αυγό, γάλα και λάδι: ανακατέψτε τα πάντα για να αποκτήσετε ένα μάλλον χοντρό κουρκούτι.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπολ: σε ένα μπολ, προσθέστε το πέστο και στο άλλο προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ρίγανη, για να αποκτήσετε τη γεύση pizzaiola.
Η εναλλακτική ιδέα
Όσοι επιθυμούν μπορούν να δημιουργήσουν άλλες γεύσεις: για παράδειγμα, ανάμεικτο παντζάρι, πουρέ σπανάκι ή σαφράν μπορούν να προστεθούν στο μείγμα.
- Τοποθετήστε δύο φόρμες σιλικόνης από μιντέλ σε ένα ταψί.
- Με τη βοήθεια δύο κουταλάκια του γλυκού, μοιράστε τη ζύμη στα καλούπια, προσέχοντας να μην παρακάνετε την ποσότητα, για να δώσετε στις μαντελέν τέλειο σχήμα κελύφους.
- Τοποθετήστε τις δύο φόρμες στο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε απαλά τις μαντλέν με πέστο και πίτσαιολα από τα καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε σε πλαστική σακούλα για 2-3 ημέρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτές οι αλμυρές μαντελένι μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό και εναλλακτικό δάχτυλο: συνδυάστε το με τυρί κομμένο σε κύβους και μερικές ντομάτες κεράσι και σερβίρετε για απεριτίφ μαζί με μια φούσκα. Ζεστάνετε τα γρήγορα πριν τα σερβίρετε και αυτό είναι όλο!
