Θέλεις γλυκύτητα; Τότε μαθαίνουμε να αγαπιόμαστε και να περιποιούμαστε τον εαυτό μας περισσότερο με λιχουδιές που ετοιμάζονται με τα χέρια μας. Σήμερα ζάχαρη ρέει στις φλέβες μου και αποφάσισα να ευχαριστήσω τον ουρανίσκο μου με υπέροχες καραμέλες από καφέ. Προτείνω τη συνταγή, είναι στο χέρι σας να δοκιμάσετε την αντίστασή σας στον πειρασμό!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 341 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 25-30 καραμέλες
- 250 γρ ζάχαρη
- 250 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
- 1 λοβό βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 20 γραμμάρια μέλι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Δοχείο
- Μικρή κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Χαρτί ψησίματος
- Καλούπι σιλικόνης ή τετράγωνο ταψί
- Θερμόμετρο τροφίμων
Παρασκευή
- Ρίξτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέτοντας μια μικρή κουταλιά νερό.
- Κόψτε σε ένα λοβό βανίλιας και ξύστε το εσωτερικό για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αρωματίστε τη ζάχαρη με τους σπόρους βανίλιας.
- Ζεστάνετε απαλά τη ζάχαρη, αποφεύγοντας την ανάμειξη με ένα κουτάλι: μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει τους 140 ° C.
Παρακαλώ σημειώστε
Συνιστάται η συνεχής παρακολούθηση της θερμοκρασίας της ζάχαρης για να μην ξεπεράσει τους 177 ° C: εκτός από αυτό το όριο, στην πραγματικότητα, η ζάχαρη καίγεται παίρνοντας μια δυσάρεστη πικρή νότα.- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος αφήνοντάς τη σχεδόν να βράσει.
- Όταν η ζάχαρη πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε το μέλι και ρίξτε τη φρέσκια κρέμα ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Προσοχή!
Όταν η κρέμα χύνεται στην καραμελωμένη ζάχαρη, θα δημιουργηθούν πιτσιλιές, λόγω της διακύμανσης της θερμοκρασίας των δύο ουσιών (90-95 ° C της κρέμας, 150 ° C-160 ° C της καραμέλας).- Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι να φτάσει τους 120 ° C: η σάλτσα toffee είναι έτοιμη όταν, ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα ποτήρι γεμάτο κρύο νερό, το υγρό θα σφίξει αμέσως, σχηματίζοντας μια απαλή πλωτή μπάλα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε λίγα λεπτά: καθώς μειώνεται η θερμοκρασία της σάλτσας, το καραμέλα τείνει να πήζει όλο και πιο γρήγορα. Ρίξτε τη σάλτσα toffee σε φόρμες σιλικόνης ή σε ένα τετράγωνο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Για να αφαιρέσετε τις καραμέλες από τα καλούπια σιλικόνης, θα αρκεί να ασκήσετε μια μικρή πίεση στο κάτω μέρος των καλουπιών.
- Για να κόψετε το τετράγωνο των καραμελών σε κομμάτια, γυρίστε το κομμάτι του κρύου καφέ σε μια σανίδα κοπής και, με ένα μαχαίρι λαδωμένο με λάδι, κόψτε πολλά μικρά τετράγωνα.
- Αποθηκεύστε τις καραμέλες σε ένα τενεκεδένιο κουτί, κατά προτίμηση στο ψυγείο ή τυλίξτε τις σε γυαλιστερό χαρτί για φαγητό, σαν να ήταν συσκευασμένες καραμέλες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Και τώρα σας προκαλώ: ποιος θα μπορέσει να αντισταθεί σε μια λαχταριστή καραμέλα toffee;
Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε τενεκέδες, κατά προτίμηση στο ψυγείο, για ένα μήνα. Για καλύτερη παρουσίαση, μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε γυαλιστερό χαρτί για φαγητό, να φτιάξετε ένα φιόγκο και να τα δώσετε στους αγαπημένους σας για ένα γλυκό δώρο.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι καραμέλες για καφέ είναι πολύ θερμιδικά γλυκά, με ενεργειακή επικράτηση υδατανθράκων (απλά), ακολουθούμενα από λιπίδια (κυρίως κορεσμένα). Η χοληστερόλη είναι σημαντική, οι πρωτεΐνες δεν είναι άφθονες και οι ίνες απουσιάζουν.
Οι καραμέλες καφέ δεν είναι κατάλληλες για τη διατροφή κατά του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, της υπερτριγλυκεριδαιμίας, της υπερχοληστερολαιμίας και του υπερβολικού βάρους.
Η μέση ποσότητα καραμελών Toffee αντιστοιχεί σε περίπου 5g / ημέρα (17kcal).
