Έχετε ήδη αποφασίσει για το λικέρ που θα εξυπηρετεί τους καλεσμένους σας ανήμερα των Χριστουγέννων; Αυτό που χρειάζεστε είναι ένα σπιτικό λικέρ, το οποίο είναι νόστιμο, χρυσό και πολύτιμο, όπως αυτό το πάρτι! Έτσι σκέφτηκα το vov: ένα πολύ γνωστό λικέρ τυπικό της Πάντοβα, το οποίο συνήθως καταναλώνεται κατά τη διάρκεια των διακοπών. Απλώς σκεφτείτε ότι ο όρος VOV κρύβει επίσης τη βενετσιάνικη προέλευση αυτού του λικέρ: στη διάλεκτο της Παδουάν, στην πραγματικότητα, τα αυγά ονομάζονται «vovi · για το λόγο αυτό, το λικέρ αυγών βαφτίστηκε Vov.
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 222 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 ml παστεριωμένο πλήρες γάλα
- 1 λοβό βανίλιας
- 60 γραμμάρια (3 μεσαία) κρόκους αυγού
- 180 γρ ζάχαρη
- 50 ml αλκοόλης 95 °
- 50 ml marsala
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Σουρωτήρι
- Μικρή κατσαρόλα
- Χωνί
- Μπουκάλι
- Θερμόμετρο τροφίμων
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα και την ουσία βανίλιας: βράστε ήπια. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά, μέχρι το γάλα να φτάσει τους 82 ° C.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και μετατρέψτε τους σε μια κρέμα μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και πηχτό. Ρίξτε το γάλα στους 82 ° C πάνω από το μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ξέρατε ότι
Η θερμοκρασία του γάλακτος είναι σημαντική για την παστερίωση των αυγών.
Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη δρα ως αντιπηκτικό, επομένως τα αυγά, σε επαφή με το ζεστό γάλα, δεν μαγειρεύονται.- Μόλις κρυώσει, προσθέστε το καθαρό οινόπνευμα και το ξηρό κρασί Marsala.
- Φιλτράρετε το λικέρ και το μπουκάλι.
- Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος (κατά προτίμηση στο ψυγείο) και χρησιμοποιήστε το μέσα σε ένα μήνα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Και τώρα το γνωστό λικέρ VOV είναι έτοιμο! Ωστόσο, σας συμβουλεύω να περιμένετε τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν το χρησιμοποιήσετε για τα επιδόρπια σας: με αυτόν τον τρόπο, η γεύση του λικέρ θα ενισχυθεί επειδή όλα τα συστατικά θα έχουν αναμειχθεί καλά μεταξύ τους.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Vov είναι ένα αλκοολούχο ποτό που ανήκει στην ομάδα των αποσταγμάτων.
Είναι ένα προϊόν που δεν συνιστάται πλήρως για τη διατροφή αναπτυσσόμενων ατόμων. Απαιτεί τη χρήση αυγών, γι 'αυτό δεν είναι κατάλληλο για τη βίγκαν διατροφή, αλλά επιτρέπεται στη χορτοφαγική δίαιτα οβο. Δεν περιέχει γλουτένη αλλά περιλαμβάνει την προσθήκη γάλακτος · επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτα για κοιλιοκάκη αλλά όχι για δυσανεξία στη λακτόζη.
Το Vov είναι ένα μάλλον θερμιδικό ποτό, του οποίου η ενέργεια προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από αιθυλική αλκοόλη, έπειτα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι απλοί (σακχαρόζη), τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι ακόρεστα και πεπτίδια με υψηλή βιολογική αξία. φυτικών ινών απουσιάζει, ενώ η χοληστερόλη είναι μάλλον υψηλή.
Το Vov δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους και κλινική διατροφή για μεταβολικές παθήσεις, ιδίως υπερτριγλυκεριδαιμία, υπεργλυκαιμία, υπερχοληστερολαιμία και υπέρταση.
Η μέση μερίδα vov είναι περίπου 30-50ml (65-110kcal). Η πρόσληψη αιθυλικής αλκοόλης είναι 7,4g ανά 100g τροφής.
