Πολλές συνταγές απαιτούν τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, ένα παρασκεύασμα με βάση το γάλα και τη ζάχαρη που πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα προκειμένου να εξατμιστούν τα υγρά και να γίνει το μείγμα παχύτερο. Σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω την έκδοση χωρίς λακτόζη, τέλεια για τους μισαλλόδοξους και για όσους ακολουθούν «vegan διατροφή!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 129 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 300 ml γάλα σόγιας
- Αρωμα βανίλιας
- 170 γρ σιρόπι αγαύης
- 8 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 10 ml λάδι καρύδας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Μαστίγιο
- Δοχείο
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, συλλέξτε το γάλα σόγιας, προσθέστε ένα κουταλάκι άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά.
- Φέρνουμε στη φωτιά, προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε με ένα σύρμα Αρωματίζουμε με ουσία βανίλιας.
- Αν σας αρέσει, εμπλουτίστε το μείγμα με μια κουταλιά λάδι καρύδας, ένα σημαντικό κόλπο για να κάνετε τη συνοχή ακόμη πιο βελούδινη.
Ξέρατε ότι
Η αρχική συνταγή απαιτεί μαγείρεμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη, άρωμα βανίλιας και πάχυνση των πάντων με ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
Στην έκδοση λαχανικών, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης: αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά, σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα του τελικού προϊόντος θα τείνει να ροδίσει.
Η παρουσία αμύλου μας επιτρέπει να επιταχύνουμε τους χρόνους μαγειρέματος για να πήξει πιο γρήγορα το γάλα.- Προσέχοντας να μην αφήσει το γάλα να βγει από την κατσαρόλα, διατηρήστε μια ήπια βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 15 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, το συμπυκνωμένο γάλα θα φαίνεται αρκετά παχύ: μεταφέρετε το προϊόν σε γυάλινο βάζο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, το γάλα θα πάρει ακόμη πιο πυκνή σύσταση.
- Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, μπορείτε να ακολουθήσετε τη μέθοδο παστερίωσης των μαρμελάδων (το συμπυκνωμένο γάλα που βράζει πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και να κλείσει αμέσως με το αντίστοιχο βιδωτό πώμα, μέχρι να σφραγιστεί με κενό. Το παστεριωμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να διατηρηθεί για ένα έτος) Ε
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το χρώμα φαίνεται προφανώς διαφορετικό λόγω της παρουσίας γάλακτος σόγιας. Αν σας αρέσει ένα πιο ανοιχτό χρώμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σόγιας με γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου: με αυτόν τον τρόπο θα δώσετε επίσης στο συμπυκνωμένο γάλα σας μια εξατομικευμένη επίγευση.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Vegan συμπυκνωμένο γάλα είναι μια συνταγή που αποτελεί μέρος των βασικών παρασκευασμάτων.
Έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη (σε σύγκριση με το ζωικό προϊόν) και οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, κορεσμένα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης - υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει, όπως και οι φυτικές ίνες.
Το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς λακτόζη και χοληστερόλη είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται, σε επαρκείς μερίδες, στις περισσότερες δίαιτες. δεν έχει σημαντικές αντενδείξεις, αλλά απαιτεί μεγαλύτερη προσοχή στον υπολογισμό της μερίδας στη διατροφή κατά της υπερχοληστερολαιμίας (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λίπη).
Είναι λακτόζη και χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό μπορεί να ληφθεί από άτομα με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος και από κοιλιοκάκη.
Σεβαστείτε τόσο τη χορτοφαγική όσο και τη vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή στην οποία χρησιμοποιείται.
