Ζυμαρικά alla Boscaiola Light

Υπάρχουν εκείνοι που το ετοιμάζουν με κρέμα και εκείνοι που προσθέτουν ντομάτα, εκείνοι που το εμπλουτίζουν με λουκάνικο ή μπέικον και εκείνοι που το σοτάρουν σε βούτυρο, εκείνοι που χρησιμοποιούν λαζάνια και εκείνους που πεντέτα ζυμαρικά alla boscaiola μπορούν να παρασκευαστούν με χίλιους τρόπους, αλλά το «ένα συστατικό που σίγουρα δεν μπορεί να λείψει είναι τα μανιτάρια! Αποφάσισα να μειώσω τις θερμίδες αυτού του πιάτου όσο το δυνατόν περισσότερο, δίνοντας μια καθαρή περικοπή στο λίπος αλλά χωρίς να στερήσω τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Ανακαλύψτε μαζί μου την έκδοση των ελαφρών ζυμαρικών boscaiola!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 139 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 300 γρ ζυμαρικά
  • 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • Περίπου 100 ml γάλακτος
  • 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
  • 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι και 200 ​​γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Μικρό πινέλο
  • Κατσαρόλα
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
  • Πιρούνι
  • Κουτάλι ή κουτάλι
  • Μίξερ εμβάπτισης

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε τα μανιτάρια (πορτσίνι και πιοπίνι, σε αυτή την περίπτωση). Με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε ίχνη χώματος και ακαθαρσίες ξεκινώντας από το άκρο του στελέχους, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο πολτό. Ξύστε την επιφάνεια με το μαχαίρι για να διευκολύνετε τη λειτουργία. Επαναλάβετε το ξύσιμο και στο τμήμα του παρεκκλησίου. Δεν συνιστάται να πλένετε το μανιτάρι σε νερό γιατί, ενεργώντας σαν σφουγγάρι, τείνει να γεμίζει με νερό. Σε κάθε περίπτωση, εάν ο μύκητας είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί και το χώμα παραμένει ακόμη και αφού το έχετε ντύσει με ένα υγρό πανί, συνιστάται να το περάσετε γρήγορα σε κρύο τρεχούμενο νερό.
  2. Ρίξτε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Αλατίζουμε ελαφρά.
  3. Εν τω μεταξύ, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και στη συνέχεια αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο, σύμφωνα με το γούστο σας). Μαζεύουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλείφουμε με ξηρό λευκό κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί η περίσσεια αλκοόλ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
  4. Βράζουμε τα ζυμαρικά (κοινά λαζάνια, σε αυτή την περίπτωση) σε αλατισμένο νερό, τηρώντας τους χρόνους μαγειρέματος που συνιστώνται στη συσκευασία.

  Ξέρατε ότι
  Όσοι επιθυμούν μπορούν να αντικαταστήσουν τα κοινά λαζάνια με κοντά ζυμαρικά (π.χ. πένες). Για να κάνετε το πιάτο πιο γεμάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με αυγά.

  5. Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε τη φρέσκια ρικότα, το γάλα και μέρος των μανιταριών. Βυθίστε το μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη γάλα ή μια κουτάλα νερό μαγειρέματος.

  Γιατί να χρησιμοποιήσετε ρικότα;
  Η Ricotta είναι ένα έγκυρο υποκατάστατο της κρέμας: το αποτέλεσμα θα είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά οι θερμίδες μειώνονται δραστικά!

  6. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα συνδυάζουμε στο τηγάνι με ολόκληρα τα μανιτάρια. Σοτάρετε τα λαζάνια προσθέτοντας τη σάλτσα ρικότας. Σβήνουμε τη φωτιά, τελειώνουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Για να εκτιμήσετε καλύτερα τη γεύση του ζυμαρικού alla boscaiola, σας συνιστώ να το σερβίρετε αμέσως: είναι υπέροχο! Αυτή είναι η δική μου έκδοση, αλλά μπορείτε σαφώς να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τα γούστα σας γιατί όλα είναι δυνατά στην κουζίνα!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Pasta alla Boscaiola Light είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων. Έχει μέτρια-χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι, τα πεπτίδια υψηλής και μέσης βιολογικής αξίας και τα κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η χοληστερόλη είναι παρούσα αλλά δεν σχετίζεται και οι ίνες είναι μη ικανοποιητικές.
  Το Pasta alla Boscaiola Light είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες, εξαιρουμένων των vegan, για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Δεν παρουσιάζει σημαντικές αντενδείξεις για δίαιτες που στοχεύουν σε υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα, αλλά σε τέτοια περίπτωση συνιστάται να μειωθεί η κατά τα άλλα συνηθισμένη μερίδα Το
  Η μέση μερίδα μαγειρεμένων Pasta alla Boscaiola Light είναι περίπου 200-300g (277-415kcal).
  Οι διατροφικές αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού