Στο κινέζικο εστιατόριο δοκίμασα για πρώτη φορά ζυμαρικά ρυζιού και ενθουσιάστηκα! Αλλά δεν μπορείτε πάντα να πηγαίνετε σε ένα κινέζικο εστιατόριο! Έκανα λοιπόν μια διαδικτυακή αναζήτηση, κάποιο πειραματισμό στην κουζίνα μου και βρήκα την ιδανική συνταγή! Κατάφερα να πάρω μια ζύμη που, κατά τη γνώμη μου, είναι υπέροχη: ανυπομονώ να σας αφήσω να δοκιμάσετε τη συνταγή μου νιόκι ρυζιού: ας το δούμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 218 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για περίπου 50 ζυμαρικά ρυζιού
- 120 γρ αλεύρι ρυζιού
- 70 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Περίπου 120 ml νερού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- γαβάθα
- Ξύλινο κουτάλι
- Διαφανής ταινία
- Κοφτερό μαχαίρι
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το ρύζι και το λευκό αλεύρι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά και λίγο κάθε φορά. Ζυμώνουμε για πολύ καιρό, μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμη ρυζάλευρο: η ζύμη πρέπει να είναι βελούδινη, μαλακή και χωρίς σβώλους.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Συνεχίστε τη ζύμη και αποκτήστε ένα λουκάνικο μήκους 25-30 εκατοστών.Πιέστε απαλά την κορυφή του κυλίνδρου που έχει ληφθεί, ισιώνοντας έτσι την επιφάνεια.
- Κόψτε το λουκάνικο ζυμαρικών σε πολλές φέτες, πάχους μερικών χιλιοστών. Για να αποκτήσετε λεπτότερα ζυμαρικά ρυζιού, πιέστε ελαφρά στην επιφάνεια κάθε φέτα, φροντίζοντας να διατηρήσετε ένα ελλειπτικό σχήμα. Τα νιόκι ρυζιού είναι λεπτές φέτες ζύμης και έχουν ελλειπτικό και επιμηκυμένο σχήμα, με αμβλύ άκρα.
Η εναλλακτική μέθοδος
Για την προετοιμασία των ζυμαρικών ρυζιού, μπορείτε να ακολουθήσετε μια άλλη διαδικασία. Αφού λάβετε τη ζύμη και αφήσετε να ξεκουραστεί, αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη αραιά με έναν πλάστη. Με έναν ομαλό τροχό ζαχαροπλαστικής, πάρτε λωρίδες ζύμης ύψους δύο εκατοστών. Κόψτε κάθε λωρίδα σε κομμάτια για να αποκτήσετε ορθογώνια. Για να διατηρήσετε το ελλειπτικό σχήμα, χαρακτηριστικό των ζυμαρικών ρυζιού, είναι σκόπιμο να κόψετε τα άκρα κάθε ορθογωνίου με ένα κουταλάκι του γλυκού.- Στρώνουμε τα νιόκι σε αλευρωμένο ταψί ή σε ένα πανί. Τα νιόκι μπορούν να βράσουν αμέσως: αφού τα βουτήξουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, είναι έτοιμα σε 10-12 λεπτά βρασμού. Ωμά, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες: σε αυτή την περίπτωση, είναι σκόπιμο να τα σκεπάσετε με ένα πανί ή να τα κλείσετε σε μια σακούλα, διατηρώντας παράλληλα μια απόσταση μεταξύ του ενός και του άλλου για να αποφύγετε να τα φτιάξετε ραβδί. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται η κατάψυξη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Πόσος χρόνος χρειάστηκε για να γίνει η συνταγή; Ξοδεύοντας λίγο και με πολύ λίγη προσπάθεια έχουμε ετοιμάσει τα πολύ προσωπικά μας ζυμαρικά ρυζιού: τώρα δεν έχουμε παρά να τα μαγειρέψουμε. Για το μαγείρεμα, προτείνω να τα βουτήξετε σε άφθονο αλατισμένο νερό και να τα βράσετε για 10 λεπτά. Αργότερα θα μπορούσαμε να τα αρωματίσουμε με τη σάλτσα που μας αρέσει περισσότερο! Ακολουθήστε με στην επόμενη συνταγή: Θα σας δείξω το αγαπημένο μου topping για αυτά τα νιόκι!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα ρύζι Gnocchi είναι μια κατάλληλη τροφή για τη σύνθεση των πρώτων πιάτων. Έχουν μια όχι πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, σε αντίθεση με τα ξηρά ζυμαρικά, τα νιόκι είναι ήδη αρκετά ενυδατωμένα, επομένως θα απορροφήσουν λιγότερο νερό κατά το μαγείρεμα.
Η πρόσληψη ενέργειας παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και λιπίδια. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες δεν είναι πολύ σχετικές.
Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, αλλά πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ από διαβητικούς, υπερτριγλυκεριδαιμικούς και παχύσαρκους. Δεν είναι κατάλληλα για την κοιλιοκάκη καθώς περιέχουν γλουτένη.
Η μέση μερίδα ποικίλλει ανάλογα με το καρύκευμα που χρησιμοποιείται.
