Η ζέστη φτάνει και το τραπέζι γεμίζει με φρέσκα και ελαφριά πιάτα, χωρίς όμως να θυσιάζεται η γεύση! Για καλοκαιρινά δείπνα, γιατί να μην προτείνετε μια ωραία "σαλάτα χταπόδι και πατάτα; Μια κλασική συνταγή που δεν βγαίνει ποτέ από τη μόδα και που εξασφαλίζει κορυφαία επιτυχία για όλους τους λάτρεις των θαλασσινών!"
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 74 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Αποψυγμένη τροφή: 500 γρ χταπόδι
- 30 γραμμάρια κάππαρης
- 50 γραμμάρια πράσινες ελιές ή μαύρες ελιές
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 400 γραμμάρια πατάτες
- 100 γρ καρότα
- 1 μπαστούνι σέλινο
- 100 γραμμάρια ντοματίνια
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Στυπόχαρτο
- Μαχαίρι
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Το χταπόδι μπορεί να αγοραστεί κατεψυγμένο ή φρέσκο. Στην πρώτη περίπτωση, η κεφαλή του χταποδιού θα είναι ήδη σπασμένη, ενώ στη δεύτερη περίπτωση θα είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τα εντόσθια γυρίζοντας την τσάντα προς τα έξω.
Επιπλέον, υπάρχουν πολύτιμα χταπόδια, τα οποία έχουν δύο σειρές βεντούζες κατά μήκος των πλοκαμιών. εκείνα της άμμου (εύκολα διαθέσιμα) έχουν αντίθετα μακριά πλοκάμια με μια "μονή σειρά βεντούζας.
Κατά τη στιγμή της αγοράς, συνιστάται να ελέγξετε το χρώμα και την εμφάνιση: το χταπόδι πρέπει να είναι φωτεινό και λαμπερό.- Καθαρίστε το Χταπόδι όπως αναφέρεται σε ΑΥΤΗ τη ΣΥΝΤΑΓΗ.
- Βράστε το χταπόδι σε νερό με λαχανικά (σέλινο και καρότο), υπολογίζοντας 18-20 λεπτά μαγειρέματος ανά κιλό οστρακοειδών. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο δικό του υγρό για να μαλακώσει το κρέας.
- Εν τω μεταξύ, εστιάστε στο μαγείρεμα των πατατών. Βράζουμε τις πατάτες βυθίζοντας τις ολόκληρες (με τη φλούδα), σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό: ανάβουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν το χταπόδι ψηθεί και το κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μικρό μαχαίρι ή με μερικές χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια, ακολουθώντας τα πλοκάμια.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό μαγειρέματος και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τις σε κύβους και μαζέψτε τις σε ένα μπολ μαζί με το χταπόδι. Προσθέστε, για γεύση, ελιές, κάπαρη και ντοματίνια.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα citronette γαλακτωματοποιώντας το χυμό λεμονιού με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώστε το χταπόδι και τις πατάτες με το γαλάκτωμα και τελειώστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο.
Ξέρατε ότι
Εκείνοι που δεν τους αρέσει ιδιαίτερα η έντονη γεύση του σκόρδου μπορούν να αποφύγουν να το προσθέσουν απευθείας στη σαλάτα: σε αυτή την περίπτωση, είναι σκόπιμο να τρίψετε μια σκελίδα σκόρδο στο μπολ, πριν προσθέσετε το χταπόδι με τις πατάτες.- Σερβίρετε το χταπόδι και τη σαλάτα πατάτας ζεστή ή κρύα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Θέλετε μια εναλλακτική παρουσίαση; Μπορείτε να ροδίσετε τα κομμάτια του χταποδιού σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι, για να παρουσιάσετε στη συνέχεια το οστρακοειδές σε συνδυασμό με μια κρέμα πατάτας με γεύση μαϊντανό! Μην χάσετε τη συνταγή για τραγανό χταπόδι!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το χταπόδι σαλάτα με πατάτες είναι μια συνταγή που θα μπορούσε να εισαχθεί ανάμεσα σε ορεκτικά ή κυρίως πιάτα.
Έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι, πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η χοληστερόλη και οι φυτικές ίνες είναι σχετικές.
Η χταπόδι σαλάτα με πατάτες είναι μια τροφή που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα.
Δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη.
Δεν καλύπτεται από χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες.
Η μέση μερίδα (ως ορεκτικό) είναι περίπου 130-170g (95-125kcal).
