Σε αυτή τη ζέστη, ακόμη και το ψάρι τρελαίνεται! Δεν το πιστεύεις; Ναι, γιατί σήμερα θα ετοιμάσουμε το ψάρι σε τρελό νερό! Στην πραγματικότητα, είναι μια μαγειρική σπεσιαλιτέ τυπική της μεσογειακής κουζίνας που περιλαμβάνει το μαγείρεμα τσιπούρας, λαβρακιού, κόκκινου σναπ, μπακαλιάρου ή άλλου μεσαίου ψαριού σε σάλτσα ντομάτας ., λάδι, σκόρδο και μαϊντανό! Ας μάθουμε μαζί τι είναι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 74 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γρ τσιπούρα
- 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Q.b. του αλατιού
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά
- 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 400 γραμμάρια ντοματίνια
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Καθαρίστε τις τσιπούρες: κάντε μια τομή στην κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε τα πτερύγια, φροντίζοντας να αφήσετε την ουρά.
Η εναλλακτική εντάξει!
Ως εναλλακτική λύση για τις τσιπούρες, είναι δυνατή η χρήση άλλων ψαριών μεσαίου μεγέθους, όπως λαβράκι, κόκκινο σπαρτάρι, μπακαλιάρος ή άλλο.- Πλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίξτε ένα ψιλόβροχο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, αρωματίστε με μία ή δύο σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή ψιλοκομμένες, σύμφωνα με το γούστο σας) και σοτάρετε τα ντοματίνια προσθέτοντας αλάτι και καυτερό πιπέρι.
- Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε την τσιπούρα και ξεφλουδίστε με το ξηρό λευκό κρασί. Περιμένετε να ξαναρχίσει ο βρασμός, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε απαλά για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας το ψάρι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια κουτάλα νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ξέρατε ότι
Για να καταλάβετε πότε το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε απλά το ουραίο πτερύγιο: αν αυτό αφαιρεθεί εύκολα, σημαίνει ότι το κρέας μαγειρεύεται στην τελειότητα. Αντίθετα, εάν το πτερύγιο προσφέρει αντίσταση, συνιστάται να μαγειρεύετε για άλλα 5-6 λεπτά.
Ωστόσο, συνιστάται να μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα ψάρια: αυτή η προετοιμασία "τρελού νερού" απαιτεί μάλλον γρήγορο μαγείρεμα για να βελτιώσει καλύτερα τις γεύσεις.
Ως εναλλακτική λύση στο μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, μπορείτε να προτιμήσετε το φούρνο: σε αυτή την περίπτωση, είναι σκόπιμο να μαγειρέψετε το ψάρι στους 220 ° C για περίπου 20 λεπτά.- Όταν μαγειρευτεί, αρωματίστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ολόκληρη την τσιπούρα ή, αφού την έχετε φιλετάρει, φέρετε τα φιλέτα ψαριού με την τρελή σάλτσα νερού στο τραπέζι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για μια αισθητικά πιο όμορφη παρουσίαση μπορείτε να σερβίρετε το ψάρι σε τρελό νερό με το δέρμα και το κεφάλι ή, για μια πιο «άνετη» εκδοχή, μπορείτε να φιλέρετε τα ψάρια και να σερβίρετε τα φιλέτα με την «τρελή» σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης το ψάρι σε αλάτι και το ψημένο ψάρι με ντοματίνια και πατάτες!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Fish in Acqua Pazza είναι ένα πιάτο με μειωμένη πρόσληψη ενέργειας, αφού ένα μέρος του αποτελείται από τη σάλτσα μαγειρέματος. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος από υδατάνθρακες. Τα πεπτίδια είναι κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας, ακόρεστα λιπαρά οξέα και απλοί υδατάνθρακες. Οι φυτικές ίνες είναι λίγες και η χοληστερόλη υπάρχει σε μεσαίες ποσότητες.
Το ψάρι στην Acqua Pazza προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, εκτός από τους χορτοφάγους και τους vegans.
Η μέση μερίδα ψαριών "Acqua Pazza" είναι περίπου 250-350g (185-260kcal).
