E249- ΝΙΤΡΙΟ ΚΟΤΑΣΙΟΥ
Το νιτρώδες κάλιο είναι ένα συνθετικά παραγόμενο συντηρητικό, το οποίο έρχεται ως λευκή σκόνη. χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό, ιδίως κατά Clostridium botulinum (βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση) στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών.
Το νιτρώδες κάλιο προστίθεται κυρίως σε κονσέρβες κρέατος, λουκάνικα, κονσέρβες ψαριών και τυριά.
Μπορεί να εμποδίσει τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα αντιδρώντας επίσης με άλλες ουσίες (όπως νιτροζαμίνες), καθιστώντας επίσης τοξικό.
Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του σε προϊόντα που χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους.
Μπορεί να προκαλέσει υπερκινητικότητα, άσθμα, αϋπνία, ναυτία, ζάλη, χαμηλή αρτηριακή πίεση, καρκίνο.
Δεν συνιστάται για κατανάλωση υψηλότερη από την ημερήσια δόση.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 0,06-0,1 mg ανά kg σωματικού βάρους.
