E315 ERITORBIC ή ISOASCORBIC ACID
Το ερυθροβικό οξύ είναι το ισομερές του ασκορβικού οξέος. Παρόλο που έχει τον ίδιο χημικό τύπο, το ισοασκορβικό οξύ δεν έχει τις ίδιες βιταμίνες και βελτιωτικές ιδιότητες με το αλεύρι. Στην πραγματικότητα, η βιολογική του δραστηριότητα είναι 1/20 σε σύγκριση με αυτή της βιταμίνης C. Το ερυθροβικό οξύ παράγεται συνθετικά και έχει αντιοξειδωτική και ρυθμιστική λειτουργία.
Θα μπορούσε να παρουσιάσει, ως αντένδειξη, την καταστολή της αφομοίωσης της βιταμίνης C.
Συνήθως, αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται σε ψάρια και κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κρέατα, και σε ορισμένους τύπους σαλαμιού ή κρέατος.
Επί του παρόντος δεν υπάρχουν πολλές μελέτες σχετικά με αυτήν την ουσία, επομένως για να αποφευχθούν οι κίνδυνοι συνιστάται να μην υπερβείτε την κατανάλωση ερυθροβικού οξέος.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 6 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα
Ε321
