Ξύδι ρυζιού

Τι είναι το ξύδι ρυζιού;

L "ξύδι ρυζιού (ξύδι ρυζιού στα αγγλικά) είναι ένα καρύκευμα με όξινη γεύση, που λαμβάνεται με ζύμωση αμυλούχων σπόρων ρυζιού (βοτανικό είδος Oryza sativa).
Παραδοσιακό συστατικό της κινεζικής, της ιαπωνικής, της κορεατικής και της βιετναμέζικης κουζίνας, σήμερα το «ξύδι ρυζιού είναι επίσης ευρέως διαδεδομένο στη Δύση, όπου» έφτασε (μαζί με το σάκε) κυρίως χάρη στη συνταγή για ρύζι gohan (που χρησιμοποιείται ευρέως στο σούσι).

Το ξύδι ρυζιού διατίθεται σε διάφορα χρώματα, ανάλογα με τον τύπο · αυτά που είναι κοινά στην Κίνα, για παράδειγμα, είναι κυρίως μαύρα και κόκκινα. Εκτός από τα τυπικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ξιδιών, χαρακτηρίζεται από λεπτό άρωμα και γεύση, αλλά αρκετά διακριτικό.
Το ξύδι ρυζιού είναι ένα φαγητό σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από θερμίδες και μη ενδιαφέρουσα διατροφική περιεκτικότητα.
Διαφέρει από τα πιο κοινά ξύδια κρασιού και μήλου για την πιο ήπια γεύση και τη μεγαλύτερη γλυκύτητα.

Σημείωση: Το Mirin είναι ένα ποτό παρόμοιο με το ξύδι ρυζιού αλλά περιέχει επίσης ένα ποσοστό αιθυλικής αλκοόλης.