Τι είναι τα καρκινοειδή
Είναι καρκινοειδή: γαρίδες και γαρίδες, γαρίδες, γαρίδες, καβούρια, αστακοί, τζιτζίκια, αστακοί, γαρίδες μάντις, καβούρια, καβούρια αράχνης, καβούρια, μοίχα όλων των ειδών κ.λπ.
Τα καρκινοειδή θεωρούνται πολύτιμα και πολύ νόστιμα τρόφιμα. παρά το υψηλό κόστος, χάρη στην ευχάριστη γεύση τους, συγκαταλέγονται στις πιο εμπορικές τροφές ψαριών στον κόσμο.
Από θρεπτική άποψη, τα καρκινοειδή κατατάσσονται στην Ι θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Έχουν μέτρια πρόσληψη ενέργειας, περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες Β και ανόργανα μακροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο κ.λπ.). Είναι επίσης πλούσια σε ασταξανθίνη (αντιοξειδωτική προβιταμίνη Α), χοληστερόλη, απαραίτητα ωμέγα 3 λιπαρά (εικοσαπεντανοϊκό και δοκοσαεξανοϊκό οξύ) και σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως ιώδιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.
Αν και θρεπτικά, τα καρκινοειδή έχουν πολύ υψηλή αλλεργιογόνο δύναμη. γι 'αυτό, όπως και τα οστρακοειδή, πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή των παιδιών και να αντικατασταθούν με υποαλλεργικά ψάρια όπως ο μπακαλιάρος.
Τι είναι η αλλεργία στα οστρακοειδή;
Με τον όρο αλλεργία εννοούμε μια μεσολαβούμενη από το ανοσοποιητικό ανεπιθύμητη ενέργεια (απελευθέρωση ορισμένων ανοσοσφαιρινών) ενάντια σε μία ή περισσότερες καλά καθορισμένες πεπτιδικές αλληλουχίες. Στην περίπτωση τροφικών αλλεργιών, τα συμπτώματα (περισσότερο ή λιγότερο σοβαρά) εμφανίζονται μετά την κατάποση τροφών που περιέχουν αυτές τις αλληλουχίες αμινοξέων. Ανάλογα με την περίπτωση, αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν σχεδόν αμέσως ή μετά από πολλές ώρες (μετά την πέψη του φαγητού προς είστε αλλεργικοί σε).
Η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι μία από τις πιο συχνές, συχνές και διαδεδομένες αλλεργίες στον κόσμο. Είναι επίσης μία από τις πιο επικίνδυνες και κατέχει το απόλυτο ρεκόρ για εισαγωγές στο νοσοκομείο. Εμφανίζεται συχνότερα στην ενήλικη ζωή παρά στη νεανική φάση.
Η αλλεργία στα οστρακοειδή ΔΕΝ είναι συνώνυμη με την αλλεργία στα ψάρια και στα οστρακοειδή. Όσοι υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή μπορούν, θεωρητικά, να τρώνε εύκολα ψάρια «σωστά λεγόμενα» (εκείνα με κόκαλα, ας πούμε, όπως τσιπούρες, γαύρο, τόνο κ.λπ.), σουπιά, χταπόδι, καλαμάρι, καλαμάρι , χταπόδι μωρό, σαλιγκάρια θάλασσα και στεριά, μύδια, αχιβάδες, κοκορέλες, κοκορέλια, στρείδια, χτένια, χτένια, τρούφες θαλάσσης, ξυραφάκια κ.λπ. Από την άλλη πλευρά, πριν επεκτείνουν τις επιλογές διατροφής τους σε αυτές τις λύσεις, οι αλλεργικοί στα οστρακοειδή θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν αλλεργιολόγο και να ακολουθήσουν μια πολύ συγκεκριμένη διαγνωστική διαδικασία.
Σημείωση: ακόμη και αν στατιστικά η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι πιο συχνά οριστική, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα.
