Είναι δυνατόν να φτιάξετε ψωμί πατάτας χρησιμοποιώντας όχι μόνο τον βρασμένο κονδύλο, αλλά και με πουρέ πατάτας ή αντικαθιστώντας λίγο από το κανονικό αλεύρι με άμυλο πατάτας ή νιφάδες πατάτας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι πατάτες αυξάνουν τη συνολική θρεπτική αξία, καθιστώντας τη συγκρίσιμη με το ψωμί ολικής αλέσεως για φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος.Το πατατόψωμο έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες και πρωτεΐνες με το κανονικό ψωμί, αλλά παρέχει πολύ περισσότερο κάλιο από το λευκό ή το ψωμί ολικής αλέσεως.
Υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Το ψωμί πατάτας και το ψωμί ολικής αλέσεως έχουν ένα πλεονέκτημα έναντι του συνηθισμένου λευκού ψωμιού όσον αφορά τις φυτικές ίνες.
- Κοινό ψωμί: 2,7 γρ ίνες
- Breadωμί ολικής αλέσεως: 7 γρ ίνες
- Potωμί πατάτας: 6,3 γρ ίνες
Η ποσότητα των φυτικών ινών που αποκτώνται, φυσικά, μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το αν το αλεύρι που χρησιμοποιείται στη ζύμη με τις πατάτες είναι ολικής αλέσεως ή επεξεργασμένο. Το πατάτα έχει τρεις φορές περισσότερες ίνες από το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενώ το αλεύρι ολικής αλέσεως παρέχει περισσότερες από τις άλλες δύο.
Περιεκτικότητα σε κάλιο και ανόργανα άλατα
Εάν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο κάλιο στην καθημερινή σας διατροφή (συχνά καταναλώνεται μόνο το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας), το ψωμί πατάτας είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση. 100 γραμμάρια ψωμί πατάτας περιέχουν 718 χιλιοστόγραμμα καλίου. Το πατατόψωμο παρέχει σχεδόν τρεις φορές περισσότερο κάλιο από το ψωμί ολικής αλέσεως και επτά φορές περισσότερο από το λευκό ψωμί. Το κάλιο προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία αντισταθμίζοντας την επίδραση του νατρίου μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.
Ορυκτά που περιέχονται σε 100 gr ψωμί πατάτας
- Ασβέστιο 188 mg
- Σίδηρος 2,25 mg
- Μαγνήσιο 28 mg
- Φώσφορος 369 mg
- Κάλιο 718 mg
- Νάτριο 375 mg
- Zευδάργυρος 1,44 mg
- Χαλκός 0,094 mg
- Μαγγάνιο 0,253 mg
- Σελήνιο 9,5 μg
Ξέρατε ότι ...
Πολλοί επιλέγουν να εξαλείψουν τις πατάτες από τη διατροφή τους συχνά λόγω της ενεργειακής τους πρόσληψης. Στην πραγματικότητα, αν καταναλώνονται ως υποκατάστατα δημητριακών και οσπρίων (οι άλλες δύο πηγές αμύλου στη διατροφή), διατηρώντας την ίδια μερίδα, οι πατάτες συμβάλλουν στη σημαντική μείωση της γενικής θερμιδικής ισορροπίας. Υπάρχει μια μακρά συζήτηση σχετικά με τον υπερβολικό δείκτη γλυκαιμικής ινσουλίνης, αλλά αυτό είναι λάθος. Στην πραγματικότητα, αυτό το χαρακτηριστικό, εκτός από το ότι υπάγεται στο κριτήριο του γλυκαιμικού φορτίου, αλλάζει σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και τη γενική σύνθεση του γεύματος. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να προτιμάτε το μαγείρεμα χωρίς λιπαρά και να συνδυάζετε τις πατάτες με τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο.
, περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα με το λευκό ψωμί. Παρέχει όμως πολύ περισσότερο φολικό από το ψωμί ολικής αλέσεως, εκτός αν το ψωμί ολικής αλέσεως είναι εμπλουτισμένο με φολικό οξύ. Το φολικό και το φολικό οξύ λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά το φυλλικό οξύ είναι η φυσική μορφή, ενώ το φολικό οξύ χρησιμοποιείται σε συμπληρώματα. Το φυλλικό οξύ ενεργοποιεί πολλές μεταβολικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συνθέτουν DNA και πρωτεΐνες. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας ουσίας που ονομάζεται S-αδενοσυλμεθειονίνη, ή SAMe, η οποία βοηθά στη δημιουργία νευροδιαβιβαστών.