Γενικότητα
Τα αχλάδια είναι ο καρπός, ή μάλλον ο ψεύτικος καρπός, αυτών των δέντρων Ο Πύρος, που ανήκουν στην οικογένεια των Rosaceae (υποοικογένεια Pomoidee), αυθόρμητη στις υγρές - εύκρατες κλιματικές ζώνες της Ευρώπης και της Ασίας.
Τα πιο γνωστά αχλάδια ανήκουν στο είδος Pyrus communis και ωριμάζουν από τα τέλη Ιουλίου. μετά τη συγκομιδή, τα αχλάδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας το κρύο σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα, αυξάνοντας το ποσοστό αζώτου στον αέρα και εξαλείφοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το "αιθυλένιο υπεύθυνοι για την πρόοδο της ωρίμανσης · εναλλακτικά, μπορούν να υποστούν τις τυπικές βιομηχανικές διαδικασίες των κονσερβοποιημένων φρούτων.
Οι ποικιλίες αχλαδιών που κυκλοφορούν περισσότερο στη χώρα μας και στην Ευρώπη είναι: αχλάδια William, αχλάδια Max Red Bartlet, αχλάδια Decana, αχλάδια Abate Fétel, αχλάδια Kaiser, αχλάδια συνεδρίων, αχλάδια Spinella, αχλάδια Nashi, αχλάδια μηρών, αχλάδια ercolina, αχλάδια cocomerina, αχλάδια από την Emilia-Romagna, αχλάδια Mantovana, αχλάδια ευγενή και αχλάδια Crassana.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Τα αχλάδια είναι ψεύτικοι καρποί (όπως μήλο και μούσμουλα). από βοτανική άποψη, στην πραγματικότητα, ο πραγματικός καρπός αποτελείται από τον πυρήνα, ενώ το βρώσιμο μέρος είναι το σαρκώδες δοχείο που καλύπτεται από την ινώδη φλούδα.
Peνα αχλαδιού: τα φρέσκα αχλάδια εμπίπτουν στην κατηγορία των τροφίμων που μπορούν να οριστούν ως «ωμά», μη επεξεργασμένα, που σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα και πιθανώς ωμά. Συνήθως, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν για να ξεφλουδίζουν αχλάδια, αλλά - αγνοώντας για μια στιγμή τον φόβο ότι οι παρασιτοκτόνες της συμβατικής γεωργίας μπορεί να παραμείνουν πάνω ή μέσα στον καρπό - από αυστηρά διαιτητική άποψη είναι μια απολύτως μη ενδεδειγμένη συνήθεια. Η φλούδα των αχλαδιών (και όχι μόνο αυτά) περιέχει υψηλές ποσότητες διαιτητικών ινών, ένα θρεπτικό συστατικό με πολύ υψηλές δυνατότητες κορεσμού, καθώς και ρυθμιστικό της εντερικής απορρόφησης των λιπιδίων και πρόληψη διαταραχών (καθώς και νεοπλασματικών μετασχηματισμών) του παχέος εντέρου.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η φλούδα των αχλαδιών μπορεί να είναι ένα ανεπιθύμητο στοιχείο εάν λαμβάνεται από άτομα με ιδιαίτερα προβλήματα όπως: εκκολπωματίτιδα, διάρροια, μερική εκτομή του παχέος εντέρου κ.λπ.
Νερό αχλαδιού: τα αχλάδια περιέχουν το 84% του βάρους τους σε νερό · αυτό, το οποίο φαίνεται να είναι ένα προφανές διαιτητικό συστατικό, δεν είναι καθόλου. εισάγεται καθημερινά τουλάχιστον σε ποσότητες ίσες με 1ml κάθε kcal.
Σάκχαρα αχλαδιών: τα διαθέσιμα σάκχαρα (επομένως εύπεπτα) αχλαδιών αποτελούνται κυρίως από μονοσακχαρίτες και για την ακρίβεια φρουκτόζη. η φρουκτόζη είναι ένας υδατάνθρακας ο οποίος, επειδή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από τα ανθρώπινα κύτταρα για την παραγωγή ενέργειας, απαιτεί μια προληπτική μετατροπή σε γλυκόζη από το ήπαρ. Αυτή η μεταβολική διαδικασία καθορίζει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δίνει στα αχλάδια το πλεονέκτημα ότι θεωρούνται αναλώσιμα τρόφιμα με ζάχαρη (στις σωστές μερίδες) ακόμη και από άτομα με μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη (π.χ. διαβήτης τύπου 2).
Βιταμίνες αχλαδιών: τα αχλάδια περιέχουν καλές ποσότητες βιταμινών. Ωστόσο, είναι δυνατόν να επωφεληθείτε από αυτό το θρεπτικό χαρακτηριστικό ΜΟΝΟ προτιμώντας τα φρέσκα αφού, ως ουσιαστικά θερμοστατικά θρεπτικά συστατικά, το μαγείρεμα για συντήρηση στο βάζο θα μειώσει τις συγκεντρώσεις στον πολτό στο ελάχιστο.Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρόκειται για τρόφιμο που καταναλώνεται κυρίως ωμό, ενώ παρέχει «αναλογικά» λιγότερες ποσότητες βιταμινών από ορισμένα λαχανικά για να μαγειρεύετε, τα αχλάδια συμβάλλουν σημαντικά στην επίτευξη των συνιστώμενων μερίδων βιταμινών για θερμοστατικά μόρια (π.χ. τα αχλάδια περιέχουν περίπου 25 -30% της βιταμίνης C των πατατών που, από την πλευρά τους, πρέπει να μαγειρευτούν χάνοντας ανελέητα σχεδόν όλο το ασκορβικό οξύ).
Ορυκτά άλατα αχλαδιών: τα μεταλλικά άλατα των αχλαδιών είναι ποικίλα και άφθονα. μεταξύ όλων των καλίου (Κ) ξεχωρίζει, καθοριστικός παράγοντας στην αθλητική διατροφή και για τη διατροφή κατά της υπέρτασης.
Ενέργεια αχλαδιών: η ενέργεια των αχλαδιών δεν είναι υπερβολική · παρέχουν περίπου 35kcal ανά 100g βρώσιμης μερίδας και για το λόγο αυτό είναι επίσης πολύ κατάλληλα για δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Μερίδες κατανάλωσης
Πρώτα απ 'όλα, τα αχλάδια είναι φρούτα που πρέπει να καταναλώνονται κοντά στην ωρίμανση και όχι σε άλλες εποχές του χρόνου, αποφεύγοντας όλα τα παράγωγα που είναι αποθηκευμένα σε βάζα ή ζαχαρωμένα ή αφυδατωμένα ή σε οινόπνευμα κ.λπ. D ", από την άλλη πλευρά, είναι αλήθεια ότι, χάρη στην ικανότητά τους να παραμένουν σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, τα αχλάδια (όπως μήλα, μερικά εσπεριδοειδή και ακτινίδια) είναι σε θέση να καλύψουν πλήρως την ανάγκη μας για φρούτα για τη χειμερινή περίοδο. δεν είναι ασήμαντο θέμα.
Τα αχλάδια ανήκουν στην κατηγορία των φρούτων, επομένως τα σχετικά τμήματα ταλαντεύονται μεταξύ 200 και 600g την ημέρα (περίπου 1-3 φρούτα). προφανώς πρόκειται για έναν πολύ γενικό λόγο που αξίζει να ενσωματωθεί στο συγκεκριμένο θερμιδικό καθεστώς, θυμόμαστε ότι - παρόλο που είναι τρόφιμα χαμηλής ενέργειας - η υπερβολική κατανάλωση θα οδηγούσε αναπόφευκτα σε ανισορροπία στη συνολική διατροφή.
Συνταγές με αχλάδια
Τάρτες με αχλάδια και σοκολάτα
Τάρτες με αχλάδια και σοκολάτα
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Ριζότο με αχλάδια και τυρί
Ριζότο με αχλάδια και τυρί
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Αχλάδια και σοκολάτα με αμύγδαλα και τσίλι
Αχλάδια και σοκολάτα με αμύγδαλα και τσίλι
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
