Τι είναι η Διαχωρισμένη Διατροφή;
Η διαχωρισμένη διατροφή, που περιγράφεται για πρώτη φορά στο βιβλίο Τροφική αλλεργία, που δημοσιεύθηκε το 1931 από τον Δρ William Howard Hay, είναι μια δίαιτα ευρέως διαδεδομένη σε όλο το διεθνές διαιτητικό τοπίο.
Συγκεκριμένα, η κλασική διαχωρισμένη διατροφή και οι παραλλαγές της βασίζονται σε πολύ αυστηρούς κανόνες, οι οποίοι απαγορεύουν τη συσχέτιση ορισμένων τροφίμων μέσα στο ίδιο γεύμα ή ακόμα και την ίδια μέρα.
Αυτή η ιδέα έχει υιοθετηθεί και επανεξεταστεί από άλλους συγγραφείς, δημιουργώντας μια μακρά λίστα δίαιτας που βασίζεται, τουλάχιστον εν μέρει, στη θεωρία των «καλών και κακών συνδυασμών τροφίμων».
Κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε
Ακριβώς λόγω αυτής της ετερογένειας, θα προσπαθήσουμε να ταξινομήσουμε, κατά σειρά σπουδαιότητας, τους 10 βασικούς κανόνες στους οποίους βασίζονται οι διαχωρισμένες δίαιτες.
Ο σωστός συσχετισμός τροφίμων σημαίνει:
- Στο ίδιο γεύμα, φάτε μόνο ένα συμπυκνωμένο φαγητό ή πολλά «συμβατά» τρόφιμα (γενικά ανήκουν στην ίδια κατηγορία)
- Μην συνδυάζετε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη με άλλα βασισμένα σε υδατάνθρακες στο ίδιο γεύμα, ειδικά αν είναι πλούσια σε ζάχαρη.
- Αποφύγετε τον συνδυασμό πηγών πρωτεΐνης διαφορετικής φύσης (για παράδειγμα κρέας και ψάρι ή όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα)
- Τρώτε σύνθετους υδατάνθρακες και σάκχαρα σε ξεχωριστά γεύματα
- Να εγκαταλείψει την κλασική συνήθεια να τελειώνει το γεύμα με φρούτα ή / και επιδόρπιο. καλύτερα να καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα μόνο και σε διαφορετικές ώρες της ημέρας
- Η ισορροπία του σώματος διαταράσσεται από τον σύγχρονο τρόπο ζωής, ο οποίος ευνοεί τη συσσώρευση τοξινών σε βαθμό που θέτει σε κίνδυνο τη λειτουργικότητα ολόκληρου του οργανισμού. Για να προστατευτείτε από τους κινδύνους αυτής της επικίνδυνης κατάστασης, είναι απαραίτητο να αυξήσετε την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, smoothies και ζωμοί. φυτά τα οποία, μαζί με το θερμιδικό μέτρο και τις σωστές συσχετίσεις τροφίμων, ευνοούν την αποτοξίνωση του οργανισμού
- Εάν αφενός η διαχωρισμένη διατροφή ενθαρρύνει την πρόσληψη φυτικών τροφών, αφετέρου προειδοποιεί για τους κινδύνους μιας δίαιτας πολύ πλούσιας σε ζωικά προϊόντα (καρδιαγγειακές και μεταβολικές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι)
- Η κατανάλωση υδατανθράκων πρέπει να είναι μέγιστη κατά τα πρώτα στάδια της ημέρας και σταδιακά να μειώνεται καθώς πλησιάζετε στο δείπνο.
- Το πιο άφθονο γεύμα πρέπει να λαμβάνεται από τις 13 έως τις 16 το απόγευμα, δίνοντας πάντα προσοχή να μην συνδέονται υδατάνθρακες και πρωτεΐνες
- Το δείπνο πρέπει να είναι πλούσιο σε πρωτεϊνικές τροφές και να αποκλείει σχεδόν εντελώς υδατάνθρακες, με εξαίρεση τα πολύπλοκα που περιέχονται στα λαχανικά ή σε μέτριες ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως.
Τα πρώτα επτά σημεία είναι η ραχοκοκαλιά των διαχωρισμένων δίαιτων πιο προσεκτική στην υγεία και στοχεύουν κυρίως στην πρόληψη γαστρεντερικών προβλημάτων που σχετίζονται με κακές διατροφικές συνήθειες (αεροφαγία, μετεωρισμός, κόπωση, απώλεια μεταγευματικής συγκέντρωσης κ.λπ.).
Οι κανόνες 8, 9 και 10 είναι πιο συνηθισμένοι σε δίαιτες που απευθύνονται σε αθλητές και άτομα που επιθυμούν να αποκτήσουν γραμμική και φυσική απόδοση (βλ. Χρονοδιατροφή και υπερπληρωμή γλυκογόνου).
Φυσιολογική βάση
Οι κανόνες που προτείνει η διαχωρισμένη διατροφή δεν αφήνονται στην τύχη, αλλά βασίζονται σε μια περισσότερο ή λιγότερο σταθερή επιστημονική βάση.
Ολόκληρη η πεπτική διαδικασία στην πραγματικότητα μεσολαβείται από μια σειρά χημικών, μηχανικών και ενζυματικών αντιδράσεων, οι οποίες αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.
Ας δούμε μερικά βασικά σημεία:
- Ενώ οι απλοί υδατάνθρακες αφομοιώνονται και απορροφώνται πολύ γρήγορα, τα αμυλούχα τρόφιμα, αφού αφομοιωθούν μερικώς από σιελογόνη αμυλάση (πτυαλίνη), απαιτούν μια πιο επίπονη διαδικασία που ολοκληρώνεται στο λεπτό έντερο. Τα γλυκά και τα ζαχαρούχα φρούτα πρέπει επομένως να καταναλώνονται μόνα τους και μεταξύ των γευμάτων, με εξαίρεση τα μήλα και τον ανανά.
- Ενώ στο γαστρικό επίπεδο η πέψη των πρωτεϊνών εκμεταλλεύεται ένα ιδιαίτερα όξινο περιβάλλον, οι ίδιες συνθήκες αναστέλλουν τη δραστηριότητα της πτυαλίνης.Χάρη στην επιβραδυντική επίδρασή τους στην έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, τα λίπη καθιστούν την πέψη των πρωτεϊνών πιο δύσκολη αλλά ευνοούν αυτή των αμύλων, η οποία ωφελείται από ένα περιβάλλον κοντά στην ουδετερότητα.
- Επομένως, πράσινο φως για το γάμο των λιπών και των αμυλούχων τροφίμων, το κόκκινο φως για τη συσχέτιση των πρωτεϊνών με τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Μερικοί υποστηρικτές της διαχωρισμένης διατροφής σας επιτρέπουν να συνδυάσετε πρωτεϊνικές τροφές πλούσιες σε λίπος με μικρές ποσότητες αμύλου, ενώ είναι Πάντα καλά διαπιστωμένη η συσχέτιση πρωτεϊνών και λαχανικών που, χάρη στη συμβολή τους στα άλατα, ευνοούν την ενζυματική δράση και αντισταθμίζουν τις αποσυνθετικές διαδικασίες.
- Τα σημεία 8, 9 και 10 βασίζονται αντ 'αυτού στη μελέτη των κιρκαδικών ρυθμών και στην επίδραση διαφόρων ορμονών στο μεταβολισμό του σώματος (για περισσότερες πληροφορίες βλ .: χρονοδιέτα του Δρ Todisco).
Λειτουργεί η Διαχωρισμένη Διατροφή;
Σε αυτό το σημείο είναι σωστό να αναρωτηθούμε εάν οι βιοχημικοί και φυσιολογικοί κανόνες που καθορίζονται σε αυτήν την τελευταία παράγραφο είναι επαρκείς για να καθορίσουν την επιτυχία και την επιστημονική φύση της διαχωρισμένης διατροφής.
Κατ 'αρχήν, η απάντηση είναι αρνητική, αφού ένας υγιής οργανισμός είναι απόλυτα ικανός να ανεχθεί τις πιο διαφορετικές συσχετίσεις θρεπτικών συστατικών, γνωρίζετε την έκφραση: "αυτό το άτομο θα χωνέψει ακόμη και πέτρες";!.
Ωστόσο, αυτή η απλή παρατήρηση δεν μας εξουσιοδοτεί να δαιμονοποιούμε τη διαχωρισμένη διατροφή ή να χλευάζουμε αυτούς που μας υποστηρίζουν. Πράγματι, ορισμένες πτυχές αυτού του μοντέλου τροφίμων αξίζουν τη δέουσα προσοχή.
Αξιοσημείωτες είναι, για παράδειγμα, οι συμβουλές για αύξηση της ποσότητας φυτικών τροφών στη διατροφή, διανομή της θερμιδικής πρόσληψης σε τουλάχιστον τρία κύρια γεύματα και μη υπερβολή με λίπη και καρυκεύματα.
Είναι πιο δύσκολο να συμφωνήσουμε για το ρόλο των σωστών συσχετισμών τροφίμων που, αν και σημαντικοί και σε ορισμένες περιπτώσεις θεμελιώδεις για την επίλυση των πιο συνηθισμένων πεπτικών προβλημάτων, κινδυνεύουν να αφαιρέσουν άσκοπα τη γεύση, τη φαντασία και την ισορροπία από τη διατροφή.
Πολλοί από εμάς, από προσωπική εμπειρία, γνωρίζουμε ότι δεν ανέχονται τη συσχέτιση ορισμένων τροφών, αλλά αυτό δεν μας επιτρέπει να πιστεύουμε ότι αυτός ο κανόνας ισχύει για όλους.
Μιλώντας για τη χημική ανάλυση των εν λόγω τροφίμων, πιθανότατα θα ανακαλύψουμε ότι δεν μας ενοχλεί τόσο το συγκεκριμένο μείγμα μακροθρεπτικών συστατικών, όσο το ίδιο το φαγητό. Σε ορισμένες περιπτώσεις αρκεί να αλλάξουμε την προέλευση των συστατικών ή τρόπους μαγειρέματος για να παρακάμψετε το πρόβλημα.
Με άλλα λόγια, μερικές φορές κατηγορούμε εσφαλμένες συσχετίσεις τροφίμων όταν στην πραγματικότητα το πρόβλημα είναι άλλο (δυσανεξίες στα τρόφιμα, υπερβολικό άγχος, κακό μάσημα, κακή μαγειρική, διατροφικές συνήθειες και λανθασμένος τρόπος ζωής κ.λπ.).
Η διαχωρισμένη διατροφή δεν είναι πανάκεια, αλλά ένα μοντέλο τροφής με θετικές και αρνητικές πτυχές, οι οποίες πρέπει να είναι γνωστές και να αντιμετωπίζονται με κριτικό πνεύμα. Όσοι το υπερασπίζονται με το σπαθί κάνουν λάθος, αλλά και όσοι το αμφισβητούν είναι λάθος χωρίς να λάβουν υπόψη ορισμένα στοιχεία του, τα οποία, παρά τις επικρίσεις, ταιριάζουν απόλυτα με τις τελευταίες εξαγορές που σχετίζονται με την υγεία.
Διαχωρισμένη δίαιτα - Βίντεο
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στον προορισμό Wellness Destination
- Δείτε το βίντεο στο youtube
