Του γιατρού Francesco Casillo
Εισαγωγή
Ο πολιτισμός, η παράδοση (θρησκευτική, μυστικιστική, δεισιδαιμονική, λαογραφική κ.λπ.) είναι χωροχρονικές περιπτώσεις που υφαίνουν ένα μεγάλο μέρος της πλοκής των σχεσιακών-κοινωνικών πτυχών του ατόμου, ρυθμίζοντας τη μοίρα του.
Δυστυχώς, υπάρχουν πολλοί «μύθοι» του τομέα μας ...
"Ένα ψέμα που λέγεται αρκετές φορές γίνεται αλήθεια" - γράφει ένα απόσπασμα που αποδίδεται στον Ρώσο επαναστάτη Λένιν. Η αποτελεσματικότητα και η ισχύς αυτής της δήλωσης έχει αναγνωριστεί από ηγέτης πολιτικά για αιώνες, αφού είναι τέτοια που κάνουν τις πεποιθήσεις ότι θέλουν να αφομοιωθούν καθώς η αλήθεια παίρνει στο μυαλό των ανθρώπων.
Αλλά όπως είπε ο Κένεντι το 1962 στο "Διεύθυνση έναρξης"Στο Πανεπιστήμιο Yale, ο μεγαλύτερος εχθρός της αλήθειας δεν είναι το ψέμα αλλά ο" μύθος ", αφού είναι επίμονος, πειστικός και μη ρεαλιστικός. Και το πιο σοβαρό πρόβλημα είναι όταν ο μύθος διαπερνά τις τάξεις των επιστημονικών βαθμών, γίνεται αυτόματα νόμος, σε σχέση με το οποίο η κοινή γνώμη σχετίζεται και, ως εκ τούτου, συμπεριφέρεται! Και εδώ θα ακολουθούσαν τα «μυθολογικά» παραδείγματα σε εκτενή ανασκόπηση.
Σε αυτόν τον "ossευδο-αλήθεια φακέλου" θα προσπαθήσουμε να φέρουμε στην προσοχή των αναγνωστών τα κύρια θέματα που συζητούνται περισσότερο οικοδόμηση σώματος και τον αθλητισμό γενικά, που συνδέεται με διατροφικές πτυχές και όχι μόνο, για να επισημάνει - μέσω της κατάλληλης βιβλιογραφίας που αναφέρεται στις εκτενείς βιβλιογραφικές αναφορές - πόσες από τις πεποιθήσεις, όχι μόνο δημοφιλείς, αλλά και ιατρικές (ΜΜΕ) - επιστημονικές, δυστυχώς υπαγορεύονται από απόψεις , πεποιθήσεις, φήμες, υποθέσεις και οτιδήποτε άλλο δεν έχει καμία σχέση με την επιστήμη, με συγκεκριμένα γεγονότα και στατιστική σημασία ... - και όμως αντιπροσωπεύουν την πιο διαδεδομένη «γνώση» και διαπερνούν τη γνώση των μαζών και των (ψευδο) ειδικών!
Διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και απώλεια ορυκτών οστών
Είναι πλέον ευρέως γνωστό ότι οι πρωτεΐνες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία των οστών, με βάση τη σχέση ότι η υπερασβεστιουρία - που προκαλείται από την πρόσληψή τους - είναι το αποτέλεσμα της κινητοποίησης ασβεστίου των οστών.
Αργότερα κατέληξε σε επιστημονική γνώση ότι η κύρια πηγή υπερασβεστιουρίας είναι το έντερο. Μεταγενέστερες μελέτες αποκάλυψαν ότι η μειωμένη πρόσληψη πρωτεΐνης προκαλεί μειωμένη εντερική απορρόφηση ασβεστίου, γεγονός που σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα παραθυρεοειδούς ορμόνης. Επομένως, επανεξετάστηκε η υπόθεση ότι η υπερασβεστιουρία που προκαλείται από υπερπροτεΐνη με δίαιτα σχετίζεται με απώλεια οστικών μετάλλων. Και μάλιστα προέκυψε το αντίθετο.
Μελέτες σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες ηλικίας 50 έως 75 ετών και άλλη μελέτη σε άνδρες και γυναίκες ηλικίας 50 ετών και άνω, πραγματοποιήθηκαν για να αξιολογηθεί η επίδραση στα επίπεδα ασβεστίου και στο μεταβολισμό των οστών που προκαλείται από αύξηση της πρωτεΐνης (από το κρέας) από 0,94 σε 1,62 και 0,78 σε 1,55g ανά κιλό σωματικού βάρους μετά από 5 και έως 9. Τα αποτελέσματα των δύο μελετών δεν ανέφεραν υπερασβεστιουρία, πόσο μάλλον μείωση της κατακράτησης ασβεστίου.
Στην πρώτη μελέτη, η αρχική απέκκριση νεφρικού οξέος που αναφέρθηκε από την ομάδα υψηλών πρωτεϊνών μειώθηκε σημαντικά με την πάροδο του χρόνου και όχι σημάδι ο μεταβολισμός των οστών υπέστη παραλλαγές. Στη δεύτερη, ωστόσο, μειωμένη απέκκριση του «Ν-τελοπεπτιδίου» από τα ούρα (σημάδι απορρόφηση οστών) και αύξηση του IGF-1 (σωματομεδίνη ευνοώντας τον αναβολισμό, επίσης οστικής φύσης).
Αν χθες το προνόμιο ήταν η απώλεια βάρους αρίθμηση θερμιδικά, πριν από λίγο καιρό ήταν ο γλυκαιμικός δείκτης, ενώ πολύ πρόσφατα ήταν αρετή του γλυκαιμικού φορτίου · σήμερα το PRAL ("Πιθανό φορτίο νεφρικού οξέος", δηλαδή το δυναμικό φόρτωσης νεφρικού οξέος) έχει γίνει μια αναφορά για την παρακολούθηση της επιλογής της ποιότητας των τροφίμων, προκειμένου να αποφευχθούν τα φορτία νεφρικού οξέος που ευθύνονται για την απώλεια ορυκτών οστών. Πέρα από τις διατροφικές μανίες και τις πρόσφατες επιστημονικές ανακαλύψεις - οι οποίες αντί να προσθέτουν στις γνωστές αποσκευές της γνώσης φαίνεται ότι σχεδόν την καταστέλλουν για να υπερέχουν, σαν να αντιπροσώπευαν απόλυτες και αδιαμφισβήτητες αλήθειες -, body-builder Ο τύπος "δεν λέει ψέματα" για την ορθότητα και την υγιεινότητα των επιλογών του τρόπου ζωής που πραγματοποιήθηκαν, καθώς η μορφολογική δομή του δεν είναι τίποτα "εκτός από την απλή φαινοτυπία της πλήρους οργανικής υγείας εντελώς.
Μια πρόσφατη δημοσίευση, η οποία έρχεται σε περαιτέρω επιβεβαίωση και επικύρωση των προαναφερθέντων μελετών, είναι αυτή του 2011 της «Εφημερίδα της Διατροφής»Το Η μελέτη στοχεύει στον προσδιορισμό των επιπτώσεων μιας δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης και υψηλής PRAL στα επίπεδα απορρόφησης και κατακράτησης ασβεστίου, καθώς και σημάδι μεταβολισμό των οστών. Για το σκοπό αυτό, η υπερπροστατευτική δίαιτα με υψηλό PRAL (HPHP) συγκρίθηκε με την υποπρωτεϊκή δίαιτα με χαμηλό PRAL (LPLP). Η δίαιτα HPHP έδειξε υψηλότερες τιμές IGF-1 και μειωμένες τιμές ορμόνης παραθυρεοειδούς σε σύγκριση με τη δίαιτα LPLP.
Επιπλέον, η δίαιτα HPHP ανέφερε υψηλότερες τιμές στην απορρόφηση ασβεστίου και επίσης στην απέκκριση σε σύγκριση με τη δίαιτα LPLP, αλλά η καθαρή διαφορά μεταξύ των τιμών ασβεστίου που απορροφάται και αποβάλλεται δεν διαφέρει μεταξύ των δύο προσεγγίσεων. Το πρωτόκολλο HPHP δεν οδήγησε σε αλλαγές στο σημάδι μεταβολισμό των οστών. Και η αύξηση της πρόσληψης ασβεστίου που παρατηρείται στον HPHP αντισταθμίζει την απέκκριση του. Επιπλέον, τα αυξημένα επίπεδα IGF-1, οι μειωμένες συγκεντρώσεις της παραθυρεοειδούς ορμόνης και η ταυτόχρονη σταθερότητα της σημάδι του μεταβολισμού των οστών δείχνουν ότι η προσέγγιση υψηλής πρωτεΐνης δεν είναι υπεύθυνη για αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των οστών.
Μια άλλη πρόσφατη μελέτη στις 8 bodybuilder δ "αφρόκρεμα αρνείται την «απολυτότητα της αιτιώδους σχέσης» προσέγγιση υψηλής πρωτεΐνης και μεταβολική οξέωση. »Οι οκτώ αθλητές, ηλικίας 18 έως 25 ετών, στρατολογήθηκαν από εκείνους που είχαν τουλάχιστον μια περίοδο προπόνησης άνω των 2 ετών. γεγονότα και τα οποία έχουν επίσης αναφέρει αρκετές νίκες σε εθνικά πρωταθλήματα (επομένως δεν πρόκειται για αρχάριους θεματικούς που περιλαμβάνονται στη μελέτη, αλλά για αθλητές με υψηλή τζίρος πρωτεΐνη).
Η πρόσληψη πρωτεΐνης τους περιελάμβανε 4,3g ± 1,2g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, σε θερμιδικό πλαίσιο 5621,7kcal +/- 1354,7kcal ημερησίως. Το συμπληρωματικό τους πρόγραμμα περιελάμβανε επίσης ποσότητες συμπληρωμάτων βιταμινών και μετάλλων (ασβέστιο και κάλιο) σημαντικά υψηλότερες από τις κανονικά συνιστώμενες δόσεις.
Η αναλογία μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών στο ημερήσιο θερμιδικό σώμα καθορίστηκε ως εξής: 34% υδατάνθρακες, 30% πρωτεΐνες, 36% λιπαρά. Οι αναλογίες των αναλογιών μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών που προέρχονται αποκλειστικά από τα συμπληρώματα ήταν οι εξής: 14% υδατάνθρακες , 66% πρωτεΐνη, 20% λιπαρά · και 28% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης προήλθε από συμπληρώματα με βάση την πρωτεΐνη.
Στην αρχή της μελέτης θεωρήθηκε ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης πέντε φορές υψηλότερη από εκείνη που συνιστάται για τον γενικό πληθυσμό (0,8g ανά κιλό σωματικού βάρους) θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρές ομοιοστατικές αλλαγές στην ευαίσθητη ισορροπία οξέος-βάσης.
Στο τέλος της μελέτης, η προφανής ανίχνευση φαινομένων μεταβολικής οξέωσης ως απάντηση σε υψηλά φορτία πρωτεΐνης απέτυχε.
Αυτή η μελέτη επιβεβαιώνει πόσο τα αποτελέσματα ενός μακροθρεπτικού συστατικού (στην περίπτωση αυτή των πρωτεϊνών) δεν μπορούν να δοθούν ως απόλυτα και σε κάθε περίσταση, αλλά πρέπει πάντα να τεκμηριώνονται με βάση τα συμφραζόμενα και κυρίως να επαληθεύονται σε σχέση αιτίου-αποτελέσματος, όπως conditio sine qua non για τη γνώση της πραγματικής μεταβολικής τους επίδρασης.
Οποιοσδήποτε άλλος τρόπος παρατήρησης και σύλληψης απορρίπτεται ανατροφοδότηση ο στόχος παραμένει αδιάφορος, κερδοσκοπικός και στείρος σε σχέση με τις πραγματικές επιδράσεις που προκαλούνται από συγκεκριμένα ερεθίσματα, εν προκειμένω βιοχημικά-θρεπτικά.
Οι συγγραφείς υποθέτουν ότι, πιθανότατα, η σωματική άσκηση σε συνδυασμό με «ρυθμιστικά» όπως κάλιο και ασβέστιο βοήθησε στην πρόληψη των φαινομένων οξέωσης που προκύπτουν από την υψηλή κατανάλωση πρωτεϊνών.
Επομένως, οι πρωτεΐνες δεν είναι πρωτίστως υπεύθυνες για τις επιδράσεις ... αλλά το διατροφικό πλαίσιο και ο συνολικός τρόπος ζωής στον οποίο εισάγονται αντιπροσωπεύει τον καθοριστικό παράγοντα των τελικών επιδράσεων, θετικών ή αρνητικών αντίστοιχα.
Άλλα άρθρα με θέμα "Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και απώλεια ορυκτών οστών"
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και νεφρική βλάβη
- Υψηλός κίνδυνος καρκίνου τεστοστερόνης και προστάτη
- Υψηλές τρανσαμινάσες στον αθλητισμό και την υγεία του ήπατος
- Τεστοστερόνη και προβλήματα υγείας
