Τα κύρια προϊόντα που προέρχονται από την πέψη και την εντερική απορρόφηση των υδατανθράκων είναι η γλυκόζη, η γαλακτόζη και η φρουκτόζη. Μέσω της μεσεντερικής φλέβας και της πυλαίας φλέβας αυτά τα σάκχαρα φτάνουν στα ηπατικά τριχοειδή αγγεία, όπου διατηρούνται σε μεγάλες ποσότητες.
Ακριβώς στο ήπαρ η γαλακτόζη και η φρουκτόζη μετατρέπονται σε γλυκόζη, η οποία είναι, στην πράξη, η μόνη ζάχαρη που υπάρχει στην κυκλοφορία του αίματος. Ο όρος γλυκαιμία χρησιμοποιείται για να δείξει τη συγκέντρωσή του στο αίμα. Σε ένα υγιές άτομο αυτή η παράμετρος κυμαίνεται, όταν νηστεύει, μεταξύ 80 και 100 mg / dl. Για να είναι το άτομο υγιές, είναι απαραίτητο το σάκχαρο του αίματος να παραμένει σχετικά σταθερό όλο το 24ωρο.
Η σημασία της κυκλοφορίας της γλυκόζης στο αίμα συνδέεται με την αδυναμία των νευρώνων να αντλούν ενέργεια από άλλα ενεργειακά υποστρώματα, όπως λίπη και αμινοξέα. Σημάδια εγκεφαλικής δυσφορίας εμφανίζονται ήδη για γλυκαιμικές τιμές κάτω από 60 mg / dl και είναι υπεύθυνα για τα τυπικά συμπτώματα που απεικονίστηκαν προηγουμένως.
Όταν το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται υπερβολικά, μόλις επιτευχθεί η τιμή κατωφλίου των 180 mg / dl, το σώμα αρχίζει να χάνει γλυκόζη στα ούρα (γλυκοζουρία). Αυτό, το οποίο με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται αποτελεσματικός αμυντικός μηχανισμός, είναι στην πραγματικότητα ένα επικίνδυνο φαινόμενο ., γιατί για οσμωτικούς λόγους τα ούρα που περιέχουν γλυκόζη προσελκύουν πολύ νερό, με επακόλουθο την αφυδάτωση του σώματος.
Υπό φυσιολογικές συνθήκες, η γλυκοζουρία είναι ίση με 0.
Όταν τα σάκχαρα που απορροφώνται από το έντερο εισέρχονται στο ήπαρ μέσω της πυλαίας φλέβας, μπορούν να υποστούν διαφορετικές μοίρες.
Πρώτα απ 'όλα, μπορούν να υποβαθμιστούν από τα κύτταρα του ήπατος για να αντλήσουν την απαραίτητη ενέργεια για την κάλυψη των μεταβολικών απαιτήσεων των ηπατοκυττάρων.
Η γλυκόζη μπορεί επίσης να μετατραπεί σε γλυκογόνο, το οποίο είναι το απόθεμα ζάχαρης του οργανισμού μας. Μια ορισμένη ποσότητα μπορεί επίσης να μετατραπεί σε τριγλυκερίδια.
Η τύχη των σακχάρων επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφική κατάσταση του ατόμου.
-Σε απάντηση σε ένα γεύμα που είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε υδατάνθρακες, το συκώτι προσπαθεί να επαναφέρει το σάκχαρο στο φυσιολογικό:
1) μετατροπή του μεταβολισμού του, συνήθως με βάση την οξείδωση των λιπών, με στόχο την κατανάλωση κυρίως σακχάρων
2) αύξηση των αποθεμάτων γλυκογόνου στα ηπατοκύτταρα
3) προώθηση της μετατροπής της γλυκόζης σε λιπαρά οξέα
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΠΡΟΣΟΧΗ: το γλυκογόνο, το οποίο μειώνεται στα μεμονωμένα μονομερή γλυκόζης κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ σε ποσότητες ίσες με το 5-6% της ηπατικής μάζας (περίπου 100 γραμμάρια). Μόλις αυτά τα αποθέματα κορεστούν, το συκώτι αναγκάζεται να μετατρέψει τα περιττά σάκχαρα σε εφεδρικό λιπώδη ιστό. Για το λόγο αυτό, μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε υδατάνθρακες (ζυμαρικά, ψωμί, δημητριακά και παράγωγα, γλυκά κ.λπ.) δεν είναι αποτελεσματική η θεραπεία προάγει τη μείωση του σωματικού βάρους.
Το συκώτι ρυθμίζει επίσης το σάκχαρο στο αίμα μέσω παρέμβασης διαφόρων ορμονών · οι πιο γνωστές και επιδραστικές ονομάζονται, αντίστοιχα, ινσουλίνη και γλυκαγόνη.
Η ρυθμιστική δράση στις γλυκαιμικές τιμές δεν ανατίθεται μόνο στο ήπαρ · με τον ίδιο τρόπο, η ινσουλίνη δεν δρα μόνο στα ηπατοκύτταρα αλλά επηρεάζει το μεταβολισμό διαφόρων ιστών. Στον μυ, για παράδειγμα, αυτή η ορμόνη ευνοεί την είσοδο της γλυκόζης η οποία, εκτός από την αποικοδόμησή της με γλυκόλυση, μετατρέπεται σε αποθηκευτικό γλυκογόνο.
Η ινσουλίνη δρα επίσης σε επίπεδο λιπώδους ιστού, αυξάνοντας την πρόσληψη γλυκόζης και διεγείροντας την εναπόθεσή της με τη μορφή τριγλυκεριδίων.
ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ: Υδατάνθρακες και υπογλυκαιμία "
