Η γλουταμίνη είναι ένα αμινοξύ που παράγεται φυσικά από τον οργανισμό. Η σύνθεσή του συμβαίνει κυρίως στους μυς ξεκινώντας από τρία άλλα αμινοξέα που ονομάζονται, αντίστοιχα, αργινίνη, ορνιθίνη και προλίνη. Στο βιομηχανικό πεδίο, η γλουταμίνη λαμβάνεται από πηγές πρωτεϊνών φυτικής ή ζωικής προέλευσης Ο ορός γάλακτος και η γλουτένη (πρωτεϊνικό σύμπλεγμα που περιέχεται στο σιτάρι και άλλα δημητριακά) είναι εξαιρετικές πηγές γλουταμίνης.
Αν και ανήκει στην κατηγορία των μη απαραίτητων αμινοξέων, η γλουταμίνη παίζει πρωταγωνιστικό βιολογικό ρόλο. Χάρη σε αυτές τις σημαντικές ιδιότητες έχει πρόσφατα ταξινομηθεί ως υπό όρους απαραίτητο αμινοξύ. Όλα αυτά τα αμινοξέα που παίζουν θεμελιώδη ρόλο στη διατήρηση της ομοιόστασης του σώματος ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία. Σε ορισμένες φυσιολογικές καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της έντονης σωματικής δραστηριότητας, της γλουταμίνης και άλλων υπό όρους απαραίτητων αμινοξέων, μπορεί να μην συντεθούν αρκετά γρήγορα για να ανταποκριθούν στις πραγματικές ανάγκες ο οργανισμός.
Στην ακμάζουσα αγορά των συμπληρωμάτων διατροφής, αυτό το πολύτιμο αμινοξύ είναι γνωστό κυρίως για την αντικαταβολική και διεγερτική του δράση στη σύνθεση πρωτεϊνών.
Η χρήση συμπληρωμάτων γλουταμίνης ως εργογονικής υποστήριξης προέρχεται από τη διαδεδομένη πεποίθηση ότι αυτό το αμινοξύ μπορεί να προωθήσει την ανάρρωση και να αυξήσει τη σύνθεση πρωτεϊνών χάρη στη διεγερτική του επίδραση στην έκκριση της GH (αυξητικής ορμόνης). Αυτές οι υποθέσεις υποστηρίζονται από ορισμένες μελέτες, αλλά, προς το παρόν , δεν υπάρχουν σίγουρα στοιχεία για τις πραγματικές εργογονικές δυνατότητες αυτού του συμπληρώματος.
Πρόσφατη έρευνα [1] αντίθετα έδειξε ότι η γλουταμίνη αυξάνει τη διαθεσιμότητα του μυϊκού γλυκογόνου κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης. Αυτό το χαρακτηριστικό θα ήταν η βάση όσων αναφέρονται από όλους εκείνους τους αθλητές αντοχής που εκτιμούν τις εργογονικές αρετές των συμπληρωμάτων με βάση τη γλουταμίνη.
Το 60% της γλουταμίνης που υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα περιέχεται στον μυϊκό ιστό και οι συγκεντρώσεις του στο πλάσμα μειώνονται μετά από έντονη και παρατεταμένη άσκηση.
Γλουταμίνη και ανοσοαπόκριση
Μία από τις πιο σημαντικές και συζητημένες λειτουργίες της γλουταμίνης είναι ο ρόλος της στη διατήρηση της φυσιολογικής ανοσολογικής λειτουργίας. Στην πραγματικότητα, αυτό το αμινοξύ αντιπροσωπεύει το θεμελιώδες ενεργειακό υπόστρωμα για τα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την άμυνα του οργανισμού, ιδιαίτερα για τα λεμφοκύτταρα και τα μακροφάγα.
Η έντονη σωματική δραστηριότητα επιβαρύνει την ανοσολογική άμυνα του αθλητή αυξάνοντας την ευαισθησία σε λοιμώξεις. Ας σκεφτούμε, για παράδειγμα, τους ποδηλάτες που συμμετείχαν σε έναν αγώνα μεγάλων σταδίων. Η υψηλή σωματική προσπάθεια, σε συνδυασμό με το μειωμένο ποσοστό λίπους και το άγχος του ανταγωνισμού, καθιστά τη διάπλασή τους πιο εύκολη από λοιμώξεις (ιδιαίτερα εντοπισμένες στους ανώτερους αεραγωγούς). Η υπόθεση ότι η γλουταμίνη μπορεί να αυξήσει την άμυνα του αθλήματος είναι επιστημονικά τεκμηριωμένη. Η αποτελεσματικότητά του στην αντίθεση της ανοσοκαταστολής περιορίζεται ωστόσο σε περιπτώσεις όπου η σωματική δραστηριότητα είναι ιδιαίτερα έντονη και παρατεταμένη για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς, ειδικά υπό το φως όσων έχουν αναφερθεί από πολλές έρευνες, ότι η ερασιτεχνική ή ερασιτεχνική αθλητική δραστηριότητα μπορεί να συνοδεύεται από ανοσοκαταστολή. αυξήσει την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.
Όποιο και αν είναι το άθλημα και το επίπεδο έντασης με το οποίο ασκείται, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να φροντίζετε τη διατροφή και τη συμπλήρωση τροφής. Σκεφτείτε για παράδειγμα έναν υποσιτισμένο άνθρωπο που εργάζεται στο ορυχείο δέκα ώρες την ημέρα. Τα χτυπήματα από αξίνα είναι μια καλή φυσική δραστηριότητα, αλλά, σε αυτή τη συγκεκριμένη περίπτωση, δεν κάνουν παρά να αποδυναμώνουν ακόμη περισσότερο έναν οργανισμό που έχει ήδη δοκιμαστεί από μια δίαιτα φτωχή σε θρεπτικά συστατικά.
Πρόσθετες λειτουργίες της γλουταμίνης
Η γλουταμίνη ευνοεί την είσοδο νερού, αμινοξέων και άλλων ουσιών στα μυϊκά κύτταρα, ογκώνοντάς τα.
Εκτός από την διέγερση της πρωτεϊνικής σύνθεσης και την παρεμπόδιση του καταβολισμού, αυτό το χαρακτηριστικό θα μπορούσε να είναι η βάση της αυξημένης διαθεσιμότητας μυϊκού γλυκογόνου κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης (θυμηθείτε από την άποψη αυτή ότι το νερό είναι απαραίτητο στη γλυκογονόθεση, στην πραγματικότητα, για κάθε γραμμάριο γλυκογόνου που παράγεται., Περίπου 2,7 το νερό δεσμεύεται σε αυτό).
Όπως αναφέρθηκε στην αρχή του άρθρου, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες που διαψεύστηκαν αμέσως από άλλους, η γλουταμίνη θα αυξήσει φυσικά την έκκριση της αυξητικής ορμόνης. Για να είναι αποτελεσματική από αυτή την άποψη, τα συμπληρώματα με βάση τη γλουταμίνη πρέπει να λαμβάνονται νηστεία, σε χαμηλές συνθήκες. επίπεδα.
Η γλουταμίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό της γλουταθειόνης, ενός ισχυρού εξωγενούς αντιοξειδωτικού που αποτελείται από γλυκίνη, κυστεΐνη και γλουταμινικό οξύ. Επιστρέφοντας σε όσα έχουν ειπωθεί για την ανοσολογική απάντηση, θυμόμαστε ότι "η σωματική δραστηριότητα αυξάνει την παραγωγή ελεύθερων ριζών. Από την άλλη πλευρά, εάν υποστηρίζεται από τους σωστούς χρόνους αποκατάστασης και την κατάλληλη διατροφή, βελτιώνει τα ενδογενή αντιοξειδωτικά συστήματα, συμπεριλαμβανομένου αυτού μεσολαβείται από γλουταθειόνη. υπεροξειδάση (GPX).
Η γλουταμίνη εμπλέκεται επίσης στο σύνδρομο της υπερπροπόνησης. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια σχέση μεταξύ της μόνιμης πτώσης των επιπέδων της γουλταμίνης στο πλάσμα και της εμφάνισης συμπτωμάτων τυπικής υπερπροπόνησης (χρόνια κόπωση, απώλεια βάρους, απώλεια όρεξης, εμφάνιση μικρών λοιμώξεων, ναυτία, κατάθλιψη, απάθεια, αυξημένος καρδιακός ρυθμός σε ηρεμία και μειωμένος καρδιακός ρυθμός προπόνησης). Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η χορήγηση γουλταμίνης και διακλαδισμένων αμινοξέων θα ήταν επομένως χρήσιμη σε περιόδους έντονης προπόνησης για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη μείωση του κινδύνου υπερπροπόνησης.
Πρόσληψη γλουταμίνης
Σύμφωνα με τα επιθυμητά αποτελέσματα, η πρόσληψη γλουταμίνης:
- πρέπει να πραγματοποιείται μία «ώρα πριν» από την έναρξη της προσπάθειας μαζί με υδατάνθρακες καθώς, εκτός από την καλύτερη απορρόφηση σε συνθήκες υψηλού σακχάρου στο αίμα, η γλουταμίνη προάγει τη βέλτιστη αθλητική απόδοση
- πρέπει να πραγματοποιηθεί αμέσως μετά την προπόνηση, εντός τριάντα λεπτών από το τέλος της άσκησης. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η συμπλήρωση μαζί με άφθονα υγρά και διακλαδισμένα αμινοξέα. Αυτό το πρωτόκολλο πρόσληψης είναι ο καλύτερος τρόπος για την προώθηση της ανάκαμψης και των κυτταρικών αναβολικών διεργασιών.
- πρέπει να λαμβάνει χώρα με άδειο στομάχι, πιθανώς πριν από τον ύπνο, για να διεγείρει την έκκριση της GH
Η συνιστώμενη δόση πρόσληψης είναι περίπου 1-1,5 γραμμάρια γλουταμίνης την ημέρα. Ωστόσο, θα πρέπει να τονιστεί ότι σε πολλές μελέτες που πιστοποιούν τις εργογονικές του ιδιότητες, έχουν χρησιμοποιηθεί πολύ υψηλότερες δόσεις (5 γραμμάρια ή 0,1 g ανά κιλό σωματικού βάρους). Η πρόσληψη γλουταμίνης θα πρέπει ωστόσο να διαφέρει σε σχέση με τη σωματική προσπάθεια και τη διατροφή. Η ανάγκη για γλουταμίνη αυξάνεται δραματικά στην περίπτωση δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και όταν οι προπονήσεις είναι ιδιαίτερα έντονες και μακράς διάρκειας.
Όπως όλα τα συμπληρώματα πρωτεΐνης ή αμινοξέων, η γλουταμίνη αντενδείκνυται σε άτομα με νεφρικές διαταραχές. Η χρήση του δεν συνιστάται ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κάτω των 12 ετών. Αυτές οι οδηγίες έχουν θεσπιστεί από το Υπουργείο Υγείας και πρέπει να αναφέρονται υποχρεωτικά στην ετικέτα.
[1] (Vamier, Μ., Et al: Διεγερτική επίδραση της γλουταμίνης στη συσσώρευση γλυκογόνου στον ανθρώπινο σκελετικό μυ. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).
