Κρέμες καφέ, τιραμισού, κατεψυγμένο καπουτσίνο: σε αυτά τα τρία επιδόρπια (και πολλά άλλα) ο καφές είναι το κύριο συστατικό. Σήμερα προτείνω ένα άλλο νόστιμο και εντυπωσιακό επιδόρπιο με μια ενδιαφέρουσα γέμιση καφέ: το ρολό Pavesini. Ιδανικό για να κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε ως "γλυκιά Girella".
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 167 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ρολό
- Καθαρή ουσία βανίλιας
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 250 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 4 γραμμάρια άγλυκο κακάο
- 25 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 60 γρ ζάχαρη
- 40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
- 50 ml γάλακτος
- 200 ml καφέ "
- 130 g (60 τεμάχια) μπισκότα Pavesini
Να μουλιάσει
- 100 ml γάλα
- 100 ml καφέ "
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κατσαρόλα
- Διαφανής ταινία
- Μαστίγιο
- Σπαθί
- Σακπότσε
- Κόσκινο
- Μπολ
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε την κρέμα καφέ. Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφρώδες μείγμα. προσθέτουμε το γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο και το άμυλο καλαμποκιού. Ζεσταίνουμε τον καφέ: όταν βράσει, προσθέτουμε την κρέμα αυγών και αφήνουμε να βράσει συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη διαφανές και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Η γρήγορη ιδέα
Για να επιταχύνετε τους χρόνους, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την κρέμα χρησιμοποιώντας μόνο γάλα και να την αρωματίσετε με δύο κουταλιές της σούπας διαλυτό καφέ. Το πικρό κακάο, το οποίο μπορεί να παραλειφθεί από τη συνταγή, χρησιμεύει για την ενίσχυση του αρώματος.- Απλώστε δύο φύλλα μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας.
- Μουλιάστε τα μπισκότα Pavesini σε κρύο σιρόπι που παρασκευάζεται με ίσο γάλα και καφέ.
- Τοποθετήστε το Pavesini τακτοποιημένα στην κορυφή, δίπλα -δίπλα, φροντίζοντας να γυρίσετε το κομμένο τμήμα προς τα πάνω: αποκτήστε ένα ορθογώνιο που αποτελείται από σειρές 12 x 5 Pavesini.
- Ετοιμάστε την κρέμα ρικότας: ανακατέψτε τη ρικότα με τη ζάχαρη άχνη και την ουσία βανίλιας.
- Σε δύο σακουλάκια με απαλό στόμιο, συλλέξτε, αντίστοιχα, την κρέμα κρέμας καφέ και την κρέμα ρικότας.
- Γεμίστε το ορθογώνιο Pavesini με τις δύο κρέμες, τακτοποιώντας τα σε εναλλασσόμενες λωρίδες.
- Χρησιμοποιώντας την υποκείμενη μεμβράνη, τυλίξτε το ορθογώνιο Pavesini για να αποκτήσετε ένα ρολό.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Η πολύ κρύα ιδέα
Αν σας αρέσουν τα παρφέ, μπορείτε να παγώσετε το γλυκό ρολό Pavesini, να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε σαν κέικ παγωτού.- Βγάζουμε το ρολό Pavesini από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με πικρό κακάο και σερβίρουμε σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για να προετοιμαστεί την ημέρα πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε η γέμιση να συνδυαστεί τέλεια με το Pavesini. Δεν σου αρέσει ο καφές; Κανένα πρόβλημα: γεμίστε το με κλασική κρέμα και κομμάτια φρούτων εποχής.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Rotolo di Pavesini with Coffee Custard είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πεπτίδια.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες μέσης - υψηλής βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι λιγοστές, ενώ η χοληστερόλη είναι αρκετά σχετική.
Περιέχει γλουτένη και λακτόζη.
Αν και δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιο επιδόρπιο, το Pavesini's Rotolo with Coffee Custard δεν είναι πολύ κατάλληλο για τη συνήθη διατροφή ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία και μεταβολικές ασθένειες (ιδιαίτερα υπερχοληστερολαιμία, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία) · ωστόσο, είναι απαραίτητο να μειωθεί και ο μέσος όρος μερίδα και τη συχνότητα κατανάλωσης.
Η παρουσία γλουτένης και λακτόζης καθιστά το επιδόρπιο ακατάλληλο για διαιτητικά πρότυπα για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.
Προσφέρεται για τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι για τη vegan.
Η μέση μερίδα του Rotolo di Pavesini με καφέ κρέμα είναι 60-80 g (περίπου 100-130 kcal).
.jpg)
