Σήμερα θα ήθελα να ανατρέψω μαζί σας την κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής: θα εκπλαγείτε γιατί θα σας δείξω πώς μπορείτε να διατηρήσετε το άρωμα, τη συνοχή και τη λιχουδιά αυτής της βάσης ζαχαροπλαστικής αποφεύγοντας τη χρήση αυγών, βουτύρου και γάλακτος! !
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 356 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 200 γραμμάρια αλεύρι καμούτ
- 50 γρ κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 60 γρ μαύρη ζάχαρη
- 60 ml σογιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 80 ml γάλα ρυζιού
- 1 πρέζα κουρκουμά
- 8 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ ή κρέμα ταρτάρ
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Διαφανής ταινία
- Πλάστης
- Ξύλινα κουτάλια
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, ήτοι το αλεύρι καμούτ, το κορν φλάουρ (μπραμάτα ή φιόρετο, το ίδιο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολέντας), τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μια πρέζα αλάτι και την κοσκινισμένη κρέμα ταρτάρ. (Εναλλακτικά , χρησιμοποιήστε την ίδια δόση χημικής μαγιάς για γλυκά). Γεύση με ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ή μια πρέζα σαφράν.
Γιατί να προσθέσετε αυτά τα μπαχαρικά;
Εκτός από το άρωμα στη ζύμη, μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς και το σαφράν είναι χρήσιμα για να δώσουν μια επιπλέον πινελιά χρώματος. Το κίτρινο του κουρκουμά θα βάψει τη vegan ζαχαροπλαστική, ως έγκυρο υποκατάστατο του χρώματος που δίνουν οι κρόκοι που υπάρχουν στην κλασική ζαχαροπλαστική.- Τώρα προσθέστε το γάλα σόγιας (ή γάλα αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού) και το καλαμπόκι ή το λάδι σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να πάρετε μια συμπαγή μπάλα.
- Τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή μπορούν να τυλιχτούν σε ένα φύλλο μεμβράνης και να διατηρηθούν για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
- Η χορτοφαγική ζαχαροπλαστική είναι εξαιρετική για την παρασκευή πίτας ή μπισκότων.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Στην κουζίνα του My-personaltrainer όλα είναι δυνατά! Σήμερα μετατρέψαμε τη ζαχαροπλαστική από ζύμη πλούσια σε χοληστερόλη σε μια πολύ ελαφριά βάση ζαχαροπλαστικής, χωρίς ίχνη ζώων κανενός είδους! Ζήτω η ελαφρότητα, ζήτω η γεύση!
Δοκιμάστε τη vegan έκδοση shortcrust με αλεύρι σίκαλης και βρώμης!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η vegan shortcrust ζαχαροπλαστική είναι μια εναλλακτική συνταγή ζαχαροπλαστικής σε σχέση με την παραδοσιακή. Είναι ένα πολύ ενεργητικό σκεύασμα, του οποίου οι θερμίδες παρέχονται ουσιαστικά από υδατάνθρακες. τα λιπίδια έχουν αρκετά σχετική λειτουργία και οι πρωτεΐνες έχουν μικρή σημασία. Οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Η Vegan Shortbread Paste είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τρόφιμα χωρίς συστατικά ζωικού τύπου · επιπλέον, μπορεί να είναι χρήσιμο στη διατροφή κατά της υπερχοληστερολαιμίας εάν καταναλώνεται αντί της παραδοσιακής παραλλαγής. Δεν υπάρχει μεσαία μερίδα και η χρήση του αποσκοπεί στην ολοκλήρωση πιο σύνθετων συνταγών (π.χ. τάρτες).
