Το κιτρικό κάλιο (K3C6H5O7) είναι το άλας καλίου του κιτρικού οξέος (C6H8O7) · εκτός από τη μορφή τρικαλίου, το κιτρικό κάλιο μπορεί επίσης να βρεθεί σε μορφή διποταξικής (K2C6H6O7) και μονοποτάσης (KC6H7O7).
Σε θερμοκρασία δωματίου, έρχεται σε μορφή λευκής κρυσταλλικής σκόνης, ελαφρώς υγροσκοπική, άοσμη και με αλατούχο άρωμα. Και τα δύο συστατικά του (κάλιο και κιτρικό οξύ) υπάρχουν άφθονα στη φύση και στον ανθρώπινο οργανισμό:
- το κάλιο που λαμβάνεται από τη διατροφή είναι πολύ σημαντικό για τη συστολή των εκούσιων μυών, της καρδιάς και των λείων μυών. Επιπλέον, συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας οξέος-βάσης και αρτηριακής πίεσης.Πολλά τρόφιμα περιέχουν κάλιο, όπως το κρέας, ορισμένα είδη ψαριών (όπως σολομός, μπακαλιάρος και χωματίδα), και γενικά όλα τα φρούτα, λαχανικά και όσπρια.
- Το κιτρικό οξύ είναι ένα βασικό μόριο των μεταβολικών διεργασιών που λαμβάνουν χώρα μέσα σε κάθε κύτταρο του οργανισμού (κύκλος Krebs) και υπάρχει σε σημαντικές συγκεντρώσεις στα οστά, με σταθεροποιητική λειτουργία. Εκτός από το ότι παράγεται από τον οργανισμό, αφθονούν ειδικά στα εσπεριδοειδή, όπου βρίσκεται επίσης με τη μορφή κιτρικού καλίου: ο χυμός λεμονιού περιέχει 5-7% και "πορτοκάλι 1%", αλλά βρίσκεται σε δίκαιες συγκεντρώσεις σε όλα τα φρούτα, ιδιαίτερα στα ακτινίδια και τις φράουλες.
Το κιτρικό κάλιο - ή κιτρικό κάλιο αν προτιμάτε - αναγνωρίζει εφαρμογές τόσο στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο διόρθωσης της οξύτητας όσο και στη φαρμακευτική, ως αλκαλοποιητική ένωση κατά της μεταβολικής, γαστρικής και ουροξέωσης. Γνωστή είναι για παράδειγμα η χρήση καλίου κιτρικό στην πρόληψη των λίθων στα ούρα που προκαλούνται από υπερβολικό ουρικό οξύ, κυστίνη και ξανθίνες.
Κιτρικό κάλιο ως πρόσθετο τροφίμων
Στη βιομηχανία τροφίμων, το κιτρικό κάλιο χρησιμοποιείται ως ρυθμιστικός παράγοντας, ρυθμιστής οξύτητας, χηλικός ιόντων μετάλλων και θρεπτικό συστατικό ζύμης σε ορισμένα ζυμωμένα τρόφιμα.
Κιτρικό κάλιο σε φάρμακα και συμπληρώματα
Το κιτρικό κάλιο έχει πολυάριθμες ιατρικές και υγειονομικές εφαρμογές:
- αντιόξινο: χρήσιμο σε περίπτωση γαστρικής υπερδραστηριότητας και καούρας, δυσπεψίας, πεπτικών δυσκολιών και ναυτίας εγκυμοσύνης. Στην πραγματικότητα, επειδή είναι ασθενές οξύ, σε επαφή με το υδροχλωρικό οξύ (ισχυρό οξύ) που υπάρχει στο στομάχι, σε περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από ρΗ 1,5-3, το κιτρικό κάλιο δρα ως βάση αφαιρώντας ιόντα υδρογόνου από το υδροχλωρικό οξύ για την παραγωγή χλωριούχου καλίου και κιτρικού οξέος:
- K3C6H5O7 + HCl => K2C6H6O7 + KCl
K2C6H6O7 + HCl => KC6H7O7 + KCl
KC6H7O7 + HCl => C6H8O7 (κιτρικό οξύ) + KCl (χλωριούχο κάλιο) - συμπλήρωμα καλίου: κάθε γραμμάριο κιτρικού καλίου περιέχει 383 mg στοιχειακού καλίου. Σχετικά με αυτό, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κανονικά συνιστώμενη συνολική ημερήσια πρόσληψη καλίου (δίαιτα + πιθανό συμπλήρωμα) είναι περίπου 4 γραμμάρια.
Αν και πολύ ακριβότερο από άλλες πηγές καλίου (για παράδειγμα χλωριούχο κάλιο), το κιτρικό προτιμάται μερικές φορές για τεχνολογικούς λόγους (προσφέρεται για την παρασκευή αναβράζοντων προϊόντων), για την υγεία (βλ. Παρακάτω) ή για απλή εμπορική απήχηση. - αλκαλοποιητικός παράγοντας: η πρόσληψη κιτρικού καλίου μπορεί να αυξήσει το pH των ούρων, κάνοντας έτσι τα ούρα πιο αλκαλικά · αυτή η παρέμβαση βοηθά στην πρόληψη της καθίζησης κρυστάλλων ουρικού οξέος, κυστίνης και ξανθίνης, καθιστώντας τα πιο διαλυτά στα ούρα. Είναι επομένως μια σημαντική βοήθεια σε άτομα που πάσχουν από αυτού του είδους τις πέτρες του ουροποιητικού συστήματος.
- Η διόρθωση του υπερβολικού οξέος φορτίου μπορεί να εκτιμηθεί απευθείας μετρώντας το pH των ούρων με κατάλληλες λωρίδες χαρτιού λάκμου. Το pH των ούρων ποικίλλει κατά τη διάρκεια της ημέρας με πιο σημαντικές πτώσεις κατά τη διάρκεια της νύχτας και το πρωί · για το λόγο αυτό είναι προτιμότερο να μετρηθεί Εάν η τιμή του pH των ούρων είναι χαμηλότερη από 6, συνιστάται, εάν επιβεβαιωθεί από το γιατρό, να γίνουν οποιεσδήποτε διορθώσεις λαμβάνοντας κιτρικό κάλιο το πρωί και το βράδυ, στη συνέχεια ελέγχοντας τη δράση αλκαλοποίησης των ούρων με την κατάλληλη λωρίδες.παρουσία ουρατικών λίθων είναι σκόπιμο να διατηρείται το pH των ούρων μεταξύ 6,5 και 6,8 για να ευνοηθεί η διάλυση των κρυστάλλων ουρικού οξέος. Συνιστάται επίσης ημερήσια πρόσληψη νερού 2,5-3 λίτρων για να διευκολυνθεί η αραίωση του οξέος ουροποιητικού.
- Η αλκαλοποιητική δράση του κιτρικού καλίου αξιοποιείται επίσης σε ασθενείς που πάσχουν από μεταβολική οξέωση (π.χ. που οφείλεται σε χρόνια νεφρική ανεπάρκεια ή νεφρική σωληναριακή οξέωση) για να αυξήσει το pH του αίματος, το οποίο ρυθμίζεται αυστηρά από το σώμα για να το διατηρήσει εντός ορίων. Πολύ περιορισμένος Το Για τον ίδιο λόγο, το κιτρικό κάλιο μπορεί επίσης να ληφθεί για την ανακούφιση των εγκαυμάτων στα ούρα που σχετίζονται με μικρές λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.
- πρόληψη της μεταβολικής οξέωσης σε ασθενείς με νεφρική νόσο
Παρενέργειες και αντενδείξεις
Εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά από το γιατρό, το κιτρικό κάλιο πρέπει να καταπίνεται με νερό (ένα ποτήρι 250 ml) αμέσως μετά τα γεύματα, προκειμένου να μειωθεί η ελαφρώς διαβρωτική επίδραση στα δόντια και στον βλεννογόνο της άνω πεπτικής οδού, που θα μπορούσε επίσης να συνδέονται με ναυτία. έμετος, διάρροια και κράμπες στο στομάχι. Η υπόθεση του κιτρικού καλίου μαζί με το νερό είναι επίσης ένα ερέθισμα για διούρηση: η δράση πλύσης και αραίωσης των ούρων είναι ιδιαίτερα χρήσιμη παρουσία κυστίτιδας και τάσης για πέτρες στα ούρα.
Μεταξύ των πιθανών αντενδείξεων που σχετίζονται με τη χρήση κιτρικού καλίου θυμόμαστε:
νεφρική ανεπάρκεια, υπερκαλιαιμία, ανεξέλεγκτος διαβήτης, γαστρικό έλκος, επινεφριδιακή ανεπάρκεια (π.χ. νόσος Addison), σοβαρά εγκαύματα ή άλλες βλάβες ιστών, αφυδάτωση, λήψη καλιοσυντηρητικών διουρητικών φαρμάκων (αμιλορίδη, σπιρονολακτόνη, τριαμτερένη)
Η περίσσεια καλίου μπορεί να προκαλέσει ασθένεια, μυϊκές κράμπες, υπόταση και βραδυκαρδία μέχρι καρδιακή ανακοπή.
Σε γενικές γραμμές, είναι καλή ιδέα να λάβετε την έγκριση του γιατρού σας πριν ξεκινήσετε μια θεραπεία με κιτρικό κάλιο με δική σας πρωτοβουλία, ειδικά εάν:
νεφρική νόσος, συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, υπερτροφική μυοκαρδιοπάθεια, προηγούμενο ιστορικό καρδιακής προσβολής, άλλες καρδιακές παθήσεις, διαβήτης, υπέρταση, γαστρική ή εντερική απόφραξη, χρόνια διάρροια (όπως αυτή που σχετίζεται με ελκώδη κολίτιδα ή νόσο του Crohn).
λήψη φαρμάκων όπως αναστολείς ΜΕΑ (π.χ. εναλαπρίλη), αποκλειστές αλδοστερόνης (π.χ. επλερενόνη) ή διουρητικά που προστατεύουν κάλιο (π.χ. τριαμτερένιο), επειδή θα μπορούσαν να αυξήσουν τις παρενέργειες του κιτρικού καλίου, με αρνητικές επιδράσεις ιδιαίτερα σε καρδιακό επίπεδο.
λήψη φαρμάκων όπως άλατα αργιλίου (ορισμένα αντιόξινα), αντιχολινεργικά (π.χ. ατροπίνη), ανορεκτικά (π.χ. φαιντερμίνη) ή ορισμένα διεγερτικά (αλβουτερόλη, αμφεταμίνη, ψευδοεφρεδίνη), λόγω του κινδύνου ενίσχυσης των αρνητικών τους επιδράσεων από κιτρικό κάλιο.
πρόσληψη λιθίου ή τετρακυκλίνης (π.χ. δοξυκυκλίνη), επειδή το θεραπευτικό τους αποτέλεσμα θα μπορούσε να ενισχυθεί με την πρόσληψη κιτρικού καλίου.
