Σήμερα θα μιλήσουμε για: VEGAN DIET! Θα αναλύσουμε τις ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ πτυχές που το χαρακτηρίζουν και θα προσπαθήσουμε να υιοθετήσουμε μια ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ (ή αλλιώς αδιάφορη) κριτική, ΣΕΒΟΝΤΑΣ τις ηθικές αρχές όλων όσων την ακολουθούν.
Η vegan διατροφή είναι μια δίαιτα που εμπίπτει στην ομάδα των χορτοφάγων, αλλά ταυτόχρονα διακρίνεται για τη μεγαλύτερη ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΤΗΤΑ της.
Πρώτα απ 'όλα, ΕΧΟΥΜΕ ΔΕΙΞΕΙ ότι ο ΒΕΓΑΝΙΣΜΟΣ (επίσης αποκαλούμενος ΧΟΡΗΓΟΡΙΣΜΟΣ) είναι ένα διαιτητικό στυλ που αποκλείει όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, δηλαδή το ίδιο το ζώο, τα αυγά, το γάλα, το μέλι και όλα τα παράγωγα που μπορούν να ληφθούν από αυτόν. Αντ 'αυτού, επιτρέπει την κατανάλωση ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ τροφών (ολόκληρων ή μέρους αυτών), ΜΑΝΟΥΡΓΙΩΝ και ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ. Έπειτα, υπάρχουν τα καθαρά RAW VEGANS (τα οποία παίρνω μόνο άψητα τρόφιμα) και οι ΦΡΟΥΤΑΡΙΚΟΙ (δηλαδή οι ΧΟΡΟΓΕΤΟΙ που τρώνε ΜΟΝΟ το φρουτώδες σώμα των ΦΥΤΩΝ).
Είναι πολύ σημαντικό να μπορείς να ξεχωρίσεις έναν ΒΕΓΑΝΟ ή ΧΩΡΟΓΕΝΙΚΟ από εκείνους που καταναλώνουν επίσης ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ, E ΑΥΓΑ, B ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ, αφού αυτά εμπίπτουν στη διακριτή ταξινόμηση του ΧΩΡΗΤΕΡΙΚΟΥ ΓΑΛΑ-, ΟΒΟ- ή ΓΑΛΑ-ΟΒΟ.
Προχωρώντας στην περιγραφή της Vegan Diet, είναι πρώτα απ 'όλα σημαντικό να υπογραμμίσω ότι, σε αντίθεση με ό, τι θα μπορούσε κανείς να πιστέψει, οι ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΠΟΚΛΕΙΣΕΙΣ έχουν χαρακτηρίσει την ανθρώπινη διατροφή εδώ και αρκετές χιλιετίες. Οι ΑΡΧΑΙΟΙ λόγοι για αυτές τις διατροφικές επιλογές ήταν (και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ΑΚΟΜΑ ΕΙΝΑΙ) καθαρά θρησκευτικοί ή φιλοσοφικοί. Απαιτούν (σύμφωνα με την ΕΙΔΙΚΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ) την εξαίρεση ορισμένων ΤΡΟΦΙΜΩΝ για περιορισμένες περιόδους ή μόνιμα.
Αντίθετα, ο ΧΩΡΟΓΕΤΕΡΙΚΙΣΜΟΣ, ο ΒΕΓΑΝΙΣΜΟΣ, ο ΡΑΒΙΣΜΟΣ και ο ΦΡΟΥΤΑΡΙΣΜΟΣ είναι αρκετά ΠΑΡΑΚΑΤΩ φαινόμενα. Αυτά, όσον αφορά τους θρησκευτικούς και φιλοσοφικούς δεσμούς, ΔΕΝ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΖΟΝΤΑΙ από την επιβολή μιας πνευματικής πίστης (ή οδηγού), αλλά από το Ηθικό, τα συναισθήματα και την ηθική του ατόμου.
Όσον αφορά την ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ πτυχή της vegan διατροφής, το θέμα γίνεται λίγο πιο περίπλοκο ...
Σε ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ φυσικές και μεταβολικές καταστάσεις, η παρακολούθηση της VEGAN DIET (έστω και για σύντομες περιόδους) «θα μπορούσε» να έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα. για παράδειγμα, τα άτομα που τείνουν να έχουν ΥΠΕΡΧΟΛΕΣΤΕΡΟΛΕΜΙΚΗ, ΥΠΕΡΘΕΣΗ, ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟΙ και εκείνοι με ΛΙΠΗΗ ΗΠΑΤΙΚΗ ΣΤΕΑΤΩΣΗ θα μπορούσαν να επωφεληθούν από αυτό.
Ωστόσο, σε μια πιο βαθιά ανάλυση, αν υιοθετηθεί Μόνιμα, η vegan διατροφή ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ να θεωρηθεί ισορροπημένη δίαιτα, καθώς είναι η έλλειψη ορισμένων εξαιρετικά σημαντικών μορίων τόσο για την ανάπτυξη όσο και για τη διατήρηση της κατάστασης της υγείας των ενηλίκων και των ηλικιωμένων. Ε
Για να είμαι ειλικρινής, το να ακολουθείς μια ΦΥΤΙΚΗ διατροφή είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο, αν όχι ΑΔΥΝΑΤΟ εγχείρημα! Αυτό απορρέει από το γεγονός ότι η ΑΠΟΚΛΕΙΣΗ των πρώτων υλών ζωικής προέλευσης περιορίζει επίσης σημαντικά τη γεωργική ΠΑΡΑΓΩΓΗ και τη βιομηχανική διαμόρφωση πολλών τροφίμων που τείνουν να είναι ΦΥΤΙΚΗΣ προέλευσης. Perhapsσως δεν γνωρίζουν όλα τα VEGANS ότι ανάμεσα στα πιο χρησιμοποιούμενα οργανικά λιπάσματα ξεχωρίζουν το ΚΕΡΑ, ΑΙΜΑ, ΟΣΤΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ, FΑΡΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ και πολλά άλλα προϊόντα που λαμβάνονται από υποστρώματα ζωικής προέλευσης. Επίσης ζωικής προέλευσης, υπάρχουν ορισμένα πρόσθετα τροφίμων. ενδεικτικά παραδείγματα είναι η βαφή COCHINIGLIA RED (Ε124, που λαμβάνεται από έντομα) και η LΑΡΙΚΗ ΚΟΛΛΑ (Ε441, με βάση το ζωικό κολλαγόνο). Παρόλο που οι ετικέτες τροφίμων μπορούν να αποκαλύψουν πολλά για τη φύση των τροφίμων, είναι ΑΔΥΝΑΤΟ να γνωρίζουμε πραγματικά εάν η γεωργική γη έχει γονιμοποιηθεί με αυτά τα προϊόντα ή όχι. Επιπλέον, είναι ΑΚΙΝΗΤΟ να πούμε το λιγότερο για να διερευνήσουμε την πιθανή παρουσία ορισμένων συστατικών που χρησιμοποιούνται στη συλλογική εστίαση (όπου, εξάλλου, ελλείψει ΑΛΛΕΡΓΙΩΝ, κάποιος θα έλεγε ψέματα χωρίς πάρα πολλά προβλήματα).
Ερχόμαστε λοιπόν στο ΚΑΡΔΙΝΟ ΣΗΜΕΙΟ αυτής της σύντομης παρουσίασης: στη διατροφική ισορροπία της ΒΕΓΑΝΙΚΗΣ ή της ΧΑΡΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ.
Χωρίς καμία ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΕΡΜΗΝΕΙΑ ή ΕΝΝΟΙΑΣ ΠΑΡΑΜΟΡΦΩΣΗ, με τον έλεγχο των δεδομένων που προκύπτουν από τις διάφορες επιστημονικές έρευνες, είναι δυνατό να αποδοθούν ΘΕΤΙΚΕΣ και ΑΡΝΗΤΙΚΕΣ ΠΤΥΧΕΣ.
Μεταξύ των ΑΡΝΗΤΙΚΩΝ πτυχών, οι σημαντικότερες είναι οι εξής:
- Η vegan διατροφή ΔΕΝ παρέχει ΑΡΚΕΤΕΣ ποσότητες κυανοκοβαλαμίνης ή βιταμίνης Β12. αυτό απαιτεί απαραιτήτως την ένταξη τροφίμων ή την ΕΝΕΣΗ συγκεκριμένων φαρμάκων. Για έναν vegan που ΔΕΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΙ το vit. Β12 στη διατροφή, οι πιθανότητες εμφάνισης επιπλοκών από ανεπάρκεια είναι σχεδόν 100%. Στην καλύτερη περίπτωση, επισημαίνεται μια ΠΕΡΝΙΚΗ αναιμική εικόνα, εύκολα αναστρέψιμη με ενσωμάτωση ή ένεση. Αντ 'αυτού, στην πιο ατυχής υπόθεση, το έμβρυο φιλοξενείται από ένα έλλειμμα VEGAN in vit. Β12, είναι ΠΙΟ ΠΙΘΑΝΟ να γεννηθεί με φυσικές διαμορφώσεις και επιπλοκές που επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα. Ας μην ξεχνάμε τη συσχέτιση μεταξύ έλλειψης βιταμινών. Β12 και ΥΠΕΡΧΟΜΟΚΥΣΤΕΙΝΕΜΙΑ. Η κυανοκοβαλαμίνη εμπλέκεται άμεσα στη μετατροπή της ομοκυστεΐνης σε μεθειονίνη (δύο αμινοξέα). Εάν αυτός ο μετασχηματισμός δεν συμβεί, η ομοκυστεΐνη συσσωρεύεται στο αίμα, αποτελώντας έναν καρδιαγγειακό και εγκεφαλοαγγειακό παράγοντα κινδύνου.
- Η vegan διατροφή φτάνει στην παροχή ορισμένων ΜΕΤΑΛΛΙΚΩΝ ΑΛΑΤΩΝ που είναι ΕΞΩΣΕΩΣ σημαντικά για το σώμα με ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ δυσκολία. Τα πιο ενδεικτικά παραδείγματα είναι το ΣΙΔΕΡΟ και το ΑΣΒΑΘΙΟ, που υπάρχουν στα φυτά ΜΟΝΟ σε χημική μορφή ΛΙΓΟ ΒΙΟΔΙΑΘΕΣΙΜΟ και των οποίων η απορρόφηση μπορεί να ΑΠΟΤΕΛΕΣΘΕΙ ΣΥΝΕΠΕΙΑ από ορισμένους ΑΝΤΙΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΥΣ παράγοντες. Διακυβεύουν την απορρόφηση ορυκτών αλάτων: ορισμένα συστατικά των ινών, φυτικό οξύ, οξαλικό οξύ, φωσφορικά άλατα, τανίνες κ.λπ. Η έλλειψη ασβεστίου, ειδικά στην αναπτυξιακή ηλικία, μπορεί να προκαλέσει ακόμη και σοβαρές ανισορροπίες στην ακεραιότητα του σκελετού, που εκδηλώνονται τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα. Η έλλειψη σιδήρου, από την άλλη πλευρά, μπορεί να επιδεινώσει περαιτέρω μια πιθανή αναιμική κατάσταση, προσθέτοντας μια ΣΙΔΕΡΟΠΕΝΙΚΗ ανεπάρκεια στην ΠΕΡΝΙΚΗ εικόνα που προκαλείται από την έλλειψη βιταμίνης. Β12.
- Για να επιτευχθεί μια καλή βιολογική αξία των πρωτεϊνών στο γεύμα, η vegan διατροφή πρέπει ΑΝΑΓΚΑΙΑ να καταφύγει στους ΣΥΝΔΕΣΜΟΥΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ δημητριακών και οσπρίων. ακόμη και, για ορισμένους επαγγελματίες, οι ενώσεις δεν επαρκούν για να καλύψουν πλήρως την ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, σε ΠΟΛΥ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΑ ΤΡΟΦΑ ΤΡΟΦΗΣ όπως σε αυτό του αθλητή, με τη χορτοφαγική διατροφή είναι εξαιρετικά δύσκολο διατηρήστε επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης ΧΩΡΙΣ ΥΠΕΡΒΑΣΗ με την πρόσληψη υδατανθράκων (καθώς είναι πολύ πιο άφθονα από τις πρωτεΐνες στα δημητριακά και τα όσπρια).
- Συχνά, η χορτοφαγική δίαιτα φέρνει υπερβολικές ποσότητες IΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ και ΜΟΡΕΩΝ ΧΑΛΑΔΩΣΗΣ. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν υψηλές ποσότητες ΑΥΤΩΝ των θρεπτικών και αντι-θρεπτικών συστατικών, τα οποία, εάν είναι υπερβολικά, μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες θα μπορούσαν να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές όπως φούσκωμα, μετεωρισμός και διάρροια.
- Στη συνέχεια, δεν είναι ασυνήθιστο για τη δίαιτα VEGAN να καταναλώνει υπερβολικές μερίδες τροφών πλούσιες σε υδατάνθρακες (ζυμαρικά και ψωμί) ή / και λιπίδια (από φυτικά έλαια ή αποξηραμένα φρούτα), αυξάνοντας σημαντικά τη δράση της ινσουλίνης και το κλάσμα λίπους. διατροφή.
- Η ΑΣΗΜΑΝΤΙΚΗ πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, και εντελώς ΑΠΛΗ της ΧΟΛΕΣΤΕΡΟΛ. Αυτή η όψη μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο υπερχοληστερολαιμίας και επομένως ΑΤΕΡΟΣΚΛΕΡΩΤΙΚΗΣ εναπόθεσης.
- Η ΑΡΙΣΤΗ πρόσληψη ΑΚΟΡΙΣΜΕΝΩΝ λιπαρών οξέων που συμβάλλουν στην εξισορρόπηση του συστηματικού φλεγμονής, βελτιώνουν κάθε πρωτογενή ΥΠΕΡΤΑΣΗ και μειώνουν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Αυτά τα καλά λίπη είναι σε θέση να βελτιώσουν σχεδόν όλες τις παθολογίες που συνθέτουν το μεταβολικό σύνδρομο.
- Η ΑΡΙΣΤΗ πρόσληψη ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΙΩΤΩΝ, συμπεριλαμβανομένης της προ-βιταμίνης Α, της βιταμίνης C, της βιταμίνης Ε και όλων των τύπων φαινολικών ουσιών. Αυτά τα μόρια αντιπροσωπεύουν: αληθινό ANTI TUMOR, έναν προστατευτικό παράγοντα από την υπερχοληστερολαιμία LDL (επειδή εμποδίζουν την οξείδωση) και μεγαλύτερη προστασία από ΝΕΥΡΟ-ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΕΣ ασθένειες.
- Η ΑΡΙΣΤΗ πρόσληψη ΦΥΤΟΣΤΕΡΟΛΩΝ και ΦΥΤΙΚΩΝ ΛΕΚΙΘΙΝΩΝ. Αυτά είναι μόρια τα οποία, με διαφορετικούς μηχανισμούς, ευνοούν τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και επομένως εμποδίζουν το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών.
- Η ΑΡΙΣΤΗ πρόσληψη ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΩΝ που ευνοώντας την επιλογή μιας Ωφέλιμης βακτηριακής χλωρίδας, μαζί με την καθαριστική δράση των ινών, ευνοούν τη ΔΡΑΣΤΙΚΗ μείωση του κινδύνου ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ.
- Η ΑΡΙΣΤΗ πρόσληψη ΠΟΤΑΣΙΟΥ, ΜΑΓΝΗΣΙΟΥ και ΝΕΡΟΥ που προάγουν τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και προλαμβάνουν την πρωτοπαθή αρτηριακή υπέρταση.
