Vegan Tart με κρέμα και αμύγδαλα

Με γοητεύει πολύ η vegan διατροφή και μου αρέσει να μετατρέπω τα κλασικά κέικ πλούσια σε βούτυρο, αυγά ή γάλα σε ελαφριά επιδόρπια, χωρίς να καταφεύγω στη βοήθεια ζωικών προϊόντων. Η πρόκληση είναι όλο και πιο ενδιαφέρουσα: σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί μια τάρτα με κρέμα και αμύγδαλα, "πολύ φυτικά" !!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 260 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη vegan ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής

  • 200 γραμμάρια αλεύρι καμούτ
  • Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
  • 8 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ ή κρέμα ταρτάρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα σαφράν ή κουρκουμά
  • 80 ml γάλα ρυζιού
  • 60 ml καλαμποκέλαιο
  • 60 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 50 γρ κίτρινο καλαμποκάλευρο

  Για κάλυψη

  • 80 γρ αμύγδαλα
  • 20 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

  Για τη vegan κρέμα

  • 1 πρέζα σαφράν ή κουρκουμά
  • Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • 35 γρ άμυλο καλαμποκιού
  • 70 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 350 ml γάλα ρυζιού

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Τετράγωνο τηγάνι από την πλευρά των 20 εκατοστών
  • Σανίδα ζαχαροπλαστικής
  • Πλάστης
  • Χαρτί ψησίματος
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Κατσαρόλα
  • Ξύλινα κουτάλια ή σύρμα

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ΒΕΓΑΝΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΛΕΜΟΝΙ. Πλύνετε ένα λεμόνι και αφαιρέστε ένα μέρος από το ξύσμα, αποφεύγοντας το λευκό, πικρό μέρος. Ρίξτε το φυτικό γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε με ένα σύρμα και αρωματίστε με το ξύσμα λεμονιού: βράστε σχεδόν. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μια πρέζα κουρκουμά ή σαφράν, που θα δώσει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το φυτικό γάλα, αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού. Πιέστε το χυμό λεμονιού, φιλτράρετε το και προσθέστε το απευθείας στην κρέμα. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα φύλλο μεμβράνης σε άμεση επαφή (για να αποτρέψετε σχηματίζεται η κρούστα στην κρέμα).
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το VEGAN SHORT PASTRY. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το αλεύρι καμούτ, το κορν φλάουρ (μπραμάτα ή φιόρετο, το ίδιο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολέντας), τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μια πρέζα αλάτι και την κοσκινισμένη κρέμα ταρτάρ. Γεύση με ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ή μια πρέζα σαφράν. Τώρα προσθέστε το γάλα σόγιας (ή γάλα αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού) και το καλαμπόκι ή το λάδι σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να πάρετε μια συμπαγή μπάλα.
  3. Ανοίξτε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη και πάρτε ένα τετράγωνο του ίδιου μεγέθους με το τηγάνι.

  Παρακαλώ σημειώστε
  Για την προετοιμασία αυτής της τάρτας χρησιμοποιήσαμε ένα τετράγωνο τηγάνι με διάμετρο 20 εκατοστά. Ωστόσο, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό τηγάνι με διάμετρο 20 ή 22 cm.

  4. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια τακτοποιούμε τη vegan ζαχαροπλαστική, προσέχοντας να αφήσουμε τις άκρες πιο χοντρές και ψηλότερες, για να περιέχει τη γέμιση.
  5. Με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τα μη αποφλοιωμένα αμύγδαλα (πηγή φυτικών ινών).
  6. Γεμίστε τη vegan ζαχαροπλαστική με κρέμα λεμονιού και ισιώστε την επιφάνεια.
  7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και πασπαλίστε με μαύρη ζάχαρη.
  8. Bήνετε το κέικ σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για περίπου 25 λεπτά.
  9. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτήν την κρέμα τάρτας στους καλεσμένους σας και αποκαλύψτε μόνο μετά τη γεύση ότι είναι ένα vegan κέικ: στοιχηματίζουμε ότι κανείς δεν θα το πιστέψει! Η γεύση είναι υπέροχη, το συναρπαστικό άρωμα που πρέπει απλώς να πειραματιστείτε στο σπίτι!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Vegan Tart with Cream and Almonds είναι ένα γλυκό με σημαντική ενεργειακή συμβολή.
  Οι θερμίδες παρέχονται ουσιαστικά από υδατάνθρακες. τα λιπαρά είναι μέτρια αλλά όχι αμελητέα και οι πρωτεΐνες ελάχιστες. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων, με ένα εξαιρετικό ποσοστό πολυακόρεστων.Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι ίνες είναι καλά παρούσες.
  Το Vegan Tart με κρέμα και αμύγδαλα είναι ένα πιάτο κατάλληλο για τη διατροφή όσων αποκλείουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης από τη διατροφή και όσων πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία και υπέρταση. Δεν είναι κατάλληλο για διαβητικούς τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίες που, αντίθετα, χρειάζονται μικρές μερίδες.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 40g (105kcal).