ΤΗΓΑΝΊΤΕΣ ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ, ΜΉΛΟΥ ΚΑΙ ΜΑΚΑΡΌΝ

Ταυτότητα Συνταγής

95 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τις τηγανίτες

300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
2 γρ μπέικιν πάουντερ
50 ml γάλακτος
60 γρ αυγά
1 πρέζα αλάτι
Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
50 γρ ζάχαρη
50 γραμμάρια αμυγδαλωτά
250 γραμμάρια μήλα

Για να εξυπηρετήσει

10 γρ πικρό κακάο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
γαβάθα
Κατσαρόλα για τηγάνισμα
Ηλεκτρικός τρίφτης
Ξύλινο κουτάλι
Σουρωτήρι

Παρασκευή

Κόψτε την κολοκύθα, αφαιρέστε το δερμάτινο φλοιό, τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα και, στη συνέχεια, πάρτε τις σφήνες.
Πλύνετε το μήλο, ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε το σε σφήνες.
Με τη βοήθεια ενός χεριού ή ενός ηλεκτρικού τρίφτη, πάρτε ένα julienne κολοκύθας και μήλου.
Ανακατέψτε το τριμμένο μήλο και την κολοκύθα με τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο αμαρέτι και το ξύσμα λεμονιού.
Ξεφλουδίστε το αυγό και χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι.
Ανακατέψτε την κολοκύθα και τα μήλα με το αλεύρι, τη μαγιά, τον κρόκο και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, ίσα -ίσα για να αποκτήσετε ένα παχύ μείγμα.
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνουν κορυφές και το ανακατεύουμε με το μείγμα, φροντίζοντας να ανακατεύουμε πάντα από πάνω προς τα κάτω.
Ρίξτε το φυστικέλαιο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε το σημείο καπνού: συνιστάται η χρήση θερμόμετρου τροφίμων.

Για τέλειο τηγάνισμα
είναι σημαντικό να τηρούνται ορισμένοι βασικοί κανόνες:

Μην υπερβαίνετε το σημείο καπνού του λαδιού που χρησιμοποιείτε
Τηγανίζουμε τη ζύμη μόνο όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό για να μην εμποτιστούν οι τηγανίτες σε λάδι
Διατηρήστε σταθερή θερμότητα
Τηγανίζουμε μερικές τηγανίτες κάθε φορά για να μην πέσει υπερβολικά η θερμοκρασία του λαδιού
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία
Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού (π.χ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο) για να αποτρέψετε το σχηματισμό αρωματικών ενώσεων που είναι τοξικές για την υγεία

Όταν το λάδι είναι ζεστό, προχωρήστε στην προετοιμασία των τηγανιών. Με τη βοήθεια δύο κουταλάκια του γλυκού, πάρτε μια μικρή μερίδα ζύμης κάθε φορά και ρίξτε τη στο βραστό λάδι: μετά από περίπου ένα λεπτό, γυρίστε τη τηγανίτα να ψηθεί είναι από την άλλη πλευρά.
Καθώς οι τηγανίτες είναι έτοιμες (2-3 λεπτά), τις βγάζετε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζετε σε ένα φύλλο απορροφητικού χαρτιού για να φύγει το περιττό λάδι.
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με πικρό κακάο ή ζάχαρη άχνη, όπως θέλετε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αποφασίσετε να ψήσετε τις τηγανίτες στο φούρνο: φτιάξτε μικρές τούφες ζύμης και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ή γεμίστε φόρμες. Μαγειρέψτε στους 160 ° C για 15/20 λεπτά, ή μέχρι τα κέικ να φαίνονται χρυσά. και αφράτο.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Κολοκύθα, μήλο και Amaretti Fritters είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των γλυκών.
Έχουν σημαντική αλλά όχι υπερβολική ενεργειακή πρόσληψη (μετρώντας επίσης το λάδι, θα διπλασιαζόταν), που τροφοδοτούνται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενους από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Το τηγάνισμα περιλαμβάνει απορρόφηση λαδιού ίσο με το 15-20% του συνολικού βάρους, γεγονός που θα αυξήσει τη συγκέντρωση των λιπών έως και 15-20 g / 100 g.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα (συμπεριλαμβανομένου του ελαίου, ειδικά των μονοακόρεστων), πεπτίδια με υψηλή βιολογική αξία και απλούς υδατάνθρακες.
Περιέχουν μια μέση δόση φυτικών ινών και χοληστερόλης. Παρέχουν τόσο γλουτένη όσο και λακτόζη, αλλά όχι ισταμίνη.
Αυτή η συνταγή για τηγανίτες δεν προσφέρεται για όλες τις δίαιτες. Αντενδείκνυται για δίαιτα υπέρβαρου και κατά όλων των σοβαρών μεταβολικών παθολογιών. Πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη και στη γλουτένη · δεν έχει αντενδείξεις για υπερευαισθησία στην ισταμίνη.
Κατάλληλο για τη χορτοφαγική φιλοσοφία, αντίθετα απορρίπτεται από τη vegan.
Η μεσαία μερίδα Pumpkin, Apple και Macaroon Fritters ΤΗΓΑΝΗΤΟ είναι 50 g (τουλάχιστον 100 kcal).