ΚΆΣΤΑΝΟ Ή ΚΡΈΜΑ ΚΆΣΤΑΝΟΥ

Ταυτότητα Συνταγής

156 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Περίπου 300 γρ κάστανα
Περίπου 150 ml γάλακτος
2 γραμμάρια άγλυκο κακάο
Λίγες σταγόνες ουσία βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
30 γρ μαύρη ζάχαρη

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Μαχαίρι επίπεδης λεπίδας
Κόσκινο
Μύλος λαχανικών ή μπλέντερ
Μικρή κατσαρόλα
Μαστίγιο
Γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι

Παρασκευή

Αρχικά, αφιερωθείτε στον καθαρισμό και το ξεφλούδισμα των κάστανων. Με ένα μικρό μαχαίρι με μια κοντή, επίπεδη και κοφτερή λεπίδα, χαράξτε τα κάστανα κάνοντας μια τομή στη μέση του κοίλου τμήματος, ακολουθώντας την κατεύθυνση του μήκους.

Προσοχή!
Συνιστάται να είστε πολύ προσεκτικοί σε αυτή τη φάση και να βυθίσετε αρκετά τη λεπίδα του μαχαιριού, να χαράξετε εντελώς το σκληρό καφέ δέρμα, αγγίζοντας τον πολτό (αποφεύγοντας να χαράξετε βαθιά). Με αυτόν τον τρόπο, το ξεφλούδισμα θα είναι ακόμα πιο εύκολο. Όσοι θέλουν να ετοιμάσουν την κρέμα κάστανου μπορούν να ακολουθήσουν την ίδια διαδικασία, αντικαθιστώντας απλά τα φρούτα.

Τοποθετήστε 6-7 κάστανα στο πικάπ μικροκυμάτων, φροντίζοντας να γυρίσετε το χαραγμένο μέρος προς τα πάνω. Κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε στους 800 W για 30-120 δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερα κάστανα μαγειρεύετε ταυτόχρονα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί για αυτά. να διαλυθεί.
Αφαιρέστε αμέσως τα κάστανα από το φούρνο μικροκυμάτων και, ενδεχομένως φορώντας προστατευτικά γάντια από λάτεξ, ξεφλουδίστε τα γρήγορα.

Ξέρατε ότι
Για καλύτερα αποτελέσματα, τα κάστανα πρέπει να ξεφλουδίζονται όταν βράζουν.

Μόλις ξεφλουδίσει, συνδυάζουμε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με γάλα και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρουν μια πολύ απαλή σύσταση.
Στραγγίστε τα κάστανα σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας το γάλα στην άκρη. Μειώστε τα ακόμα ζεστά κάστανα σε πουρέ περνώντας τα από τη σχάρα ενός μύλου λαχανικών. Εναλλακτικά, ανακατέψτε τον πελτέ καστανιάς.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, τη γεύση βανίλιας και το κακάο. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τον πουρέ και, διατηρώντας μια πολύ γλυκιά φλόγα, ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να πάρουμε ένα Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Συνδυάστε την κρέμα κάστανου σε ένα βάζο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Για να διατηρήσετε την κρέμα περισσότερο, συνιστάται να ακολουθήσετε τη μέθοδο παστερίωσης μαρμελάδων. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια βράζοντάς τα σε νερό για 20 λεπτά, προχωρήστε στο δοχείο. Ρίξτε τη κρέμα που βράζει σε στεγνά (και ακόμα ζεστά!) Βάζα, κλείνοντας με το καπάκι. Αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι μετά συσκευασία κενού, με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου για 4-5 μήνες.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι, αν θέλετε, μπορείτε να εξαλείψετε τη ζάχαρη και να τη χρησιμοποιήσετε (με ή χωρίς πικρό κακάο) ως εναλλακτική σάλτσα για να συνοδεύσετε κρέατα και ψητά γενικά, ή μπορείτε να τη δοκιμάσετε με ψωμί!
Δοκιμάστε το Christmas Log με κρέμα κάστανου!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η κρέμα κάστανου ή καστανιάς είναι ένα γλυκό φαγητό με μέτρια θερμιδική πρόσληψη.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από μικρές δόσεις ακόρεστων λιπιδίων και πρωτεϊνών μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη σχεδόν απουσιάζει.
Η κρέμα κάστανου ή καστανιάς δεν προσφέρεται για vegan διατροφή, ενώ επιτρέπεται στη λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή. Δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, της υπεργλυκαιμίας (ή του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2) και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση σοβαρής δυσανεξίας στη λακτόζη αλλά δεν έχει αντενδείξεις για κοιλιοκάκη.
Η μέση μερίδα κρέμας κάστανου ή κάστανου είναι περίπου 30-40g (45-65kcal).