Η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό φαγητό που δεν γνωρίζει εποχές: το καλοκαίρι ή το χειμώνα, τα σοκολατένια επιδόρπια είναι πάντα τα πιο δημοφιλή (ή τουλάχιστον στο σπίτι μου!). Προτείνω λοιπόν το γλυκό σαλάμι, στο οποίο βασιλεύει η σοκολάτα. Αλλά με αυτή τη συνταγή θέλω να κάνω και τους vegan (αλλά όχι μόνο), γιατί θα ήθελα να ετοιμάσω ένα γλυκό σαλάμι χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά! Είμαι σίγουρη ότι με αυτή τη συνταγή θα βγάλω το στόμα όλων: ας δούμε πώς παρασκευάζεται το σοκολατένιο σαλάμι στη vegan έκδοση.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 419 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το μπισκότο
- 50 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 πρέζα αλάτι
- 25 γρ μαύρη ζάχαρη
- 10 ml καλαμποκέλαιο
- 25 ml γάλα σόγιας
- 25 γρ αλεύρι καρύδας
- 25 γραμμάρια κίτρινο καλαμποκάλευρο
Για το σαλάμι σοκολάτας
- 140 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 50 γρ φουντούκια
- 40 ml γάλα σόγιας
- Σπιτικό φαγητό: 20 γραμμάρια μαργαρίνης παρασκευασμένα με μη υδρογονωμένα φυτικά λίπη
- (Προαιρετικά) Ολόκληρα τρόφιμα, βιολογικά: 30 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πιάτο ψησίματος
- Ξύλινο κουτάλι
- Πλάστης
- Πλαστική σακούλα
- Αναμικτής
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη βάση μπισκότου: σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ολικής άλεσης, το κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι καρύδας (ή αλεσμένα αμύγδαλα) με τα υγρά (σπορέλαιο και φυτικό γάλα). Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη σύσταση, που θυμίζει αυτή του crumble. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Απλώνουμε το μείγμα της ψίχας σε μια πιατέλα στρωμένη με περγαμηνή. Bήνουμε στους 180 ° C για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Η εναλλακτική έκδοση
Η σαλάμι vegan σοκολάτας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας έτοιμα vegan μπισκότα (π.χ. vegan μπισκότα με νιφάδες βρώμης).- Chιλοκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα και τη συνδυάζουμε σε ένα μπολ με την καστανή ζάχαρη (προαιρετικά) και τη σπιτική μαργαρίνη. Λιώνουμε το μείγμα σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να πάρουμε μια κρέμα.
Εναλλακτική στη μαργαρίνη
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση σπιτικής μαργαρίνης.Εναλλακτικά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα σπορέλαιου ή βούτυρο καρύδας.- Συγκεντρώστε τη βάση μπισκότου σε μια σακούλα και μειώστε την σε χοντρά ψίχουλα με τη βοήθεια ενός πλάστη.
- Συνδυάστε τα φουντούκια στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα μέχρι να πάρετε μια σκόνη.
- Συνδυάστε τα ψίχουλα μπισκότων στο μπολ με τη σοκολάτα. Συνδυάστε τη σκόνη φουντουκιού και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, προσθέτοντας το φυτικό γάλα: θα πρέπει να αποκτήσετε μια μάλλον συμπαγή ζύμη, αλλά δεν είναι ακόμα λειτουργική.
- Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα: με αυτόν τον τρόπο, το μείγμα θα πήξει.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε το σχήμα λουκάνικου.
- Βάζουμε ξανά το σαλάμι στο ψυγείο και το αφήνουμε να σκληρύνει για μια ώρα.
- Τυλίξτε το σαλάμι κατά βούληση στη σκόνη φουντουκιού (ή στα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης).
- Κόψτε το σοκολατένιο σαλάμι σε φέτες και σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για μια κλασική έκδοση, σερβίρετε το σαλάμι σοκολάτας σε φέτες, αλλά αν προτιμάτε μια εναλλακτική και πιο πρακτική εκδοχή, προτείνω να φτιάξετε μπάλες με αυτό το μείγμα και στη συνέχεια να τις τυλίξετε σε πικρό κακάο για να πάρετε νόστιμες τρούφες! Καλό, υγιές, vegan!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Vegan Chocolate Salami είναι ένα επιδόρπιο με ενεργή επικράτηση λιπιδίων, ακολουθούμενο από υδατάνθρακες και τέλος πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, οι υδατάνθρακες απλοί και σύνθετοι και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. Οι ίνες είναι υψηλές και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Το Vegan Chocolate Salami είναι ένα ακατάλληλο τρόφιμο για κοιλιοκάκη, αλλά επιτρέπεται στη διατροφή για "δυσανεξία στη λακτόζη. Πρέπει" να καταναλώνεται με φειδώ σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Η μέση μερίδα είναι περίπου 25g (105kcal).
