Ραβιόλια του Αγίου Βαλεντίνου

Ποιο είναι το καλύτερο δώρο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; Λοιπόν, σίγουρα ένα ωραίο ρομαντικό δείπνο, υπό το φως των κεριών, είναι μια φανταστική ιδέα που θα αφήσει τον αγαπημένο σας άφωνο σε ένα κρεβάτι μανιταριών. Η προετοιμασία αυτών των μικρών καρδιών δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε απολύτως ένα θεμελιώδες συστατικό, την Αγάπη, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατό να τις φτιάξετε.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 159 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για ζυμαρικά

  • 150 γραμμάρια παντζαριού
  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • 100 g (+ 100 g για τη ζαχαροπλαστική) σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξαναλευκαρίζεται
  • 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00

  Για τη σάλτσα

  • 125 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
  • q.s. από πιπέρι
  • μια κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
  • 50 ml γάλακτος
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • q.s. του αλατιού

  Για τη γέμιση

  • 150 γραμμάρια σολομού (καλά στραγγισμένα) σε λάδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • 150 γραμμάρια πατάτες
  • 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 15 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Σανίδα ζαχαροπλαστικής
  • Μηχανή ζυμαρικών (εναλλακτικά: πλάστη)
  • Μούχλα σε σχήμα καρδιάς
  • Κατσαρόλα για πατάτες και για μαγείρεμα ζυμαρικών
  • Κατσαρολάκι
  • Μπλέντερ χειρός για τεμαχισμό παντζαριού με ποτήρι
  • Μπολ
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Γάντια ζύμωσης λατέξ (προαιρετικά)
  • Βουρτσίστε για να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι
  • Πολτοποιητής πατάτας

  Παρασκευή

  Η προετοιμασία των ραβιόλι του Αγίου Βαλεντίνου δεν είναι δύσκολη, ακόμη και αν είναι επίπονη. Συνοπτικά, τα κύρια βήματα για την υλοποίηση είναι:

  1. Προετοιμασία της σάλτσας
  2. Προετοιμασία των κόκκινων ζυμαρικών
  3. Προετοιμασία της γέμισης
  4. Γέμιση
  5. Μαγείρεμα ραβιόλια σε βραστό νερό
  6. Καρύκευμα

  ΤΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ

  • Καθαρίστε πρώτα τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο (αν θέλετε) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

  Παρακαλώ σημειώστε
  Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε μανιτάρια πιοπίνι, τα οποία απαιτούν περίπου 2 ώρες μαγειρέματος: σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να προσθέσετε λίγο νερό για να διευκολύνετε το μαγείρεμα.

  • Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Σε αυτό το σημείο, μαγειρέψτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.

  ΓΙΑ ΠΑΣΤΑ

  • Κόψτε ένα παντζάρι σε μικρά κομμάτια (150 g): ρίξτε τα πάντα σε ένα ποτήρι μαζί με ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα με το μίξερ εμβάπτισης μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.
  • Ρίξτε την κρέμα παντζαριού και το αυγό σε ένα μπολ. προσθέστε το αλεύρι σιμιγδάλι και το λευκό αλεύρι τύπου 00 μέχρι να επιτευχθεί μια λεία, ελαστική και ομοιογενής μπάλα.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά.

  ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΣΤΑΣΗ

  • Προετοιμάστε τη γέμιση: πολτοποιήστε τις πατάτες με το κατάλληλο εργαλείο και, στη συνέχεια, προσθέστε τον σολομό που έχει στραγγίσει καλά. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, τριμμένο μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα για γεύση.

  ΓΙΑ ΡΑΒΙΟΛΙ

  • Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προχωρήσετε προετοιμάζοντας τα ραβιόλια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεσαίο λεπτό πάχος. Τοποθετήστε τη φόρμα σε σχήμα καρδιάς στη ζύμη, για να λάβετε μια κατά προσέγγιση ένδειξη των αποστάσεων που πρέπει να κρατήσετε για να βάλετε τη γέμιση.
  • Σε αυτό το σημείο, τακτοποιήστε τούφες γέμισης στο φύλλο ζαχαροπλαστικής (προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού), σε απόσταση το ένα από το άλλο, στο μισό φύλλο. Τώρα κλείστε τα ζυμαρικά "στην τσέπη σας" και συνθλίψτε τα ζυμαρικά με τα χέρια σας για να αποβάλλετε όλο τον αέρα.
  • Τώρα κόψτε τις καρδιές με το καλούπι της καρδιάς. Συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο.
  • Βουτήξτε τα ραβιόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά.

  Συμβουλές προσωπικής κουζίνας
  Συνιστάται να σιγοβράζετε τα ραβιόλια, αποφεύγοντας ότι η φλόγα είναι πολύ υψηλή: με αυτόν τον τρόπο, εμποδίζετε το άνοιγμα των καρδιών κατά το μαγείρεμα.

  ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • Σε ένα τηγάνι, λιώνετε τη ρικότα με λίγο γάλα: αυτή η κρέμα θα είναι η βάση των ραβιόλι.
  • Αραδιάζουμε την κρέμα ρικότας που λαμβάνεται σε ένα πιάτο. Πάνω από την κρέμα, τακτοποιήστε τα μανιτάρια τακτοποιημένα και, όταν ψηθούν, επίσης τα ραβιόλια.
  • Σερβίρετε με πασπαλισμένο τυρί παρμεζάνα και μαϊντανό.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Οι καρδιές σολομού είναι έτοιμες: τότε είδατε πώς "είναι απλό να τις ετοιμάσετε προσθέτοντας μια πρέζα" Αγάπη; Και τώρα, πηγαίνετε και εκπλήξτε τον αγαπημένο σας!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα ραβιόλια του Αγίου Βαλεντίνου είναι ένα πρώτο πιάτο που βασίζεται σε γεμιστά ζυμαρικά. Όπως όλα τα τρόφιμα της ίδιας κατηγορίας, τα ραβιόλια του Αγίου Βαλεντίνου ΔΕΝ αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως η ενέργεια και οι διατροφικές συνεισφορές που μεταφράζονται στο πλάι μπορούν να επιβληθούν στο πρώτο που έχει ήδη μαγειρευτεί και «σερβιριστεί». Μια μέση μερίδα ραβιόλια είναι περίπου 200 γραμμάρια, το οποίο σε αυτή την περίπτωση αντιστοιχεί σε 320kcal. δεν είναι ένα ιδιαίτερα ενεργητικό ή πλούσιο σε λιπίδια τρόφιμα και προσφέρεται πολύ καλά για κάθε τύπο θερμιδικού καθεστώτος.