Κέικ τριαντάφυλλου

Πολλοί μιλούν για αυτό, αλλά λίγοι χαίρονται να ετοιμάσουν το διάσημο κέικ τριαντάφυλλου! Το γλυκό, στην πραγματικότητα, εκ πρώτης όψεως θα μπορούσε να φανεί περίπλοκο, επίπονο και πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, θα σας δείξω ότι αρκεί να σεβαστείτε τους χρόνους ανόδου και να δουλέψετε τη ζύμη με έναν συγκεκριμένο τρόπο, για να αποκτήσετε ένα πραγματικό γλυκό αποτέλεσμα. Δεν το πιστεύετε; Ακολουθήστε με!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 327 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη ζύμη

  • 150 γρ ζάχαρη
  • 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι
  • 25 γρ μαγιά μπύρας
  • 200 ml γάλα
  • 700-800 g αλεύρι Manitoba
  • 100 ml βούτυρο
  • τριμμένο ξύσμα με γεύση λεμονιού
  • 100 ml νερό

  Να βουρτσίσω

  • Περίπου 30 γραμμάρια βούτυρο
  • Περίπου 30 γραμμάρια ζάχαρης

  Να γεμίσει

  • Περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης
  • Περίπου 50 γραμμάρια βούτυρο
  • Περίπου 150 γραμμάρια κρέμας σοκολάτας
  • Περίπου 150 γραμμάρια μαρμελάδας

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγάλο μπολ
  • 1 ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθεί η ζύμη
  • 2 κουτάλια χάλυβα για επάλειψη μαρμελάδας και σοκολάτας
  • Μικρά μπολ για να λιώσει το βούτυρο
  • 1 ποτήρι για να διαλυθεί η μαγιά
  • Σχέδιο εργασίας
  • Χαρτί ψησίματος
  • Πλάστης
  • 1 κοφτερό μαχαίρι

  Παρασκευή

  Ο σεβασμός των εποχών που ανεβαίνουν είναι το μυστικό για ένα τέλειο γλυκό!

  1. Αρχικά, διαλύστε τη μαγιά μπύρας θρυμματίζοντάς την σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό στο οποίο είχε προηγουμένως προστεθεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  2. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε μια καλή μερίδα από το αλεύρι (κρατήστε λίγο στην άκρη) σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό, το αυγό, το ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού για να γίνουν όλα αρωματικά.
  3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά ζωηρά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά με τα χέρια σας. Η χειροκίνητη επεξεργασία της ζύμης είναι σημαντική για να γίνει το τελικό γλυκό μαλακό και αφράτο.

  Συμβουλές Προσωπικής-Μαγειρικής
  Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλάει στα χέρια σας, η πιο άμεση λύση είναι να προσθέσετε αλεύρι. Για αυτό, είναι πάντα σκόπιμο να κρατήσετε στην άκρη ένα συγκεκριμένο ποσό.
  Αντίθετα, νερό (ή γάλα) προστίθεται στη ζύμη εάν είναι πολύ σκληρό και δύσκολο να ζυμώσετε με τα χέρια σας.

  4. Αφού ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά και αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή πάστα, αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο μπολ για τουλάχιστον δύο ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον ο όγκος του. Συνιστάται να καλύψετε τη ζύμη με ένα φύλλο μεμβράνης ή με ένα υγρό πανί.

  Ποιο είναι το ιδανικό μέρος για να αφήσετε το ψωμί να φουσκώσει;
  Η συμβουλή είναι να τοποθετήσετε το μπολ που περιέχει τη ζύμη του κέικ τριαντάφυλλου κοντά σε μια πηγή θερμότητας, όπως το καλοριφέρ. Ακόμα και ο σβηστός φούρνος (προηγουμένως ζεσταμένος βάζοντας μια κατσαρόλα με βραστό νερό στο εσωτερικό του) είναι ένα ιδανικό μέρος για να διευκολύνετε τη ζύμωση.

  5. Μετά από δύο ώρες, ζυμώστε ξανά τα πάντα στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τα σε τρία ίσα μέρη.
  6. Από καθένα από τα τρία μέρη που λαμβάνονται, σχηματίστε ένα όχι πολύ παχύ οβάλ, με τη βοήθεια του πλάστη. Για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη, καλό είναι να απλώσετε το «δίσκο» ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
  7. Σε αυτό το σημείο, γεμίστε τον πρώτο δίσκο με μαρμελάδα, τον δεύτερο με σοκολάτα και τον τελευταίο με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και το ξύσμα μισού λεμονιού.
  8. Τυλίξτε κάθε δίσκο από μόνο του μέχρι να πάρετε ένα ρολό. Κόψτε κάθε ρολό σε φέτες πάχους περίπου δύο δακτύλων, αποκτώντας έτσι τριαντάφυλλα.
  9. Εν τω μεταξύ, στρώνετε 2 ή 3 φόρμες (διάμετρος 26 εκ.) Με χαρτί ψησίματος (ή πολύ μεγάλο).
  10. Τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα τακτοποιημένα στα πυρίμαχα πιάτα, φροντίζοντας να διατηρήσετε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ του ενός ρολού και του άλλου, για να μην κολλήσουν υπερβολικά κατά τη διάρκεια της επακόλουθης διογκώσεως.
  11. Συνεχίστε αφήνοντας τα τριαντάφυλλα να φουσκώσουν όχι περισσότερο από 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να «ακουμπήσουν», καλύπτοντας ολόκληρο το τηγάνι.

  Τι θα συμβεί αν τα τριαντάφυλλα σηκωθούν για πολλές ώρες;
  Εάν τα τριαντάφυλλα αφήνονται να φουσκώσουν για μια νύχτα, για παράδειγμα, τείνουν να "ξεφουσκώνουν". Είναι λοιπόν σωστό να αφήσουμε τα τριαντάφυλλα να σηκωθούν για την κατάλληλη στιγμή, η οποία δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι υπερβολική.

  12. Μετά τον απαραίτητο χρόνο, πασπαλίστε τα τριαντάφυλλα με λίγο λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη για να γίνουν πιο λαμπερά.
  13. Bήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για όχι περισσότερο από 25-30 λεπτά (αφαιρέστε τα από το φούρνο μόλις η επιφάνεια γίνει χρυσή: τα τριαντάφυλλα δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ).

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η απαλότητα του κέικ τριαντάφυλλου και η εξαιρετική του γεύση - που μας θυμίζει φρεσκοψημένα κρουασάν - θα κατακτήσουν ακόμη και τους πιο ευαίσθητους ουρανίσκους, μεταφέροντάς μας για λίγες στιγμές σε μια ειδυλλιακή διάσταση (τόσο πολύ που θα νιώσουμε σαν να πετάμε με αγγέλους. ..).

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το κέικ τριαντάφυλλου είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που χαρακτηρίζεται από μια αρκετά επίπονη και απαιτητική προετοιμασία. Το κέικ τριαντάφυλλου διακρίνεται από μια αποφασιστικά υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες και λίπη που είναι σε μεγάλο βαθμό κορεσμένα και / ή υδρογονωμένα. Συνιστάται να το καταναλώνετε σποραδικά και περιορισμένα σε μερίδες <60g πιθανώς τοποθετημένες μακριά από τα κύρια γεύματα για να περιορίσετε το μεταγευματικό γλυκαιμικό φορτίο.