Μόλις μου έδωσαν μια όμορφη κολοκύθα, ποικιλία Delica: προσφέρεται πραγματικά για χίλιες και περισσότερες προετοιμασίες και πρέπει να ομολογήσω ότι - ανάμεσα στα γεμιστά ραβιόλια alla mantovana, το ψωμί κολοκύθας και τα κέικ αποκριών - πηγαίνω άγρια στην κουζίνα ! Τώρα θα ήθελα να σας δείξω πώς να βελτιώσετε την κολοκύθα προετοιμάζοντας ένα πολύ απλό και κομψό συνοδευτικό: τον εξαιρετικά ελαφρύ αλλά εξαιρετικά νόστιμο πουρέ κολοκύθας. Ας το ετοιμάσουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 118 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- Περίπου 80-100 ml γάλα
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι
- Ξύλινη κουτάλα ή κουτάλα
- Αναμικτής
- Κοφτερό μαχαίρι
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Καθαρίστε πρώτα καλά την κολοκύθα: αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα, στη συνέχεια στερήστε την από τη σκληρή και μαζική φλούδα όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.
- Κόψτε την κολοκύθα σε πολύ μικρά κομμάτια: με αυτόν τον τρόπο, οι χρόνοι μαγειρέματος μειώνονται.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα παρθένο ελαιόλαδο και ροδίζουμε την κολοκύθα σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι.
- Μόλις ροδίσει η κολοκύθα από όλες τις πλευρές (προσέξτε να μην καεί!), Χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε με το καπάκι: μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου ο πολτός γίνει μαλακός.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι, τρίψτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και γεύση με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
Ξέρατε ότι
Για να ετοιμάσετε τον πουρέ κολοκύθας, μπορείτε να τον βράσετε πρώτα, σε βραστό νερό ή στο φούρνο χωρίς καρύκευμα: σε αυτή τη συνταγή, ωστόσο, προτείνεται να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι για να προσθέσει γεύση στην κολοκύθα.- Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει και μετά ανακατέψτε τη μέχρι να γίνει κρεμώδης.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το προσθέτουμε στον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε μια χούφτα παρμεζάνα και σερβίρετε ως συνοδευτικό ή χρησιμοποιήστε κατά βούληση για τορτέλι, ψωμί και αλμυρές πίτες.
Η σωστή ιδέα
Εάν θέλετε έναν πουρέ κολοκύθας για την παρασκευή γλυκών, καλό είναι να αποφύγετε τη χρήση δεντρολίβανου, πιπεριού και μοσχοκάρυδου. Το αλάτι εξακολουθεί να συνιστάται (ακόμη και αν σε μικρές ποσότητες).Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εξαιρετικό υποκατάστατο του κλασικού πουρέ πατάτας, ο πουρές κολοκύθας είναι ένα διαφορετικό συνοδευτικό από το συνηθισμένο και απλό στην παρασκευή του. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κάνετε τον πουρέ κολοκύθας χωρίς γάλα: σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε έναν παχύ και συμπαγή πουρέ, ιδανικό για να γεμίσετε ραβιόλια, να ετοιμάσετε κολοκυθόψωμο και να φτιάξετε κολοκυθόπιτες (δοκιμάστε την πίτα κολοκύθας και κανέλας)!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Ο πουρέ κολοκύθας είναι ένα εναλλακτικό συνοδευτικό από τον κλασικό πουρέ πατάτας, από το οποίο διαφέρει για σημαντικά χαμηλότερη ενεργειακή πρόσληψη, χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες είναι λιγοστές και τα λιπίδια περιέχονται εξίσου (κυρίως μονοακόρεστα). Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε εξαιρετικές ποσότητες. Ο πουρές κολοκύθας είναι κατάλληλος για οποιαδήποτε δίαιτα (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: εξαιρούνται αλλεργίες και δυσανεξίες). Η μέση μερίδα πουρέ κολοκύθας είναι περίπου 100g (120kcal).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
