Daikon σε ένα τηγάνι με λαχανικά

Μέχρι τώρα με γνωρίζετε: το ενδιαφέρον μου για τα λαχανικά γενικά είναι πολύ μεγάλο, αλλά μεγαλώνει εκθετικά όταν παρατηρώ ένα λίγο γνωστό λαχανικό. Σήμερα είναι η σειρά του daikon, ενός τυπικά ιαπωνικού λευκού ραπανιού που μοιάζει με γιγάντιο καρότο σε σχήμα και γογγύλι σε γεύση. Είναι νόστιμο να τρίβετε σε σαλάτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε ωμά μακαρόνια, να μαγειρέψετε με άλλα λαχανικά και να ανακατέψετε για να φτιάξετε σούπες, αλλά σήμερα το προτείνω σε ένα τηγάνι με άλλα λαχανικά, με άρωμα πορτοκαλιού!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 43 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • Φρέσκα τρόφιμα: 300 g daikon
  • 300 γρ καρότα
  • 300 γραμμάρια κολοκυθάκια
  • Περίπου 150 ml ακατέργαστου χυμού πορτοκαλιού
  • Q.b. από σάλτσα σόγιας
  • Q.b. από πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Τηγάνι με καπάκι
  • Κουτάλα
  • Ξύλο κοπής
  • Καθαριστής λαχανικών
  • Αποχυμωτης
  • Μαχαίρι

  Παρασκευή

  1. Πλύνετε τη ρίζα daikon, αφαιρέστε τα φύλλα και ξεφλουδίστε την. Κόψτε τον πολτό σε κανονικούς κύβους.
  2. Πλύνετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους. Αφαιρέστε το μικρό και το αντίθετο άκρο από τα κολοκυθάκια και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους με το daikon και τα καρότα.
  3. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια συνδυάστε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, φροντίζοντας να μην τα επικαλύψετε για να δημιουργήσετε ένα μόνο στρώμα. Καβουρδίζετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, διατηρώντας μια χαρούμενη φλόγα για να δημιουργήσετε την κρούστα, προσέχοντας να μην τα καψω.
  4. Μόλις ροδίσει, αλείφουμε με ένα στυμμένο πορτοκάλι, προσθέτοντας τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε απαλά για 10-15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να φτάσουν στο σωστό βαθμό ψησίματος.

  Η σωστή ιδέα
  Το Daikon μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με καρότα ή, για πιο πλούσια εκδοχή, πατάτες και μανιτάρια.
  Ως εναλλακτική λύση στη σάλτσα σόγιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλάτι ή miso.
  Εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά είναι πολύ στεγνά, συνιστάται να προσθέσετε μια κουτάλα νερό.

  5. Το Daikon με λαχανικά είναι έτοιμο και μπορεί να συνοδεύσει πιάτα με κρέας ή ψάρι ή, απλά, μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Όλοι μαθαίνουμε να εκτιμούμε ακόμη και τα λιγότερο γνωστά λαχανικά, να δοκιμάζουμε, να είμαστε περίεργοι να ανακαλύπτουμε νέες γεύσεις: τις περισσότερες φορές είμαι ενθουσιώδης με αυτές και ελπίζω να είναι το ίδιο και για εσάς. Στην περίπτωση του daikon, ο συνδυασμός είναι απλός αλλά αποτελεσματικός: ετοιμάσαμε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, γεμάτο γεύσεις και διαφορετικές γεύσεις ταυτόχρονα. Δοκιμάστε το και με μανιτάρια και πατάτες!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Daikon in Pan with Vegetables είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην κατηγορία των συνοδευτικών.
  Έχει χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλοί, τα λιπαρά οξέα κυρίως μονοακόρεστα και τα πεπτίδια τείνουν να έχουν χαμηλή βιολογική αξία.
  Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες ικανοποιητικές.
  Το Daikon in Pan with Vegetables είναι μια συνταγή που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα. Δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη αλλά μπορεί να είναι ακατάλληλο για κοιλιοκάκη (βλέπε ετικέτα σάλτσας σόγιας). Είναι ένα από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στη διατροφή των χορτοφάγων και των vegans.
  Η μέση μερίδα Daikon σε ένα τηγάνι με λαχανικά είναι περίπου 150-300g (65-85kcal).