Το colomba είναι ένα γλυκό που, από την πλευρά μου, πρέπει "απαραίτητα" να παρουσιαστεί στο τέλος του πασχαλινού γεύματος. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη την πραγματική δυσκολία προετοιμασίας της συνταγής, είναι συνηθισμένο να αγοράζετε την έτοιμη γλυκιά κολομπά. Ωστόσο, θα ήθελα να σας δώσω μια εναλλακτική λύση: μια εξαιρετικά μαλακή κολόμπα με τριαντάφυλλα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 256 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Να χρυσώσω
- 10 γρ βούτυρο
- 20 γρ ζάχαρη
Για το προζύμι
- 50 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 50 ml νερό
- 8 γρ μαγιά μπύρας
- 5 γρ ζάχαρη
Για τη γέμιση
- 250 γρ μαρμελάδα φράουλα
Για τη ζύμη
- 40 γρ βούτυρο
- 80 γρ ζάχαρη
- 5 γρ αλάτι
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
- 140 ml γάλακτος
- 300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Καλούπι περιστεριών 750 γρ
- Πλάστης
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ξύλινο κουτάλι
- Διαφανής ταινία
- Κουτάλι ή σπάτουλα
- Μαχαίρι μακράς λεπίδας
- Κόσκινο
Παρασκευή
- Πρώτα, προετοιμάστε το προζύμι, δημιουργώντας ένα είδος κολλώδους. Κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba σε ένα μπολ. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό ζεσταμένο και γλυκασμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά στο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο κουρκούτι.
- Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον, μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει το προζύμι.
- Τώρα ετοιμάστε την κύρια ζύμη. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το αλάτι, αρωματίστε με το τριμμένο ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι.
- Λιώνουμε απαλά το βούτυρο σε ένα μέρος του γάλακτος (περίπου το μισό). Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα, ενσωματώνοντας επίσης το προζύμι.
- Δουλέψτε τη ζύμη για πολύ καιρό με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και απαλή ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Η συμβουλή ΟΚ
Ποιο είναι το ιδανικό μέρος για ζύμωση;
Οι ζύμες ανεβαίνουν εύκολα σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 40 ° C: για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ελαφρώς ζεστό αλλά εκτός φούρνου (προθερμασμένο στους 180 ° C για 3 λεπτά) μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Επιπλέον, συνιστάται να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα με περίπου 100 ml ζεστό νερό στο φούρνο, για να δημιουργήσετε τη σωστή υγρασία.- Μετά από μερικές ώρες, η ζύμη θα είναι πρησμένη και μαλακή. Με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας (πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι), μέχρι να πάρετε ένα ορθογώνιο με πλευρές 20 εκ. 45 εκ.
- Απλώστε τη μαρμελάδα φράουλα στην επιφάνεια του ορθογωνίου, αφήνοντας ωστόσο 4-5 εκατοστά ακάλυπτο από τη μια μακριά πλευρά: αυτό είναι σημαντικό για να αποφύγετε τη μαρμελάδα να βγει από τη ζύμη στο επόμενο βήμα. Τυλίξτε το ορθογώνιο από μόνο του, ξεκινώντας από το μακριά πλευρά γεμιστή με μαρμελάδα.
- Κόψτε τον κύλινδρο που λαμβάνεται έτσι σε κομμάτια 5-6 cm, σχηματίζοντας έτσι μια ντουζίνα τριαντάφυλλα.
Η συμβουλή ΟΚ
Το μήκος των τριαντάφυλλων πρέπει να είναι λίγο μικρότερο από το ύψος του καλουπιού που χρησιμοποιείται.- Τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα που λαμβάνονται στο καλούπι σε σχήμα περιστεριού (χαρτί ή σιλικόνη), διατηρώντας μια ορισμένη απόσταση μεταξύ τους.
- Αφήστε το περιστέρι των τριαντάφυλλων να ανέβει για περίπου μία ώρα ή μέχρι τα τριαντάφυλλα να γεμίσουν ολόκληρη την επιφάνεια του καλουπιού.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Λιώνουμε απαλά το βούτυρο. Πασπαλίστε την επιφάνεια των τριαντάφυλλων με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Λοιπόν, αυτή η συνταγή σας άφησε άφωνους ή όχι; Θα έλεγα ότι το περιστέρι των τριαντάφυλλων είναι μια καλή λύση για να αποτίσουμε φόρο τιμής στο Πάσχα φέρνοντας ένα από τα σύμβολα του κατ 'εξοχήν στο τραπέζι, χωρίς ωστόσο να πέσουμε στην κωμωδία. Καλό Πάσχα σε όλους σας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Colomba di Rose (Χωρίς Αυγά) είναι ένα εναλλακτικό γλυκό στην παραδοσιακή έκδοση, σε σύγκριση με το οποίο περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη. Η πρόσληψη υδατανθράκων και ενέργειας είναι ωστόσο αρκετά υψηλή, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια περιέχονται περισσότερο.Οι ίνες υπάρχουν σε μέσες ποσότητες.
Το Colomba di Rose (Χωρίς Αυγά) είναι ένα επιδόρπιο που δεν προδιατίθεται στη διατροφή του ατόμου που πάσχει από υπερτριγλυκεριδαιμία, διαβήτη και υπέρβαρο, ενώ μπορεί να καταναλωθεί (με τη δέουσα μέτρηση) από άτομα με υπερχοληστερολαιμία. Η μέση μερίδα είναι περίπου 30 - 60g (75-150kcal).
