Σήμερα ένα πείραμα σύντηξης μεταξύ δύο γιγάντων της κουζίνας: της πίτσας και της πιάντινας. Θα ετοιμάσουμε την κλασική ζύμη πίτσας και στη συνέχεια θα τη μαγειρέψουμε σε ένα τηγάνι σαν να ήταν ένα είδος φούρνου με γέμιση ντομάτας και μοτσαρέλα.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 250 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 1 πίτσα
- 100 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 γρ αλάτι
- 1 γρ αποξηραμένη μαγιά μπύρας
- 5 γρ μαύρη ζάχαρη
- 80 ml νερό
- 50 γραμμάρια αλευριού
Για τη γέμιση
- 80 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 20 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι ρίγανη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Τηγάνι με καπάκι
- Τομή
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba με το αλεύρι, προσθέστε τη ξηρή μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε με ζεστό νερό και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε να δουλεύετε τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι εξαιρετικά λείο.
Μερικές εναλλακτικές ιδέες
Ως εναλλακτική λύση στο αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης ή σίκαλη. Για όλα τα παρασκευάσματα, ωστόσο, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια ορισμένη ποσότητα αλεύρου Manitoba, το οποίο είναι ένα ισχυρό αλεύρι ικανό να σχηματίσει πολλή γλουτένη σε επαφή με υγρά, ένα βασικό χαρακτηριστικό για την απόκτηση μιας μαλακής και αφράτης ζύμης.
Ως εναλλακτική λύση στη ξηρή μαγιά, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν 3 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς μπύρας ή μαγιάς σε δόσεις ίσες με το 30% του βάρους του αλευριού.- Τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μερικές ώρες.
- Πάρτε τη ζύμη, τοποθετήστε τη στη ζαχαροπλαστική και ανοίξτε την με τα χέρια σας, βοηθώντας τον εαυτό σας να απλώσει τη ζύμη με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσετε έναν αρκετά κανονικό δίσκο. Δεν συνιστάται η χρήση πλάστης.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 28 cm: όταν είναι ζεστό, μαγειρεύουμε το δίσκο των ζυμαρικών, διατηρώντας μια χαρούμενη φλόγα για τα πρώτα δύο λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με το καπάκι. Γυρίστε το δίσκο της ζύμης με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Η μέθοδος μαγειρέματος αντικατοπτρίζει αυτήν της piadina.
- Όταν ψηθεί ο δίσκος ζυμαρικών. Γεμίστε το στη μέση με υλικά της επιλογής σας (π.χ. ντομάτα, ρίγανη και μοτσαρέλα) και κλείστε μισό μήκος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και τελειώνουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε την πιάντζα από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.
Η ιδέα χωρίς γέμιση
Η πιαντίτσα μπορεί να σερβιριστεί χωρίς γέμιση: με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να γεμίσει, προς το παρόν, από το δείπνο που μπορεί να επιλέξει τα υλικά που προτιμά.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ονομάστε το piadizza ή pizzadina αν προτιμάτε: με όποιον τρόπο κι αν αποφασίσετε να ονομάσετε αυτήν την περίεργη συνταγή, είμαι βέβαιος ότι θα λάβετε την ευτυχία των καλεσμένων ως ανταμοιβή. Η Piadizza θα κερδίσει την καρδιά σας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η Piadizza είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα μεμονωμένων πιάτων / φαγητών με βάση το ψωμί ή τα παρόμοια.
Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια με χαμηλή βιολογική αξία.
Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε εξαιρετικές ποσότητες και η χοληστερόλη δεν έχει σημασία.
Η γεμιστή πίτσα στο Παν είναι κατάλληλη για τις περισσότερες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προορίζονται για κλινική διατροφή για υπέρβαρο, υπεργλυκαιμία, υπερτριγλυκεριδαιμία και υπερχοληστερολαιμία.
Περιέχει γλουτένη και πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης · περιέχει λακτόζη θα πρέπει να αποφεύγεται από τη δίαιτα κατά της δυσανεξίας σε αυτό το τυπικό για τα γαλακτοκομικά σάκχαρα.
Η αφθονία των φυτικών ινών θα μπορούσε να αυξήσει την εντερική περισταλτική.
Η Piadizza είναι αποδεκτή από τη χορτοφαγική φιλοσοφία lacto ovo (εφόσον η μοτσαρέλα που χρησιμοποιείται δεν περιέχει πυτιά ζώων) αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα ως μεμονωμένο πιάτο είναι 150-200g (περίπου 375-500kcal).
