Για το πασχαλινό γεύμα θα υπάρχει ένας ξεχωριστός καλεσμένος: η Μητέρα Φύση που με τις μυρωδιές της, καταφέρνει να μας δίνει κάθε μέρα ξεχωριστά πιάτα! Χάρη στη συνταγή του Demetrio Toscano, σας προτείνω ένα εκπληκτικό ψητό κρέατος λαχανικών. Ακολουθήστε με σε αυτήν την εναλλακτική συνταγή και ας μάθουμε όλοι να ανακαλύπτουμε νέες γεύσεις!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 101 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 g μυς seitan, mopur ή σιταριού
- 50 γρ σέλινο
- 100 γρ καρότα
- 50 γρ μάραθο
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 ml ζωμό λαχανικών
- Φρέσκα ή αποψυγμένα τρόφιμα: 300 γραμμάρια μπιζέλια
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μίξερ εμβάπτισης
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Μαχαίρι μακράς λεπίδας
- Καθαριστής λαχανικών
Παρασκευή
Πριν ξεκινήσουμε
Για την προετοιμασία του vegan ψητού χρησιμοποιήσαμε το κρέας λαχανικών από μυς σίτου. Η σπιτική συνειδητοποίηση είναι εύκολη. Κοσκινίσαμε 200 γραμμάρια γλουτένης σίτου με 100 γραμμάρια αλεύρι μπιζελιού. Στη συνέχεια αρωματίσαμε τη ζύμη με μπαχαρικά για γεύση και με μια πρέζα αλάτι. Αναμίξαμε τα ξηρά συστατικά με 350-400 ml νερού (όλα ταυτόχρονα): σχηματίστηκε ένα σπογγώδες και πυκνό μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, στη συνέχεια τυλίγουμε το μυ του σιταριού σε ένα πανί και το ψήνουμε σε αρωματισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
Ως εναλλακτική λύση στους μυς σίτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το seitan ή το mopur.- Ετοιμάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε το μάραθο και το σέλινο. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
- Αφού βράσετε τον σίτο, προχωρήστε στο ψήσιμο.Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και κατόπιν ροδίστε το κρέας λαχανικών διατηρώντας μια μέτρια φωτιά.
- Απογυμνώστε τους μυς σίτου με τη σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιείται εδώ ως εναλλακτική λύση στο αλάτι), στη συνέχεια αρωματίστε με το σκόρδο. Προσθέστε τον αρακά.
- Μαγειρέψτε προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε απαλά για περίπου 40-50 λεπτά.
- Ρυθμίστε εάν είναι απαραίτητο με αλάτι.
- Όταν το κρέας λαχανικών μαλακώσει, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το κόβουμε σε φέτες. Για γεύση, ανακατέψτε μερικώς τη σάλτσα χρησιμοποιώντας το μπλέντερ εμβάπτισης.
- Σερβίρετε το ψητό λαχανικών με τα λαχανικά και συνοδεύστε με πατάτες φούρνου.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για να κάνετε μια καλή εντύπωση στα μάτια των τραπεζιτών, χρειάζεστε μόνο μια πρέζα φαντασίας: αυτό το ψητό θα είναι ιδανικό για να το φέρετε στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των διακοπών!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι τιμές στο πλάι λαμβάνουν υπόψη την αφυδάτωση κατά το μαγείρεμα περίπου 150ml.
Το Vegan Roast είναι μια τροφή που ανήκει στην ομάδα των πιάτων.Έχει μέτρια πρόσληψη ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, τα πεπτίδια έχουν μέση βιολογική αξία και οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι απλοί.
Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το τρόφιμο προσφέρεται για τη διατροφή κατά των υπέρβαρων και μεταβολικών παθήσεων. Αντενδείκνυται στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης, ενώ προσφέρεται για δυσανεξία στη λακτόζη.
Επιτρέπεται στη χορτοφαγική και vegan διατροφή.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 150-250g (150-250kcal).
