Αν πω Masala, τι σου έρχεται στο μυαλό; Maybeσως, ο όρος δεν σας λέει πολλά. Ας δοκιμάσουμε λοιπόν τον όρο "Curry": καταλαβαίνετε τι εννοώ, σωστά;
Το κάρυ είναι μια ένωση που αποτελείται από ένα ισχυρό μείγμα μπαχαρικών, που χρησιμοποιείται ευρέως στην Ανατολή για να αρωματίσει σούπες, στιφάδο και αμέτρητες άλλες συνταγές. Η γεύση και η ένταση του κάρυ μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τη μάρκα: μερικά είναι πολύ δυνατά και πικάντικα, άλλα είναι ευαίσθητα και ελαφριά. Ας το φτιάξουμε στο σπίτι και να εξατομικεύσουμε το κάρυ επιλέγοντας τα μπαχαρικά που μας αρέσουν περισσότερο.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 342 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 2 κομμάτια γαρίφαλο
- 1 κομμάτι κανέλα
- 4 κόκκους πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Γουδί με γουδοχέρι
- Βάζο με βιδωτό καπάκι
Παρασκευή
- Βάζουμε τα μπαχαρικά (σπόρους κόλιανδρου, σπόρους κύμινου, σπόρους μάραθου, γαρύφαλλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι και σπόρους μουστάρδας) σε ένα γουδί και τα μειώνουμε σε σκόνη με τη βοήθεια ενός γουδοχέρι. Ανακατεύουμε τη σκόνη που λαμβάνεται με τη σκόνη κουρκουμά.
Ξέρατε ότι
Υπάρχουν πολλοί τύποι Curry, οι οποίοι διαφέρουν ανάλογα με τα μπαχαρικά που το συνθέτουν, την ποσότητα των μπαχαρικών, την ένταση της γεύσης και το χρώμα.
Για παράδειγμα, για να κάνετε ένα κάρυ πιο πικάντικο και πιο ισχυρό, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι, κόλιανδρο και κάρδαμο. Για να κάνετε το κάρυ πιο γλυκό, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση κανέλας. για να αλλάξετε χρώμα (π.χ. πράσινο κάρυ) μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό.
Το κύριο συστατικό του κάρυ αντιπροσωπεύεται από κουρκουμά, ένα μπαχαρικό με αμέτρητες ιδιότητες: αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, αντιρευματικό, αντιγηραντικό, ανοσοδιεγερτικό, πεπτικό και χολερετικό- Η γεύση μπορεί να διαμορφωθεί με την προσθήκη άλλων μπαχαρικών όπως: μοσχοκάρυδο, τσίλι, κάρδαμο, μανιόλι, τζίντζερ, τσοκ, γλυκάνισο, σκόρδο κ.λπ.
- Συλλέξτε το κάρυ σε ένα βάζο με βιδωτό πώμα και φυλάξτε το σε ξηρό μέρος, μακριά από το φως. Καταναλώστε μέσα σε λίγους μήνες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το κάρυ είναι ένα πραγματικά εξαιρετικό παρασκεύασμα μπαχαρικών: όχι μόνο αρωματίζει τα τρόφιμα, αλλά μας επιτρέπει επίσης να μειώσουμε τη δόση αλατιού και να επωφεληθούμε από τις θεραπευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών που χρησιμοποιήσαμε. Ανακαλύψτε όλες τις Συνταγές Curry!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το σπιτικό κάρυ είναι μια βασική συνταγή, η οποία ανήκει στην ομάδα των καρυκευμάτων.
Έχει σημαντική ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, πρωτεΐνες με χαμηλή βιολογική αξία και σύνθετοι υδατάνθρακες.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι πολύ άφθονες.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, το Homemade Curry είναι κατάλληλο για δίαιτες ενάντια στις μεταβολικές παθολογίες.
Δεν περιέχει λακτόζη και γλουτένη, επομένως προσφέρεται στη διατροφή για σχετικές δυσανεξίες.
Θα μπορούσε να αντενδείκνυται σε τροφικές θεραπείες για στομαχικές και εντερικές παθήσεις.
Είναι σχετικό με τις χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες.
Δεν υπάρχει μεσαία μερίδα.
