ΣΤΈΜΜΑ ΑΠΌ ΚΡΈΠΕΣ ΧΩΡΊΣ ΓΛΟΥΤΈΝΗ ΚΑΙ ΑΥΓΆ

Ταυτότητα Συνταγής

139 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για 4 μεγάλες κρέπες

100 γρ αλεύρι ρεβίθι
60 γρ αλεύρι ρυζιού
300 ml γάλα ρυζιού
4 γρ αλάτι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για να εξυπηρετήσει

1 ματσάκι βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Q.b. από νερό
20 γραμμάρια κουκουνάρι
Q.b. του αλατιού

Για τη γέμιση

1 σκελίδα σκόρδο
1 + 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
150 γραμμάρια τόφου
200 γραμμάρια πατάτες
100 γραμμάρια μοβ καρότα
300 γρ καρότα

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Τηγάνι με διάμετρο 28 εκ
Χαρτί ψησίματος
Κουτάλα
γαβάθα
Μαστίγιο
Καθαριστής λαχανικών
Μπλέντερ εμβάπτισης
Μούχλα ντόνατ με διάμετρο 28 εκ
Χαρτί ψησίματος
Κατσαρόλα

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα πορτοκαλιού και τα μοβ καρότα (προαιρετικά). Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τα συλλέγουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το τόφου σε κύβους. Προσθέστε ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο: μαγειρέψτε τα λαχανικά προσθέτοντας μια κουτάλα νερό μέχρι να έχουν μια μαλακή σύσταση.

Ξέρατε ότι
Τα μοβ καρότα έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα παραδοσιακά καρότα, αν και φαίνονται λίγο λιγότερο γλυκά στον ουρανίσκο. Το χρώμα εξαρτάται από τα ενεργά συστατικά: εκτός από τα βήτα καροτενοειδή, στα μωβ καρότα βρίσκουμε μια "εξαιρετική ποσότητα πολύτιμων ανθοκυανινών, υπεύθυνων για το χαρακτηριστικό χρώμα και τις εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Για να εκτιμήσουμε πλήρως τις αντιοξειδωτικές θεραπευτικές ιδιότητες των μοβ καρότων, είναι ωστόσο σκόπιμο να χρησιμοποιείτε ακατέργαστη κατανάλωση.

Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, ετοιμάστε τις κρέπες χωρίς γλουτένη και αυγά. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το ρεβίθι και προσθέτουμε το ρυζάλευρο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και νερό, ίσα ίσα μέχρι να πάρουμε ένα ημι-παχύ κουρκούτι.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό ή πέτρινο τηγάνι με διάμετρο 28 εκ.: Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε μια σταγόνα λάδι και ρίχνουμε μια κουτάλα κουρκούτι. Μαγειρεύουμε την κρέπα για μερικά λεπτά, φροντίζοντας να την αναποδογυρίσουμε όταν γίνει τραγανή αρχίζει να σχηματίζεται κρούστα.
Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί το μείγμα, φροντίζοντας να λιπαίνετε πάντα το τηγάνι πριν ρίξετε το μείγμα: με αυτές τις δόσεις, μπορείτε να αποκτήσετε 4 μεγάλες κρέπες.
Στρώστε ένα καλούπι ντόνατ με χαρτί ψησίματος: για να διευκολύνετε τη διαδικασία, συνιστούμε να μουλιάσετε το χαρτί ψησίματος.
Τακτοποιήστε τις κρέπες μέσα στη φόρμα, αφήνοντας τις άκρες να βγουν.
Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά θα ψηθούν: ανακατέψτε τα πάντα, μερικώς ή ολικά.
Γεμίστε το στέμμα της κρέπας με την κρέμα λαχανικών και τοφού, στη συνέχεια κλείστε τη γέμιση με τις κρέπες που ξεχειλίζουν.
Τοποθετήστε το στέμμα στο φούρνο και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα βασιλικού. Βάλτε τα φύλλα βασιλικού σε ένα ποτήρι, προσθέστε το κουκουνάρι, αλατοπιπερώστε, στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι και κρύο νερό: βυθίστε το μίξερ και ανακατέψτε για να αποκτήσετε τη συνοχή του πέστο βασιλικού.
Αφαιρέστε το στέμμα από το φούρνο, αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με τη σάλτσα βασιλικού.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Θέλετε να το παρακάνετε; Σερβίρετε το στέμμα crespelle με μια σάλτσα μπεσαμέλ, ακόμα καλύτερα σε vegan και χωρίς γλουτένη έκδοση. Φέρτε το στο τραπέζι για το Πάσχα και θα πετύχετε!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η Corona di Crespelle χωρίς γλουτένη και αυγά είναι μια συνταγή χαμηλών θερμίδων, η οποία είναι ένα από τα πρώτα μαθήματα.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενες με μικρότερο τρόπο από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες έχουν μέση - υψηλή βιολογική αξία (χάρη στην αντιστάθμιση μεταξύ των οσπρίων - δημητριακών).
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το Corona di Crepes χωρίς γλουτένη και αυγά είναι μια τροφή που προσφέρεται για όλες τις δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για παχυσαρκία και μεταβολικές παθολογίες.
Η αφθονία των φυτικών ινών μπορεί να αυξήσει την εντερική περισταλτική.
Δεν περιέχει γλουτένη και λακτόζη, επομένως προσφέρονται για διατροφή κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη ζάχαρη γάλακτος.
Επιτρέπεται από το χορτοφαγικό και vegan διατροφικό καθεστώς.
Η μέση μερίδα ως πρώτο πιάτο είναι περίπου 200-300 g (275-415 kcal),