Ποιος ξέρει τι θα έχει δουλέψει το μυαλό μου σήμερα! Συνεργάζομαι στενά με προσωπικούς προπονητές, μέχρι τώρα είμαι επίσης ευχαριστημένος με τη σύνθεση συνταγών πλούσιων σε πρωτεΐνες, καθώς πολλοί αθλητές και αθλητές προσελκύονται ολοένα και περισσότερο από τη λεγόμενη δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Μετά τις πουτίγκες, τις μπάρες, τις τάρτες και τις πίτσες, σήμερα είναι η σειρά του πρωτεϊνούχου ψωμιού, το οποίο θα φτιάξουμε αναμειγνύοντας το αλεύρι σίτου με τις συμπυκνωμένες πρωτεΐνες σόγιας και λίγο σπόρους παπαρούνας για να δώσουν μια ιδιαίτερη πινελιά. Και ρουστίκ Το Έτσι, αγαπητοί λάτρεις της δίαιτας υπερ-πρωτεΐνης, ας αρχίσουμε να δουλεύουμε και να δούμε ποιες είναι οι δόσεις και τα συστατικά για να ετοιμάσουμε το ψωμί εμπλουτισμένο σε πρωτεΐνες.
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 179 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 50 g συμπυκνωμένης πρωτεΐνης σόγιας
- 170 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 15 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας
- 200-220 ml νερού
- 15 γρ μαγιά μπύρας
- 5 γρ ζάχαρη
- 5 γρ αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλο μπολ
- Πιάτο ή ταψί φούρνου με διάμετρο 18 εκ
- Ποτήρι
- Ξύλινο ραβδί
- Ξύλινες κουτάλες
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Παρασκευή
- Διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε λίγο ζεστό νερό: ανακατέψτε τα πάντα καλά προσθέτοντας τη ζάχαρη, η οποία είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση των ζυμών.
- Ρίχνουμε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να φουσκώσει λίγο η μαγιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις συμπυκνωμένες πρωτεΐνες σόγιας (ή πρωτεΐνες ορού γάλακτος), αλάτι, σπόρους παπαρούνας και αρκετό νερό για να αποκτήσετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα (περίπου 200-220 ml).
Παρακαλώ σημειώστε
Συνιστάται να δουλεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα για να ευνοήσετε την ανάπτυξη της γλουτένης: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα μαλακό ψωμί. Θυμόμαστε εν συντομία ότι η παρουσία πρωτεϊνών τείνει να ζυγίζει τη ζύμη. Ως εκ τούτου, η μακρά επεξεργασία της ζύμης διευκολύνει τη δραστηριότητα των ζυμών και το σχηματισμό γλουτένης.- Από τη ζύμη, πάρτε μια μπάλα: κόψτε το με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να φουσκώσει καλά: θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 ° C: βάλτε το προζύμι στο φούρνο και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει ή να κρυώσει σε σχάρα πριν το σερβίρετε.
Παρακαλώ σημειώστε
Όντας ένα μάλλον βαρύ ψωμί, είναι σκόπιμο να το κόψετε σε μάλλον λεπτές φέτες και να το ψήσετε ελαφρά πριν το δοκιμάσετε: το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εδώ είναι: σίγουρα, οι υποστηρικτές της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή μου! Πολύ χορταστικό, το ψωμί που έχω προτείνει είναι εξαιρετικά τραγανό εξωτερικά, με ένα όμορφο ελκυστικό καφέ χρώμα · το εσωτερικό, από την άλλη πλευρά, είναι μαλακό ακόμη και αν είναι λιγότερο μαλακό από το κλασικό λευκό ή ψωμί ολικής αλέσεως που έχουμε συνηθίσει να παίρνουμε Το Η κυψελίδα είναι στην πραγματικότητα μικρότερη, γεγονός που καθιστά το ψωμί λίγο πιο συμπαγές: αυτή η συνοχή οφείλεται σαφώς στην παρουσία πρωτεϊνών.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Οι τιμές στο πλάι αναφέρονται στη μετάφραση της ζύμης · για να έχετε μια καλύτερη επισκόπηση των θρεπτικών αξιών που αναφέρονται στο ψημένο ψωμί αρκεί να λάβετε υπόψη μια απώλεια νερού ίση με περίπου το 20% του συνολικού βάρους. Το πρωτεϊνικό ψωμί είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό ψωμί, αλλά μόνο εάν ενσωματωθεί σε μια διατροφή που απαιτεί αύξηση των πεπτιδίων με υψηλή βιολογική αξία (π.χ. veganism). είναι απίθανο ότι η διατροφή του αθλητή μπορεί να απαιτεί εμπλουτισμό πρωτεϊνών τροφίμων φυτικής προέλευσης, εκτός εάν το άτομο πάσχει από υπερχοληστερολαιμία! Σε αυτή την περίπτωση, η υποχρέωση διατήρησης της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπαρών κάτω από ορισμένα όρια θα μπορούσε να απαιτεί το "συμπλήρωμα διατροφής με πρωτεΐνη σόγιας.
