E290 ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΑΝΘΡΑΚΑ OR ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΑΝΘΡΑΚΑ
Το διοξείδιο του άνθρακα είναι ένα φυσικό αέριο που είναι ένα από τα κανονικά συστατικά της ατμόσφαιρας και είναι το προϊόν της αναπνοής των φυτών και των ζώων, συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου. παράγεται επίσης από το σώμα μας κατά την αλκοολική ζύμωση σακχάρων.
Ως πρόσθετο, το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται συνήθως:
- σε ποτά για να τα κάνετε ανθρακούχα, όπως νερό, κόλα ή μερικά κρασιά ·
- σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα διαδικασίες συσκευασίας φρούτων και λαχανικών: με αυτή τη διαδικασία, τα επίπεδα οξυγόνου στα ψυκτικά δωμάτια μειώνονται προς όφελος των επιπέδων διοξειδίου του άνθρακα, εμποδίζοντας έτσι τη ζύμωση και οξείδωση των τροφίμων και συνεπώς περιορίζοντας την ωρίμανσή τους. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα παραμένουν πιο τραγανά, πιο συνεπή και διατηρούν τα χαρακτηριστικά αρώματά τους, ελαχιστοποιώντας την ανάπτυξη μούχλας.
- σε διαδικασίες συσκευασίας τροποποιημένης / προστατευμένης ατμόσφαιρας (μαζί με άζωτο): αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να εμποδίσει την ανάπτυξη μικροβίων και να αποτρέψει την οξείδωση των τροφίμων. Είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη τεχνική, επειδή παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Αρχικά, αυτή η διαδικασία περιορίστηκε μόνο σε φρέσκα ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, κομμένα σε δίσκους. τότε, ωστόσο, με τα καλά αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν, αυτή η πρακτική επεκτάθηκε σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων. Το μείγμα διοξειδίου του άνθρακα και αζώτου, που θεωρούνται αδρανή αέρια, που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη διαδικασία, δεν παρεμβαίνει με κανένα τρόπο στα χαρακτηριστικά των τροφίμων, διατηρώντας αναλλοίωτο το χρώμα, τη γεύση και την υφή του.
- ως προωθητικό σε δοχεία αερίου (π.χ. σαντιγί).
Δεν υπάρχουν γνωστές αρνητικές παρενέργειες που σχετίζονται με την πρόσληψη διοξειδίου του άνθρακα ως πρόσθετου.
ΔΟΣΗ ADI: /
