Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το spelled δεν αναφέρεται σε έναν τύπο κόκκων, αλλά συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει τρεις διαφορετικούς κόκκους:
- Einkorn: Μικρή γραφή, επιστημονικά γνωστή ως Triticum monococcum
- Ορθογραφία: Μεσαία ορθογραφία, επιστημονικά γνωστή ως Triticum dicoccum
- Ορθογραφία: Μεγάλη ορθογραφία, επιστημονικά γνωστή ως Triticum spelta
Ο τύπος που απαντάται συχνότερα στην Ευρώπη είναι γραμμένος. Πωλείται στεγνό και παρασκευάζεται μαγειρεύοντάς το σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να μασήσει. Πριν μαγειρευτεί έχει ένα αυτί παρόμοιο με αυτό του σιταριού, αλλά πιο κοντά στο κριθάρι.Ο ανοιχτό καφέ κόκκος είναι μικρός σε μέγεθος και έχει ένα εμφανές εξωτερικό στρώμα πίτουρου.
Είναι ένα εξαιρετικό δημητριακό για εναλλαγή στη διατροφή με δημοφιλή δημητριακά όπως ρύζι, κινόα, φαγόπυρο και κριθάρι. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως συστατικό σε πιάτα όπως στιφάδα, σαλάτες και σούπες. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε φρούτα και τρώγεται ως μούσλι για πρωινό.
όπως μαγνήσιο (απαραίτητο για γερά οστά, βέλτιστη ανοσία, υγιή νεύρα και μυϊκή λειτουργία και διατήρηση τακτικών καρδιακών παλμών), ψευδάργυρος (απαραίτητος για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και επούλωση τραυμάτων, καθώς και για τη διάσπαση υδατανθράκων κατά την πέψη) και μερικά Β βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Β3 (νιασίνη), η οποία βοηθά στη διάσπαση και τη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια. Είναι μια «πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο λευκό ρύζι ή άλλους εκλεπτυσμένους κόκκους».
Πενήντα γραμμάρια οργανικής ολικής αλέσεως περιέχουν:
- Θερμίδες: 170
- Υδατάνθρακες: 34 γραμμάρια
- Λίπος: 1 γραμ
- Berνα: 5 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια
- Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): 20% της RDI
- Μαγνήσιο: 15% της RDI
- Zευδάργυρος: 15% του RDI
- Σίδηρος: 4% του RDI
Βοηθά επίσης στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και συνδέεται με βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη.
περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων. Οι φυτικές ίνες έχουν επίσης αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πρόληψη των αιχμών στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορούν ακόμη και να μειώσουν την ολική και την LDL χοληστερόλη, καθώς και να βελτιώσουν την πεπτική υγεία. Το
Τα συμπληρώματα αλόης μπορούν επίσης να είναι χρήσιμα για τη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας.
περιέχουν ένα ευρύ φάσμα αντιοξειδωτικών ενώσεων, όπως πολυφαινόλες, καροτενοειδή, φυτοστερόλες και σελήνιο. Και οι τρεις κόκκοι που σχετίζονται με την ορθογραφία (ορθογραφία, einkorn και ορθογραφία) είναι εξαιρετικές πηγές πολυφαινολών, καροτενοειδών και σεληνίου.Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η μακροχρόνια κατανάλωση δίαιτας πλούσιων σε φυτικές πολυφαινόλες μπορεί να προστατεύσει από ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τύπων καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, οστεοπόρωσης και νευροεκφυλιστικών ασθενειών.είναι παρόμοιο με την κινόα αλλά ανώτερο από το καστανό ρύζι και το σιτάρι ολικής αλέσεως. Όταν συνδυάζεται με άλλα φυτικά τρόφιμα όπως τα όσπρια, το spelled προσφέρει μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι παρέχει επαρκή ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων που είναι σημαντικά για την υγεία.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη βοηθούν στην παράταση της αίσθησης του κορεσμού. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι οι πρωτεΐνες προκαλούν μείωση των ορμονών της πείνας. Μια μελέτη 12 εβδομάδων διαπίστωσε ότι όταν 19 υπέρβαρες γυναίκες έκαναν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες έφαγαν έως και 440 λιγότερες θερμίδες την ημέρα και έχασαν έως και 4,9 κιλά.
Επιπλέον, η λήψη αρκετής πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για την αύξηση της μυϊκής μάζας και την παροχή ιδιαίτερων οφελών για την υγεία της καρδιάς. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της LDL χοληστερόλης, δύο σημαντικών παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
διαρκούν περίπου 30-40 λεπτά (συν διανυκτέρευση).
Το Spelled διατίθεται επίσης σε διαφορετικές ποιότητες πίτουρου: μακρύ, μεσαίο ή σπασμένο και χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλάτας, σούπας ή στο πρωινό ως μούσλι ή υποκατάστατο βρώμης ή χυλού.
Το Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη. Συχνά πιστεύεται ότι η ορθογραφία περιέχει χαμηλότερα επίπεδα γλουτένης από το σύγχρονο σιτάρι και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι αρχαίοι κόκκοι είναι ασφαλέστεροι για άτομα με παθήσεις που σχετίζονται με τη γλουτένη. Εάν το ξόρκι εμποτιστεί όλη τη νύχτα και φυτρώσει, είναι πιο ανεκτό και πιο εύκολο να αφομοιωθεί για οποιονδήποτε είναι ευαίσθητο στη γλουτένη.
