Τα ροδάκινα, όπως όλα τα φρέσκα φρούτα, ανήκουν στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI -VII - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Ωστόσο, αφού υποβληθούν σε επεξεργασία για μετατροπή σε "κονσέρβες" - πλύσιμο, ξεφλούδισμα, λακκούβες, μαγείρεμα και γλάστρες ένα γλυκό υγρό συντήρησης - δεν έχουν πλέον τα ίδια θρεπτικά χαρακτηριστικά με τα φρέσκα φρούτα. Από χημική άποψη, είναι πιο πλούσια σε διαλυτά / απλά σάκχαρα, αλλά περιέχουν λιγότερες θερμοστατικές βιταμίνες. Αυτό τους καθιστά πολύ θερμιδικούς και προικισμένους με υψηλό φορτίο και δείκτη γλυκαιμικής ινσουλίνης. Επομένως, δεν είναι πολύ κατάλληλα για κλινική διατροφή, ειδικά για υπέρβαρα, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία. πολλά είδη ασκορβικού.
Η συνταγή για ροδάκινα σε σιρόπι είναι αρκετά απλή. Το απαραίτητο βήμα για τη διατήρηση είναι αυτό του μαγειρέματος και της κατσαρόλας με αποστείρωση · η πιο σημαντική φάση για να επιτευχθεί μια τέλεια συνέπεια μακροπρόθεσμα είναι σίγουρα η σύνθεση του σιροπιού.
Στη μαγειρική, τα ροδάκινα σε σιρόπι χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιδόρπιο, μερικές φορές συνοδεύονται από σαντιγί ή / και λικέρ και / ή νιφάδες σοκολάτας και / ή μπισκότα - ακόμη και θρυμματισμένα. Συνιστάται να τα τρώτε μακριά από τα κύρια γεύματα, ώστε να μην φτάσετε σε πολύ υψηλό γλυκαιμικό φορτίο. Μπορούν να είναι σνακ ή συστατικό πρωινού. Υπάρχουν αρκετές συνταγές που περιέχουν ροδάκινα σε σιρόπι, ακόμη και αν κατά μέσο όρο είναι όλες υπερβολικά θερμιδικές για να μπορέσουν να αποτελέσουν μια συνηθισμένη διατροφή. ένα κλασικό παράδειγμα είναι το ροδάκινο melba, αλλά χρησιμοποιούνται για διάφορα κέικ - ειδικά κρύα - και γλυκά του κουταλιού.
