Ο ανανάς σε σιρόπι είναι ένα τρόφιμο μεγάλης διάρκειας που ανήκει στο σύνολο των διατηρημένων φρούτων και υποσύνολο κονσερβοποιημένων φρούτων.
Ο φρέσκος ανανάς - καρπός του δέντρου που ανήκει στο γένος και τα βοτανικά είδη Ananas comosus - ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI -VII - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες Α και C. Σημείωση: ο ανανάς παρέχει και τις δύο βιταμίνες ακόμη και αν, σε σχέση με πολλά άλλα πλουσιότερα φρούτα, οι συγκεντρώσεις δεν είναι ιδιαίτερα υψηλές. τα ενεργητικά μακροθρεπτικά συστατικά, πάνω από όλα φέρτε φρουκτόζη - η οποία περιγράφει μια μέτρια πρόσληψη ενέργειας · το νερό είναι άφθονο και δεν λείπουν ορισμένα συγκεκριμένα μέταλλα στην κατηγορία, συμπεριλαμβανομένου κυρίως του καλίου. Από την άλλη πλευρά, μόλις μετατραπεί σε "κονσέρβες" - πλύσιμο, ξεφλούδισμα, κόψιμο, ζύμωση, μαγείρεμα και κατσαρόλα σε ένα γλυκό υγρό συντήρησης - η συγκέντρωση βιταμινών τείνει να μειωθεί σημαντικά. Επιπλέον, σε σύγκριση με τον φρέσκο, ο ανανάς σε σιρόπι είναι πολύ πιο πλούσια σε διαλυτά / απλά σάκχαρα και θερμίδες. Αυτό του δίνει υψηλό φορτίο και δείκτη γλυκαιμικής ινσουλίνης. Επομένως, δεν είναι πολύ κατάλληλο για κλινική διατροφή, ειδικά για υπέρβαρα, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία. Σας υπενθυμίζουμε ότι η περίσσεια σακχάρων μπορεί να ευνοήσει τη δημιουργία οδοντικής τερηδόνας. εμπλουτισμένο με αντιοξειδωτικά πρόσθετα - βασισμένα κυρίως σε βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ , όπως οι πολλοί τύποι ασκορβικού.
Η συνταγή για ανανά σε σιρόπι είναι αρκετά απλή. Τα απαραίτητα βήματα για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής είναι το μαγείρεμα και η κατσαρόλα με αποστείρωση. Υποθέτοντας μια επαρκή θερμική επεξεργασία, το πιο σημαντικό - αλλά και το πιο λεπτό - βήμα για την απόκτηση ανανά σε σιρόπι. Με ένα τέλειο συνέπεια - ακόμη και μακροπρόθεσμα - είναι σίγουρα η σύνθεση του σιροπιού.
Στην κουζίνα, ο ανανάς σε σιρόπι χρησιμοποιείται κυρίως ως επιδόρπιο, μερικές φορές συνοδεύεται από σαντιγί ή / και λικέρ ή / και νιφάδες σοκολάτας και / ή μπισκότα - ακόμη και θρυμματισμένα. Συνιστάται να το τρώτε μακριά από τα κύρια γεύματα, για να αποφύγετε ένα υπερβολικά υψηλό γλυκαιμικό φορτίο, μπορεί να είναι σνακ ή συστατικό για πρωινό. Αρκετές συνταγές περιέχουν ανανά σε σιρόπι, ακόμη και αν, γενικά, όλες μοιράζονται την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και απλών σακχάρων σε σύγκριση με τις απαιτήσεις μιας συνηθισμένης διατροφής. μερικά παραδείγματα είναι κέικ - ιδιαίτερα κρύα - όπως τυρόπιτες - ή διάφορα γλυκά κουταλιού - όπως τα παρφέ.
