Εισαγωγή
Στη βοτανική, το ραπανάκι (ή το ραπανάκι) είναι γνωστό ως Raphanus sativus L., ένας επιστημονικός συνδυασμός που προτάθηκε ήδη από τον Linnaeus στον μακρινό δέκατο όγδοο αιώνα, και σήμερα αποδεκτός: είναι ένα καλλιεργημένο ή υπο-αυθόρμητο ποώδες φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των Brassicaceae (ή σταυροφόρων). Όπως και με τα περισσότερα προϊόντα που δίνει η Nature, το ραπανάκι αξιοποιείται επίσης στη φυτοθεραπεία για τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στα ιταλικά τραπέζια.
Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε το ραπανάκι τόσο από βοτανική όσο και από φυτοθεραπευτική άποψη.
Βοτανική περιγραφή
Το ραπανάκι είναι ετήσιο ποώδες φυτό, σχεδόν διαδεδομένο σε όλες τις ιταλικές περιοχές, το οποίο είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε κήπους σπιτιού. Raphanus sativus είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία, ειδικά στην Κίνα και την Ιαπωνία, όπου έχει εκτιμηθεί για πάνω από 3.000 χρόνια.
Τα φυτά ραπανάκι δεν φτάνουν σε πολύ υψηλά ύψη (μέγιστο 1 μέτρο) και δεν παράγουν περισσότερα από ένα φρούτα ετησίως (μιλάμε για μονοκαρπικό φυτό). Το ραπανάκι έχει μια ιδιαιτερότητα: αν και ορίζεται ως "ετήσιο και ποώδες φυτό", διαφέρει από άλλα παρόμοια φυτά επειδή είναι σε θέση να αντισταθούν και να ξεπεράσουν τους δυσμενείς μήνες με τη μορφή σπόρων. [παρμένο από http://it.wikipedia.org/]
Ο βλαστός είναι ανθικός και προέρχεται από μικρά λευκά ή λιλά άνθη, συχνά με ραβδώσεις ή χρωματισμένα με πιο έντονο μοβ. τα φύλλα, τυπικά λοβωτά, έχουν ένα οδοντωτό και ασαφές περιθώριο.
Το ραπανάκι καλλιεργείται για τη ρίζα, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως στον τομέα των τροφίμων: είναι μια διευρυμένη ρίζα βρύσης, γενικά στρογγυλή σε σχήμα, μερικές φορές επιμηκυμένη. Σε κάθε περίπτωση, όλες οι ποικιλίες ραπανάκι έχουν μια τυπικά διογκωμένη ρίζα, η οποία είναι «πρησμένη»: αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι, μέσα στη ρίζα, συσσωρεύονται πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την επακόλουθη ανάπτυξη του καρπού και τα φρούτα ονομάζονται siliqua, από τα οποία προέρχονται οι σπόροι.
Το ραπανάκι προσαρμόζεται σε πολλούς τύπους εδάφους, αν και προτιμά εκείνα πλούσια σε οργανικές, ασβεστολιθικές και αρδευόμενες ουσίες.
Γενικές πληροφορίες για το ραπανάκι
Στην Ιταλία, είναι συνηθισμένο να σκεφτόμαστε το ραπανάκι ως μια μικρή στρογγυλή ρίζα, το μέγεθος ενός κερασιού: με δεδομένες τις πολλές ποικιλίες που καλλιεργούνται, υπάρχουν μερικά ραπανάκια - κυρίως τυπικά της Ιαπωνίας - ικανά να φτάσουν ακόμη και τα 50 κιλά σε βάρος.
Το ραπανάκι, με ελαφρώς πικάντικη και πικάντικη γεύση, έχει εξωτερικά έντονη κόκκινη απόχρωση (8 αν και το χρώμα μπορεί να ξεθωριάσει σε πιο εξασθενημένους τόνους ανάλογα με το είδος) και λευκό και τραγανό πολτό. Ακριβώς με βάση το χρώμα, το ραπανάκι κατηγοριοποιείται σε πολλές ποικιλίες και υπο-ποικιλίες.
Αν και είναι η πιο γνωστή και ευρέως καταναλωμένη ποικιλία στην Ιταλία ριζίδιο (μικρή, στρογγυλή και κόκκινη ρίζα), το ραπανάκι φαίνεται να είναι Raphanus sativus var. niger Miller, περισσότερο γνωστός ως Ramolaccio ή Winter Roots, που έχει σφαιρική ή επιμήκη ρίζα και πολύ ιδιαίτερο μαύρο χρώμα.
Διατροφικές ιδιότητες
Το ραπανάκι παρέχει πολύ λίγες θερμίδες: μόνο 11Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Είναι ένα λαχανικό πολύ πλούσιο σε νερό, το οποίο αποτελεί το 95,6% κατά βάρος: ωστόσο, το ραπανάκι περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών Β, ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) και ανόργανα άλατα, που απορροφώνται από το έδαφος. Για όλα αυτά τα χαρακτηριστικά, το ραπανάκι προσφέρεται για να εμπλουτίσει τις σαλάτες και να αρωματίσει τις κλασικές δίαιτες χαμηλών θερμίδων.
Χρήσεις τροφίμων
Η ιδιαίτερα πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση του ραπανάκι διακοσμεί τις σαλάτες, ενώ το έντονο κόκκινο χρώμα (έξω) και το λευκό του πάγου (εσωτερικά) χρησιμοποιείται σοφά για τη διακόσμηση κρύων πιάτων και τη διακόσμηση κρεάτων και ψαριών.
Το ραπανάκι τρώγεται επίσης συχνά σε πινζιμόνιο, που σχετίζεται με καρότα, μάραθο, σέλινο και ντομάτες.
Συνιστάται να βουτάτε τα ραπανάκια σε άφθονο κρύο νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες, πριν τα χρησιμοποιήσετε για σαλάτες: με αυτόν τον τρόπο, τονίζεται η τραγανότητα της ρίζας.
Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε το ραπανάκι μαγειρεμένο και να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή ομελέτας ή απλά ως συνοδευτικό.
Του φυτού Raphanus sativus ακόμη και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σκοπούς διατροφής: αφού βράσουν, μπορούν να καταναλωθούν με μια σταγόνα λάδι και αλατισμένα ελαφρά.
Φυτοθεραπευτικές χρήσεις
Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, το ραπανάκι διαθέτει πολυάριθμες θεραπευτικές ιδιότητες, που αξιοποιούνται στη βοτανοθεραπεία.
- Αντισπασμωδικές ιδιότητες: η τακτική κατανάλωση ραπανάκι είναι χρήσιμο ως βοηθητικό στη χαλάρωση του μυϊκού και νευρικού συστήματος.
- Ανθελμινθικές ιδιότητες: το ραπανάκι χρησιμοποιείται επίσης για την εξάλειψη των παρασίτων και των σκουληκιών.
- Αντισηπτική-αντιβακτηριακή ιδιότητα, καθώς εμποδίζει το σχηματισμό και την ανάπτυξη βακτηρίων.
- Διουρητικές ιδιότητες: η συχνή κατανάλωση ραπανάκι - ιδιαίτερα ωμό - διεγείρει τη διούρηση.
- Καθαριστική ιδιότητα, ειδικά στο νεφρό.
- Αντισκορβουτική ιδιότητα, λόγω της παρουσίας βιταμίνης C.
- Στυπτικές ιδιότητες: το ραπανάκι, που καταναλώνεται συχνά, μπορεί να περιορίσει την έκκριση υγρών.
- Ικανότητα διέγερσης της πέψης και της όρεξης.
- Θεραπευτικές ιδιότητες κατά του βήχα, των πνευμονικών παθήσεων, του άσθματος και της βρογχίτιδας (με τη μορφή έγχυσης ή αφέψημα).
- Οι καθαρτικές ιδιότητες που αποδίδονται στους σπόρους ραπανάκι: οι σπόροι που περιέχουν σιναλίνη, αναμεμειγμένοι με νερό διεγείρουν την εντερική διέλευση εξασφαλίζοντας ένα καθαρτικό, αν και ήπιο, αποτέλεσμα.
Στην αρχαιότητα, ο χυμός ραπανάκι ήταν μια φυσική θεραπεία για τον πυρετό. στην ανατολίτικη ιατρική, το ραπανάκι χρησιμοποιήθηκε επίσης ενάντια στο έλκος του δέρματος, το πρήξιμο και τις δερματικές παθήσεις γενικότερα.
Ραπανάκι εν συντομία, περίληψη για τα ραπανάκια "
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
