Οι υδατάνθρακες είναι πρωταρχικοί μεταβολίτες, αν και σε αυτή την περίπτωση αντιπροσωπεύουν τα ενεργά συστατικά του φαρμάκου.
Άγαρ
Φάρμακο που χαρακτηρίζεται από ετεροπολυσακάρια, προερχόμενα από φύκια που ανήκουν στο γένος Gelidium, Condrus, Caraghein (θαλάσσια φύκια που καλλιεργούνται στις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού, την Πορτογαλία, τη Γαλλία, την Ιρλανδία και τις ακτές της Ιαπωνίας).
Τα φύκια συλλέγονται, πλένονται, ξηραίνονται και υποβάλλονται σε επακόλουθο πλύσιμο με ζεστά λουτρά γλυκού νερού (για να διευκολυνθεί η διαλυτοποίηση των ετεροπολυσακχαριτών μετά την αποκόλληση από το κυτταρικό τοίχωμα). Ένα κολλοειδές στρώμα σχηματίζεται στην επιφάνεια των δεξαμενών που περιέχουν ζεστό νερό και φύκια, το οποίο αποξέεται και διαχωρίζεται από το τώρα εξαγόμενο φάρμακο.
Οι πλύσεις με ζεστό νερό επαναλαμβάνονται αρκετές φορές, για να διευκολυνθεί η εξαγωγή όλης της βλέννας από το φάρμακο. Τα συλλεγμένα κολλοειδή υποβάλλονται σε εναλλασσόμενες φάσεις κατάψυξης και θέρμανσης. Με κάθε κατάψυξη το νερό χωρίζεται φυσικά από το βλεννογόνο, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάγου και αφήνοντας τους ετεροπολυσακχαρίτες στερούμενους ολοένα και περισσότερο από το υδατικό κλάσμα. Αυτά τα βήματα προηγούνται της τελευταίας φάσης της πραγματικής ξήρανσης, αν και ήπιας (μέγιστη στους 30-35 ° C), όπου αφαιρούνται τα τελευταία υπολείμματα νερού · έτσι λαμβάνεται το λεγόμενο ακατέργαστο άγαρ.
Ακατέργαστο άγαρ: εύθραυστα, ξηρά σπασμένα, κιτρινωπό-λευκά, βλεννώδη, χωρίς οσμή πλάκες. Είναι ένα άγαρ που διατίθεται στο εμπόριο σε φύλλα, πριν υποστεί την τελική επεξεργασία και πιθανώς κονιορτοποιείται (η μορφή σκόνης είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη για την επανεισαγωγή του μέσου καλλιέργειας).
Το άγαρ έχει ένα πολύ ευρύ προφίλ χρήσης: χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για τη συντήρηση κονσερβοποιημένου κρέατος και για τη διαύγαση των ποτών. Οι καραγενάνοι, ετεροπολυσακχαρίτες που προέρχονται από το γένος καραγκέιν, χρησιμοποιούνται σε καλλυντικά προϊόντα ως παράγοντες συνέπειας.
Το άγαρ σε υδατικό διάλυμα έχει ιδιαίτερες ιδιότητες: δεν είναι πολύ διαλυτό στο κρύο νερό, ενώ είναι πολύ διαλυτό σε ζεστό νερό. Μόλις κρυώσει, προκαλεί γέλη στο διάλυμα. Ανάλογα με την ποσότητα άγαρ που προστίθεται στο προϊόν και τις θερμοκρασίες χρήση., θα πάρετε ένα προϊόν με περισσότερο ή λιγότερο στερεή συνοχή.
Άλλα άρθρα με θέμα "Φάρμακα υδατανθράκων:" Άγαρ "
- Γλυκοσιδικά φάρμακα
- Φαρμακογνωσία
- Πρωτογενής μεταβολισμός και δευτερογενής μεταβολισμός ενός φυτού