ΤΆΡΤΑ ΦΡΆΟΥΛΑΣ - ΠΡΩΤΑΠΡΙΛΙΆ

Ταυτότητα Συνταγής

238 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη ζαχαροπλαστική

200 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
1 πρέζα αλάτι
20 g (1 μεσαίο) κρόκους αυγού
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
40 ml γάλακτος
40 γρ βούτυρο
70 γρ ζάχαρη
50 γρ άμυλο καλαμποκιού

Για τη γέμιση

100 γρ μαρμελάδα βερίκοκο
Περίπου 200 γραμμάρια φράουλες

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Κόφτης ή μαχαίρι ζυμαρικών
Πιάτο ψησίματος
Χαρτί ψησίματος
Τραπέζι κουτάλι
Ξύλο κοπής
Διαφανής ταινία
Πλάστης
Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά

Παρασκευή

Προετοιμάστε την ελαφριά ζαχαροπλαστική. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και αρωματίστε με το ξύσμα ενός βιολογικού λεμονιού.

Ξέρατε ότι
Το άμυλο καλαμποκιού κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και αφράτη. Ως εναλλακτική λύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμυλο σιταριού ή άμυλο ρυζιού.
Δεν χρησιμοποιήσαμε μαγιά στη συνταγή: με αυτόν τον τρόπο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ζύμη θα διατηρήσει το τέλειο σχήμα της.

Στο κέντρο, προσθέστε ένα αυγό και έναν κρόκο. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και μαλακώνουμε το βούτυρο. Συνδυάστε το μείγμα με τα υπόλοιπα συστατικά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια απαλή και μη κολλώδη πάστα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα: με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη θα είναι πιο εύκολο να ανοίξει.
Πάρτε τη ζύμη πίσω και ανοίξτε την με έναν πλάστη μέχρι να πάρετε ένα φύλλο πάχους μερικών χιλιοστών, προσέχοντας να αφήσετε το χαρτί ψησίματος κάτω από τη ζύμη.
Με την άκρη ενός μαχαιριού ή ενός ραβδιού, σχεδιάστε το σχήμα ενός ψαριού με τα πτερύγια και στη συνέχεια χαράξτε τη ζύμη με έναν τροχό ζαχαροπλαστικής. Με τα αποκόμματα, κάντε την άκρη του ψαριού και κολλήστε το τσιμπώντας τη ζύμη με τα χέρια σας. Συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο.
Δημιουργήστε μια μικρή μπάλα ζυμαρικών και αφήστε στην άκρη: θα χρησιμεύσει για να αναπαραστήσει το μάτι του ψαριού.
Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος με το σχήμα του ψαριού σε μια πιατέλα και στη συνέχεια γεμίστε με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκο.
Τοποθετήστε τη μπάλα των ζυμαρικών στο ύψος των ματιών με το ψάρι.
Bήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για 20-25 λεπτά.

Η εναλλακτική ιδέα
Ως εναλλακτική λύση στη μαρμελάδα, μπορείτε να γεμίσετε την τάρτα με κρέμα.
Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά: για το μαγείρεμα, είναι σκόπιμο να καλύψετε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και αποξηραμένα όσπρια (κάτι που θα εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει). Το κέλυφος της μικρής πίτας ψήνεται στη συνέχεια στο φούρνο στους 160 ° C και αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια, η ζύμη μπορεί να γεμίσει με κρέμα και φράουλες.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζετε τις φράουλες, τις πλένετε σε κρύο τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνετε και αφαιρείτε το κοτσάνι. Κόψτε τις φράουλες σε φέτες.
Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Διακοσμήστε την τάρτα με φέτες φράουλας για να δημιουργήσετε το εφέ "λέπια" του ψαριού.
Σερβίρισμα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Η τάρτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Τώρα όμως πρέπει να σας πω όλη την αλήθεια: σας έκανα Απριλιανό ψάρι, όχι μόνο με αυτήν την τάρτα, αλλά και με το (ψεύτικο) γυμνό μου. Δεν θα γδυνόμουν ποτέ μπροστά στην κάμερα! Μου αρέσει να παίρνω το λαιμό του κοινού μου, ή μάλλον μου αρέσει να σας κατακτώ όλους με το πάθος μου για τη μαγειρική! Ελπίζω να σας άρεσε αυτό το κάπως περίεργο βίντεο!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η τάρτα φράουλας είναι ένα γλυκό όχι πολύ ενεργητικό αλλά πλούσιο σε υδατάνθρακες. Τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες δεν είναι υπερβολικά. Τα λιπαρά οξέα διαιρούνται σχεδόν εξίσου μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων. Η χοληστερόλη είναι άφθονη, όπως και οι φυτικές ίνες.
Η τάρτα φράουλας δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα υπέρβαρων ατόμων, όσων πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και / ή υπερτριγλυκεριδαιμία, κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 40g (95kcal).