Η τρυψίνη και η χυμοθρυψίνη είναι δύο βασικά ένζυμα στην πέψη των πρωτεϊνών των τροφίμων. Και τα δύο παράγονται και εκκρίνονται ως ζυμογόνα, δηλαδή σε ανενεργή μορφή, από το πάγκρεας. ο προδρόμος του ζυμογόνου της τρυψίνης ονομάζεται τρυψινογόνο, ενώ αυτός της χυμοτρυψίνης χυμοτρυψινογόνο.
Η τρυψίνη και η χυμοτρυψίνη ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια πρωτεολυτικών ενζύμων (που εμπλέκονται στην πέψη των πρωτεϊνών) και στην υποομάδα ενδοπεπτιδάσης. Αυτές οι ουσίες - συμπεριλαμβανομένης της γαστρικής πεψίνης και της παγκρεατικής ελαστάσης - προσβάλλουν τους πεπτιδικούς δεσμούς μέσα στην αλυσίδα αμινοξέων, δημιουργώντας μικρότερα μοριακά θραύσματα. Τα ένζυμα που ανήκουν στη δεύτερη ομάδα, αυτά των εξωπεπτιδάσεων, ολοκληρώνουν το έργο της τρυψίνης και της χυμοτρυψίνης, αποσπώντας μεμονωμένα αμινοξέα από τα άκρα της πεπτιδικής αλυσίδας. Οι παγκρεατικές καρβοξυπεπτιδάσες (Α1, Α2 και Β, που προσβάλλουν το καρβοξυλικό άκρο), αλλά και οι αμινοπεπτιδάσες (που προσβάλλουν το αμινοτελικό άκρο) και οι διπεπτιδάσες, που παράγονται και εκκρίνονται από τον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια. καρβοξυπεπτιδάση, παρόμοιο με αυτό που έχει παρατηρηθεί για την τρυψίνη (τρυψινογόνο) και τη χυμοτρυψίνη (χυμοτρυψινογόνο), εκκρίνονται από το πάγκρεας σε ανενεργή μορφή. Και στις τρεις περιπτώσεις το ένζυμο που εμπλέκεται στη διαδικασία ενζυματικής ενεργοποίησης είναι η εντεροπεπτιδάση, μια πρωτεΐνη που παράγεται και εκκρίνεται από τα κύτταρα του βλεννογόνου του δωδεκαδακτύλου · πιο συγκεκριμένα, η εντεροπεπτιδάση είναι ειδική για το τρυψινογόνο, το οποίο μόλις μετατραπεί σε τρυψίνη ενεργοποιεί επίσης τα άλλα πρωτεολυτικά ένζυμα, συμπεριλαμβανομένου του ίδιου τρυψινογόνου.
Ας θυμηθούμε εν συντομία ότι το δωδεκαδάκτυλο είναι το πρώτο μέρος του λεπτού εντέρου και ότι δεν χύνονται μόνο παγκρεατικοί χυμοί, αλλά και ηπατικοί χυμοί (χολή), απαραίτητοι για τη διόρθωση του pH και την πέψη των λιπιδίων.
Οι λειτουργικές διαφορές μεταξύ τρυψίνης και χυμοτρυψίνης αφορούν απλώς την ιδιαιτερότητά τους, δηλαδή την ικανότητα αναγνώρισης και διάσπασης μόνο των δεσμών που σχηματίζονται από συγκεκριμένα αμινοξέα. Η τρυψίνη δρα κυρίως σε πεπτιδικούς δεσμούς που εμπλέκουν βασικά αμινοξέα (όπως αργινίνη και λυσίνη), ενώ η χυμοτρυψίνη υδρολύει κυρίως δεσμούς που περιλαμβάνουν τυροσίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, λευκίνη και μεθειονίνη.
Χάρη στα διάφορα πρωτεολυτικά ένζυμα, με τη συμβολή της γαστρικής οξύτητας, οι πρωτεΐνες της δίαιτας - που σχηματίστηκαν αρχικά από πολλές δεκάδες αμινοξέα - διασπώνται σε διπεπτίδια, τριπεπτίδια και ελεύθερα αμινοξέα, όλες εύκολα απορροφήσιμες ουσίες που προέρχονται από τα τριχοειδή αγγεία ο βλεννογόνος του εντέρου μεταφέρεται στο ήπαρ.
Τρυψίνη και χυμοτρυψίνη στα κόπρανα
Ο προσδιορισμός της χυμοτρυψίνης και της θρυψίνης στα κόπρανα χρησιμοποιείται και ήταν ιδιαίτερα στο παρελθόν, ως έμμεσος έλεγχος της λειτουργικής ικανότητας του εξωκρινικού παγκρέατος. Εάν κάτι στο επίπεδο αυτού του αδένα δεν λειτουργεί σωστά, είναι λογικό να αναμένεται μειωμένη σύνθεση τρυψίνης και χυμοτρυψίνης, η οποία θα είναι επίσης ανεπαρκής στα κόπρανα. Το τεστ έχει καλή ευαισθησία, αλλά επιβαρύνεται με τον πραγματικό κίνδυνο ψευδώς θετικών και ψευδώς αρνητικών. Η χρήση καθαρτικών, για παράδειγμα, μειώνει τη συγκέντρωση ενζύμων στα κόπρανα, ενώ η πρόσληψη παγκρεατικών πεπτικών εκχυλισμάτων (όπως παγκρεατίνη) ή λαχανικών (όπως κοτσάνι ανανά, παπάγια, παπαΐνη και βρωμελίνη) προκαλούν ψευδώς αρνητικά αποτελέσματα. η χλωρίδα του εντέρου επηρεάζει επίσης ελαφρά την ποσότητα τρυψίνης και χυμοτρυψίνης που φτάνουν αναλλοίωτα στα κόπρανα · για το λόγο αυτό η χρήση αντιβιοτικών μπορεί να παράγει ψευδώς αρνητικά. Αντίθετα, παρουσία εκκολπωμάτωσης και άλλων καταστάσεων που ευνοούν τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, μπορούν να καταγραφούν ψευδώς θετικά αποτελέσματα.
Μια κλασική εφαρμογή της δοκιμασίας τρυψίνης και χυμοτρυψίνης στα κόπρανα είναι η ανίχνευση παγκρεατικής ανεπάρκειας σε ασθενείς με κυστική ίνωση. Μία από τις συνέπειες αυτής της νόσου είναι η βλάβη της φυσιολογικής μεταφοράς θρυψίνης και άλλων πεπτικών ενζύμων από το πάγκρεας στο δωδεκαδάκτυλο Για το λόγο αυτό, κατά τη γέννηση, τα κόπρανα του παιδιού με κυστική ίνωση είναι ιδιαίτερα συμπαγή, σε σημείο που προκαλούν εντερική απόφραξη.
