Για να γιορτάσουμε σωστά μια εκδήλωση, ξεκινάμε με το δείπνο, το οποίο πρέπει να «είναι» στο ύψος της βραδιάς. Για αυτό προτείνω ένα υπέροχο ορεκτικό: καλάθια πατάτας γεμιστά με μανιτάρια και τυρί. Και για το πιο ρομαντικό βράδυ του χρόνου, τους προτείνω σε σχήμα καρδιάς!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 122 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη βάση της πατάτας
- Περίπου 50 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο σε σκόνη
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 50 γραμμάρια σπρέι τυριού
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 50 ml γάλακτος
- 1 κιλό πατάτες
Για τη γέμιση
- Q.b. του μαϊντανού
- 80 γρ σπρέι τυριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα πατάτας
- Κατσαρόλα για μανιτάρια
- Πολτοποιητής πατάτας
- γαβάθα
- Σακπότσε με στόμιο αστεριού
- Βούρτσα
- Μίξερ εμβάπτισης
Παρασκευή
- Ετοιμάζουμε τις βραστές πατάτες. Πλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό, τρίψτε τις απαλά με ένα πινέλο για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη χώματος. Βυθίστε τις πατάτες σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν μια μαλακή σύσταση.
Ποιες πατάτες να επιλέξω;
Για να ετοιμάσουμε αυτήν την πίτα επιλέξαμε πατάτες με κόκκινη φλούδα, ιδιαίτερα αλευρώδεις και όχι πολύ νερουλές. Εναλλακτικά, μπορείτε να προτιμήσετε λευκές πατάτες, τις ίδιες που συνιστώνται για την παρασκευή πουρέ και νιόκι. Από την άλλη, δεν συνιστώνται πατάτες με κιτρινόψαρο και νέες πατάτες.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών. Συλλέξτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια σταγόνα λάδι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, μειώστε τα σε μια κρέμα με τη βοήθεια του αναμικτήρα (προαιρετικά ).
- Όταν ψηθούν οι πατάτες, μειώστε τις σε πουρέ με τη βοήθεια ενός πολτοποιητή πατάτας. Για να επιταχύνετε το χρόνο, είναι σκόπιμο να κόψετε τις βραστές πατάτες στη μέση, με τη φλούδα τους και να τις βάλετε στον παλτομηχανή με την κοπή πλευρά στραμμένη προς τα κάτω.
- Αλατίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τον πουρέ με άμυλο καλαμποκιού, τυρί κρέμα (ως εναλλακτική λύση στα αυγά) και τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε προσθέτοντας όσο γάλα χρειάζεται μέχρι να έχετε μια συνοχή που μπορεί να δουλευτεί με τα χέρια σας.
Ξέρατε ότι
Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, συνιστούμε να προσθέσετε λίγο περισσότερο άμυλο καλαμποκιού.
Έχουμε ετοιμάσει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας συστατικά χωρίς γλουτένη: όσοι δεν έχουν πρόβλημα με τη γλουτένη μπορούν να αντικαταστήσουν το άμυλο καλαμποκιού με λευκό αλεύρι.- Συλλέξτε το μείγμα πατάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στόμιο αστεριού.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Με τη σακούλα, φτιάξτε μια βάση πατάτας σε σχήμα καρδιάς και περάστε τις άκρες αρκετές φορές: θα πρέπει να αποκτήσετε ένα είδος δοχείου σε σχήμα καρδιάς, με ψηλές άκρες.
- Γεμίστε τις καρδιές με την κρέμα μανιταριών και λίγες τούφες με απλώσιμο τυρί.
- Αλείφουμε τις άκρες των καρδιών με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Bήνουμε και ψήνουμε στους 180 ° C (αεριζόμενο) για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά πριν σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τα καλάθια πατάτας είναι υπέροχα για να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό, αλλά είναι επίσης τέλεια ως συνοδευτικό. Για να υπερβάλλετε, μπορείτε να τα συνδυάσετε με μια ελαφριά μπεσαμέλ με τυρί: ο συνδυασμός θα σας εκπλήξει!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Καλάθια Πατάτας Γεμιστά με Μανιτάρια είναι τροφές που ανήκουν στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχουν μια όχι υπερβολική πρόσληψη ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Οι ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες και η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σχετική.
Τα καλάθια με πατάτες γεμιστά με μανιτάρια είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, ακόμα κι αν η μερίδα πρέπει να είναι περιορισμένη σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών παθολογιών.
Δεν περιέχουν γλουτένη και επιτρέπονται στη διατροφή για κοιλιοκάκη.
Περιέχουν λακτόζη και δεν είναι κατάλληλα για τη διατροφή για αυτό το είδος τροφικής δυσανεξίας.
Έχουν σχέση με τη λακτο -οβο χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι με τη βίγκαν.
Η μέση μερίδα πρωινού είναι 70-110 g (85-135 kcal).
---livello-medio.jpg)
