Οι γαρίδες είναι καλές, σωστά; Πολλοί από εμάς τρελαίνονται για αυτό! Αλλά το ερώτημα που θέτουμε συχνά στον εαυτό μας είναι το ακόλουθο: "πώς να τα μαγειρέψουμε καλύτερα για να ενισχύσουν τη γεύση τους"; Αν πιστεύετε ότι η πιο γρήγορη λύση για να τα δοκιμάσετε είναι να τρέξετε στο εστιατόριο, έχω την πολυτέλεια να σας πω ότι κάνετε λάθος! Σήμερα θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε ένα πιάτο για έναν Βασιλιά σε 5 λεπτά! Προτείνω ένα κλασικό: οι γαρίδες σε ταψί σκιασμένες με κονιάκ!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 135 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 γραμμάρια (10-12 μεγάλες) γαρίδες
- Μισό ποτήρι μπράντι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να καθαρίσετε τις γαρίδες αφαιρώντας εντελώς το κέλυφος, τα πόδια και το κεφάλι: με αυτόν τον τρόπο, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τις γαρίδες χωρίς να λερώσουν τα χέρια τους.
Για μια αισθητικά καλύτερη παρουσίαση, είναι δυνατό να μαγειρέψετε τις γαρίδες με καραμέλα, πόδια και κεφάλι: σε αυτή την περίπτωση, είναι ακόμα σκόπιμο να αφαιρέσετε το εντερικό νήμα (για να διευκολυνθεί αυτή η λειτουργία, αρκεί να σηκώσετε το εντερικό νήμα με ένα ραβδί , στη συνέχεια το σκίσιμο με τα χέρια).- Ξεπλύνετε τις γαρίδες σε κρύο νερό.
- Για να αφαιρέσετε τελείως το κέλυφος, αφαιρέστε πρώτα το κεφάλι λυγίζοντάς το και τραβώντας το μέχρι να αποκολληθεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πόδια πιάνοντάς τα ανάμεσα στα δάχτυλα και σκίζοντάς τα. Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας κάτω από το κέλυφος και αποσυνδέστε το από τον πολτό, προσέχοντας να μην το σπάσετε. Για καλύτερη παρουσίαση, μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό κομμάτι ουράς προσαρτημένο στον πολτό.
- Για να αφαιρέσετε το εντερικό νήμα, κόψτε απαλά την πλάτη και, με ένα ραβδί, σηκώστε το μαύρο νήμα. Σκίστε το απαλά, προσέχοντας να μην το σπάσετε, αφαιρώντας το πρώτα από το κεφάλι και μετά από το άλλο άκρο.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλόβροχο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και ροδίζουμε και τις δύο πλευρές, διατηρώντας μια σταθερή φλόγα.
- Μετά από περίπου ένα λεπτό, αλείψτε με το μπράντι και αφήστε το να εξατμιστεί για να αφαιρεθεί το αλκοόλ.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό (προαιρετικά). Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένη τσίλι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να συρρικνωθεί η σάλτσα: οι γαρίδες δεν απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος.
- Σβήνουμε τη φωτιά και τελειώνουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας με φρέσκες φέτες λεμονιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σε λίγα λεπτά έχουμε ετοιμάσει ένα εξαιρετικό πιάτο. Για να κάνετε τις γαρίδες ακόμα πιο ακαταμάχητες (αλλά αυξάνοντας λίγο τις θερμίδες ...), προτείνω να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα μαγειρέματος και στη συνέχεια ποιος μπορεί να αντισταθεί στο γλείψιμο των χειλιών τους;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα τηγανητά γαρίδες με μπράντι είναι ένα μέτρια θερμιδικό πιάτο, με επικράτηση ενέργειας που αποδίδεται σε πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από υδατάνθρακες. Τα πεπτίδια είναι κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας, τα λιπαρά οξέα είναι ακόρεστα (μονοακόρεστα) και σύνθετοι υδατάνθρακες.
Οι ίνες απουσιάζουν και η χοληστερόλη φαίνεται αρκετά υψηλή.
Τα τηγανητά γαρίδες με μπράντι είναι μια τροφή που προσφέρεται για πολλά είδη διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας για υπέρβαρα. Ωστόσο, θα πρέπει να εξαιρεθούν (ή να χρησιμοποιηθούν σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες) από την υπερχοληστερολαιμική διατροφή · είναι κατάλληλα σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη και στη γλουτένη.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 150-200g (200-270kcal).
