Σήμερα στην κουζίνα του My-personaltrainer το μενού περιλαμβάνει μια υπέροχη απαλή πίτσα γεμιστή με καλαμπόκι, σοταρισμένα μανιτάρια και φρέσκια ρικότα, και αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας. Η καινοτομία δεν είναι τόσο στη γέμιση, αλλά στη ζύμη: στην πραγματικότητα θα ετοιμάσουμε την πίτσα μόνο με αλεύρι καμούτ και θα νιώσετε αυτή την απαλότητα! Έτοιμη; Τότε πάμε αμέσως να ζυμώσουμε!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 160 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 250 γραμμάρια αλεύρι καμούτ
- 170 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 4 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς μπύρας
- 5 γρ ζάχαρη
- 7 γρ αλάτι
Για το ντύσιμο
- 150 γρ πουρέ ντομάτας
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 50 γρ καλαμπόκι
- 150 μανιτάρια champignon ή chiodini ή pioppini
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- γαβάθα
- Διαφανής ταινία
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Πυρίμαχη πέτρινη πλάκα και φτυάρι ή ορθογώνιο ταψί
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τη ζύμη πίτσας: σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι καμούτ, τη ξερή μαγιά μπύρας και τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλάτι, το λάδι και αρκετό νερό για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Εναλλακτικές λύσεις για τη ξηρή μαγιά
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 4 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς μπύρας με 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς μπύρας: στην τελευταία περίπτωση, ωστόσο, θα χρειαστεί να διαλύσετε τη μαγιά μπύρας σε νερό που έχει γλυκαθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πριν την προσθέσετε στην άλλη συστατικά.- Αφήστε τη ζύμη που λαμβάνετε στο μπολ να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό περιβάλλον, φροντίζοντας να καλύψετε την επιφάνεια με την μεμβράνη για να αποφύγετε τα ρεύματα.
- Μετά από 2 ώρες (ή όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο), ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σας (όχι με πλάστη!) Σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη σανίδα ζαχαροπλαστικής. Ενεργοποιήστε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (230-250 ° C) με την πυρίμαχη πέτρινη πλάκα.
- Σύρετε το ειδικό φτυάρι πίτσας κάτω από τη ζύμη: απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας στη ζύμη και γεμίστε όπως θέλετε με μοτσαρέλα για πίτσα, καλαμπόκι, σοταρισμένα μανιτάρια και φρέσκια ρικότα.
- Όταν ο φούρνος έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, σύρετε απαλά την πίτσα από το φτυάρι στην πυρίμαχη πέτρινη πλάκα. Κλείστε την πόρτα του φούρνου και ψήστε στους 250 ° C για 8-10 λεπτά.
Παρακαλώ σημειώστε: εναλλακτικές λύσεις μαγειρέματος
Σε αυτή τη συνταγή έχουμε προτείνει το μαγείρεμα στην πυρίμαχη πέτρινη πλάκα. Όποιος επιθυμεί μπορεί ακόμα να χρησιμοποιήσει την κλασική μέθοδο μαγειρέματος του φούρνου: σε αυτή την περίπτωση, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και τοποθετήστε την σε ένα κλασικό ορθογώνιο πιάτο. Bήστε τη γεμιστή πίτσα για 20 λεπτά στους 200 ° C.- Αφαιρέστε την πίτσα με τη βοήθεια του φτυαριού και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Πείτε μου: αυτή η πίτσα Kamut είναι προσκλητική ή όχι; Φυσικά, μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε με απλό λευκό αλεύρι ή με Manitoba, αλλά η συμβουλή που μπορώ να σας δώσω είναι να διασκεδάσετε στην κουζίνα χρησιμοποιώντας διαφορετικά αλεύρια και να εκτιμήσετε τη γεύση.Εάν σας λείπει η μαγιά στην κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε Irish Soda Pizza.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η Kamut Flour Pizza είναι ένα μόνο πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες. περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και μια χαμηλή πρόσληψη ενεργειακών λιπιδίων. Η χοληστερόλη είναι σχεδόν άσχετη και οι ίνες είναι μέσα στον μέσο όρο των πίτσων γεμιστών με φυτικά συστατικά. ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Η μετάφραση ΔΕΝ λαμβάνει υπόψη την αφυδάτωση που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα, επομένως είναι λογικό να υποθέσουμε ότι στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας η Πίτσα με Αλεύρι Καμούτ μπορεί να περιέχει λίγες περισσότερες θερμίδες από τις αναφερόμενες.
