Τι καλύτερο από το να αρπάξεις ένα χαμόγελο από τα παιδιά σου με ένα άλλο χαμόγελο;
Λοιπόν ναι: σήμερα η κουζίνα του My-personltrainer είναι γεμάτη χαμόγελα: κυριολεκτικά! Στην κουζίνα χρειάζεται χαρά, αυτό είναι γνωστό: έτσι, εκτός από το μαγείρεμα με χαμόγελο, θα δούμε πώς να τα μαγειρέψουμε! Στην πραγματικότητα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε γεμιστά χαμόγελα, τη σπιτική επανερμηνεία του πιο διάσημου Sofficini®, αλλά με πολύ πιο ελαφρύ τρόπο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 224 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα ζυμαρικά (8-10 χαμόγελα)
- 200 ml γάλα
- 20 γρ βούτυρο
- 120 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Q.b. του αλατιού
Για τη γέμιση
- Περίπου 50 γραμμάρια τυριού Φοντίνα
- 50 γραμμάρια κομμάτια ντομάτας ή σάλτσας ντομάτας
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- Για μαγείρεμα: 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για το πανάρισμα
- Περίπου 150 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- Q.b. του αλατιού
- 50 ml γάλακτος
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Πλάστης
- Κατσαρόλα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πιρούνι
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Χαρτί ψησίματος
- Coppapasta με διάμετρο 12 cm
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήνουμε να βράσει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε δυνατά για να αποφύγετε σβώλους: θα σχηματιστεί μια συμπαγής μπάλα. Μετακινήστε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια αισθητή μεμβράνη στον πάτο της κατσαρόλας (αυτό διαρκεί μερικά λεπτά).
Ξέρατε ότι
Προσθέτοντας το αλεύρι στο μίγμα βραστό νερό και βούτυρο θα ξεκινήσει η διαδικασία ζελατινοποίησης των αμύλων.
Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά dei sorrisi ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με τα ζυμαρικά για προφιτερόλ: η μόνη διαφορά είναι ότι, σε αυτή τη συνταγή, δεν υπάρχουν αυγά στα ζυμαρικά. Για να μειώσετε δραστικά την ποσότητα του βουτύρου (μόνο 20 g)!- Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά (για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο).
- Πλάθετε τη ζύμη με τα χέρια σας και την απλώνετε ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη: θα πρέπει να αποκτήσετε ένα πολύ λεπτό φύλλο, πάχους μερικών χιλιοστών.
- Με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων με διάμετρο 12 εκ., Κόψτε πολλούς δίσκους ζύμης. Τα υπολείμματα μπορούν εύκολα να ζυμωθούν και να γίνουν νέοι δίσκοι.
- Ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε το τυρί Fontina και κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε την ντομάτα, μετά αρωματίζουμε με ένα κουταλάκι ρίγανη. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τα έτοιμα κομμάτια ντομάτας.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή έχουμε προτείνει μια γέμιση με βάση την ντομάτα και το τυλιγμένο τυρί. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση και να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα (στραγγισμένη από το υγρό), ζαμπόν, μανιτάρια, σάλτσα σέλας ή απλή μπεσαμέλ.- Γεμίστε τους δίσκους της ζύμης με ένα κουταλάκι ντομάτα και ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί smoothie, φροντίζοντας να τακτοποιήσετε τη γέμιση στο κέντρο. Κλείστε κάθε δίσκο στο μισό, για να σχηματίσετε μισά φεγγάρια (χαμόγελα). Σφραγίστε τις άκρες κάθε ημισελήνου ασκώντας ελαφριά πίεση με τα δόντια ενός πιρουνιού.
- Ετοιμάστε το ψήσιμο. Σε ένα μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το γάλα και το αλάτι. Βουτήξτε κάθε χαμόγελο στο αυγό, μετά περάστε το στη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη λειτουργία δύο φορές.
- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στο μαγείρεμα.
Ξέρατε ότι
Τα χαμόγελα συχνά τηγανίζονται, αλλά, για μια πιο ελαφριά εκδοχή, προτείνουμε το ψήσιμο.- Τοποθετήστε τα γεμιστά χαμόγελα σε ένα ταψί στρωμένο με το ειδικό χαρτί. Ρίξτε μια σταγόνα λάδι στην επιφάνεια και μαγειρέψτε στους 180 ° C για 15 λεπτά.
- Σερβίρετε τα πιο ζεστά χαμόγελα, συνοδεύοντάς τα ίσως με μια "φρέσκια σαλάτα ή με τραγανές πατάτες φούρνου!"
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σου είπα ότι για να χαρούμε μικρούς και μεγάλους, τα χαμόγελα φέρνουν όλους κοντά! Και αυτή η πιο ελαφριά έκδοση θα κάνει όλους χαρούμενους, απολύτως όλους! Για να τα έχετε πάντα έτοιμα, μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε ωμά, οπότε όταν θέλετε να χαμογελάσετε όλοι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τις λιχουδιές σας από την κατάψυξη, να τις αφήσετε σε θερμοκρασία ψυγείου για μερικές ώρες και να τις ψήσετε!
Βεβαιωθείτε ότι και τα χαμόγελα γίνονται μεταδοτικά !!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Smiles al Forno είναι μια εγχώρια παραλλαγή του εμπορικού προϊόντος που ονομάζεται Sofficini.
Είναι ένα αρκετά ενεργειακό πιάτο, με θερμιδική επικράτηση που φέρουν οι υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, υπάρχουν ίνες και η χοληστερόλη δεν είναι αμελητέα.
Τα ψημένα χαμόγελα δεν είναι πολύ κατάλληλα τρόφιμα για το υπέρβαρο άτομο · επιπλέον, πρέπει να αποκλειστούν από τη δίαιτα vegan, για κοιλιοκάκους και για δυσανεξία στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 100-150g (225-340kcal).
