Εάν η ζέστη αμβλύνει τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα, μπορώ να βρω έναν τρόπο να καθαρίσω το μυαλό σας. Για πικνίκ, μεσημεριανά γεύματα ή συναρπαστικά δείπνα, οι αλμυρές πίτες φέρνουν όλους μαζί: έτσι, σκέφτηκα ένα ασυνήθιστο στρούντελ που θα μεταμορφωθούμε σε στέμμα και θα γεμίσουμε με υπέροχες μελιτζάνες.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 168 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την τρελή ζύμη
- 350 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Νερό 180 ml
- 8 γρ αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- 100 γραμμάρια ντοματίνια
- 2 + 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Q.b. από πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 100 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
- 700 γραμμάρια μελιτζάνας
- 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κόσκινο
- γαβάθα
- Διαφανής ταινία
- Πλάστης
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Βούρτσα
- Κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Ετοιμάστε την τρελή ζύμη όπως περιγράφεται σε αυτό το βίντεο.
Πώς ετοιμάζετε τα τρελά ζυμαρικά;
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε 350 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε με 8 γρ αλάτι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και όσο νερό απαιτείται (περίπου 170 ml) μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακό., χωρίς σβώλους.- Αφιερωθείτε στην προετοιμασία της γέμισης. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι πάνω από ένα πιάτο ή ένα μπολ, στη συνέχεια συνδυάστε τις μελιτζάνες σε κύβους, πασπαλίζοντας με το χοντρό αλάτι καθώς προχωράτε. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν για μερικές ώρες: για να διευκολύνετε το στάξιμο, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω τους.
Γιατί πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι;
Το αλάτι είναι χρήσιμο για την αφαίρεση του νερού βλάστησης των μελιτζανιών: με αυτόν τον τρόπο, αφαιρείται η σολανίνη, ένα δυνητικά τοξικό γλυκοαλκαλοειδές, υπεύθυνο για την τυπική πικρή επίγευση των μελιτζανιών.
Επιπλέον, το αλάτι είναι χρήσιμο για να επιταχύνει τους χρόνους μαγειρέματος και να χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι: στην πραγματικότητα, οι μελιτζάνες που στερούνται το νερό της βλάστησης τείνουν να μαγειρεύουν πιο γρήγορα, απαιτώντας λιγότερο λάδι ταυτόχρονα.- Όταν το φυτικό υγρό συγκεντρωθεί στο μπολ, πλύνετε τις μελιτζάνες σε νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη αλατιού και πιέστε τις απαλά για να φύγει το νερό.
- Ρίχνουμε μια σταγόνα λάδι σε μια κατσαρόλα και αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο. Καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτες και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συχνά.
- Εν τω μεταξύ, ανοίξτε την τρελή ζύμη με έναν πλάστη για να αποκτήσετε ένα πολύ λεπτό, σχεδόν διαφανές πάχος.
- Ρίξτε μερικές κουταλιές φρυγανιά στο κέντρο της τρελής ζύμης και στη συνέχεια γεμίστε με τη μελιτζάνα μανιταριών. Εμπλουτίστε τη γέμιση με κλαδάκια φρέσκιας ρικότας, μερικές κουταλιές γενοβέζικο πέστο και φρέσκο βασιλικό.
Ξέρατε ότι
Η τριμμένη φρυγανιά χρησιμοποιείται για να απορροφήσει το υγρό από τα λαχανικά, εμποδίζοντας σας να μουλιάσετε τη βάση της αλμυρής πίτας!- Τυλίξτε τη γεμιστή ζύμη για να φτιάξετε ένα στρούντελ.
- Κλείστε το στρούντελ σε κότσο, φέρνοντας τα δύο άκρα μαζί.
- Κάντε περικοπές στην επιφάνεια του στέμματος και αλείψτε με μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Bήνετε την αλμυρή πίτα στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή είναι απλώς μια "ιδέα, τόσο όσον αφορά το σχήμα όσο και τη γέμιση! Μπορείτε προφανώς να προσαρμόσετε τη συνταγή ανάλογα με τα γούστα σας, αλλάζοντας σχήμα ή γέμιση: μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε την τρελή ζύμη με σφολιάτα ή άλλες βασικές ζύμες σας. Μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε στην κουζίνα και να διασκεδάσετε δημιουργώντας νέες γεύσεις, αρώματα και αντιθέσεις.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το μελιτζάνα Strudel Donut είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχει σημαντική ενεργειακή πρόσληψη και οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και τα πεπτίδια έχουν μέση - υψηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι άσχετη και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Αυτό του Donut Strudel μελιτζάνας είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες. Ωστόσο, σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, είναι σκόπιμο να μειωθεί η μέση μερίδα και η συχνότητα κατανάλωσης.
Η αφθονία των φυτικών ινών θα μπορούσε να αυξήσει την κινητικότητα του εντέρου.
Περιέχει λακτόζη και γλουτένη, δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος και από κοιλιοκάκη.
Αποκλείεται από τη vegan φιλοσοφία, αλλά όχι από τη χορτοφαγική.
Το μέσο τμήμα αντιστοιχεί σε περίπου 60-100 g (100-170 kcal).
