Κεφτεδάκια με Κεχρί και Κουνουπίδι - Χωρίς Γλουτένη

Τι τρώμε σήμερα;
Σκέφτηκα να σερβίρω νόστιμα κεφτεδάκια που θα δοκιμάσουν ακόμα και τους πιο ύποπτους και ευαίσθητους ουρανίσκους. Τα βασικά συστατικά της ημέρας είναι: κεχρί, κουνουπίδι και πέστο γενουάτας! Πολύ λίγα συστατικά για να αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο, επιπλέον χωρίς γλουτένη και επομένως επίσης κατάλληλο για τη διατροφή των κοιλιοκάκων. Ας δούμε ποια συστατικά χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε 12 μπιφτέκια κεχρί (πολύ ελαφριά!).

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 131 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για 10-12 κεφτεδάκια

  • 100 γρ κεχρί
  • 200 ml νερό
  • Έτοιμο φαγητό, βραστό: 150 γρ κουνουπίδι
  • Q.b. του αλατιού
  • 30 γραμμάρια γενοβέζικο πέστο
  • 50 γραμμάρια ρυζιού φουσκωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα κεχρί
  • Κατσαρόλα για ατμό
  • Πιάτο ψησίματος
  • Μπολ διαφόρων μεγεθών
  • Τραπέζι κουτάλι
  • Πιρούνι

  Παρασκευή

  1. Βράζουμε 200 ml νερό, προσθέτουμε αλάτι για γεύση και βουτάμε το κεχρί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το νερό.
  2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το κουνουπίδι, κόψτε τις ταξιανθίες των λουλουδιών και στη συνέχεια αχνίστε για περίπου δέκα λεπτά. Ζυγίζουμε 150 γραμμάρια κουνουπίδι και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι για να πάρουμε πουρέ.
  3. Όταν ψηθεί, περιχύνετε το κεχρί με ένα κουτάλι και το συνδυάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον πουρέ κουνουπιδιού, την τριμμένη παρμεζάνα και το πέστο της Γενουάτας. Ανακατέψτε τα υλικά και, εάν είναι απαραίτητο, αλατοπιπερώστε.

  Οι προτάσεις Εντάξει
  Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο ψωμί (χωρίς γλουτένη, εάν η συνταγή προορίζεται για κοιλιοκάκη) μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
  Όσοι δεν τους αρέσει το κουνουπίδι μπορούν να το αντικαταστήσουν με άλλα πολτοποιημένα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, λάχανο ή άλλα.

  4. Σε ένα ξύλο κοπής ή πιάτο, θρυμματίστε το φουσκωμένο ρύζι (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τις νιφάδες καλαμποκιού).
  5. Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα και τυλίξτε το πάνω από το φουσκωμένο ρύζι για να αποκτήσετε μαλακά κεφτεδάκια.
  6. Αραδιάζουμε τους κεφτέδες κεχρί σε ένα πιάτο στρωμένο με περγαμηνή.
  7. Ρίξτε ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) πάνω από τα κεφτεδάκια, στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  8. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια κεχρί πολύ ζεστά, ως συνοδευτικό πατάτας στο φούρνο ή φρέσκιας σαλάτας.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Κεφτεδάκια πολύ έτοιμα! Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι ιδανικό για να γίνουν τραγανά, χωρίς να παρακάνετε το λάδι! Και η ομορφιά είναι ότι αυτά τα κεφτεδάκια εκτιμώνται επίσης από τα παιδιά, πράγμα που σημαίνει ότι με ένα μικρό «κόλπο» θα μπορέσουμε να τα κάνουμε να φάνε ακόμα και λιγότερο δημοφιλή λαχανικά. όπως τα κουνουπίδια! Το να βλέπεις είναι να πιστεύεις!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα κεφτεδάκια κεχρί και κουνουπίδι έχουν μέτρια πρόσληψη ενέργειας, κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
  Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη είναι ασήμαντη. η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων.
  Τα κεφτεδάκια κεχρί και κουνουπίδι είναι κατάλληλα για κάθε είδους δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης εκείνης για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη και για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή κατά μεταβολικών παθήσεων.
  Δεν σχετίζονται με τη διατροφή vegan και θα πρέπει να αποφεύγονται στη δίαιτα για δυσανεξία στη λακτόζη.
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 250-300g (330-390kcal).